ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ຂັ້ນຕອນ
• ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 4: ການເຮັດແປ້ງ
• ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 4: ການກະກຽມເພື່ອແຕ່ງກິນ
• ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 4: ການເຮັດ Dosai
• ສ່ວນທີ 4 ຂອງ 4: ການຮັບໃຊ້ Dosai
• ຄໍາແນະນໍາ
• ຄຳ ເຕືອນ

Dosa (dosai) - ເຂົ້າ ໜົມ ປັງບາງ thin, ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນເຮັດມາຈາກເຂົ້າແລະ urda (ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ ດຳ ຫຼືentາກຖົ່ວພຽງຢ່າງດຽວ). ອາຫານທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງປະຊາຊົນໃນພາກໃຕ້ຂອງອິນເດຍ, ແພນເຄັກແມ່ນບາງຫຼາຍແລະມີລົດຊາດເຄັມ with ພ້ອມກັບລົດຊາດທີ່ກຽມໄວ້ແລ້ວ. Dosai ສາມາດເຮັດໄດ້ນ້ອຍ ໜຶ່ງ ຕໍ່ຄົນ, ຫຼືໃຫຍ່ ສຳ ລັບກຸ່ມຄົນ. Dosai ເປັນແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ດີແລະງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມ.

ສ່ວນປະກອບ

• ເຂົ້າຈ້າວ 2 ຖ້ວຍ (ແນະ ນຳ ໃຫ້ໃຊ້ເມັດເຂົ້າ 1 ຖ້ວຍກາງແລະເຂົ້າຈ້າວ 1 ຖ້ວຍ)
• 1/2 ຖ້ວຍລ້າງ urda (entັກ ດຳ)
• ເມັດ fenugreek 1/2 ບ່ວງກາເຟ (5-7 ແກ່ນ)
• ນ້ ຳ ທີ່ກັ່ນຕອງ
• ເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ

ຂັ້ນຕອນ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 4: ການເຮັດແປ້ງ

1. 1 ແຊ່ເຂົ້າ. ຫຼັງຈາກລ້າງເຂົ້າໃຫ້ສະອາດ, ເອົາໃສ່ໃນbowlໍ້ໃຫຍ່ແລະປົກດ້ວຍນໍ້າ. ໂດຍວິທີທາງການ, ນໍ້າຄວນປົກຄຸມເຂົ້າ 5 ຊັງຕີແມັດ. ປ່ອຍໃຫ້ເຂົ້າສານແຊ່ໄວ້ 6 ຊົ່ວໂມງ.
2. 2 ແຊ່ນ້ໍາ urd ແລະ fenugreek. ຫຼັງຈາກລ້າງ urda, ວາງມັນລົງໃນໂຖນໍ້າໃຫຍ່ແລະແຊ່ລົງພ້ອມກັບenາກຂີ້ຫູດ. ນ້ ຳ ຄວນກວມເອົາ 5 ຊັງຕີແມັດ. ປະໄວ້ປະມານ 6 ຊົ່ວໂມງ.
3. 3 ຟັກ urd ແລະ fenugreek. ເຄື່ອງບົດປຽກແມ່ນດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບເຄື່ອງນີ້, ແຕ່ເຄື່ອງປຸງອາຫານແລະເຄື່ອງປັ່ນກໍ່ສາມາດ ນຳ ໃຊ້ໄດ້ຄືກັນ. ວາງ urda ແລະ fenugreek ມື ໜຶ່ງ ໃສ່ໃນເຄື່ອງບົດ.
   • ຖ້າເຈົ້າຄິດວ່າສ່ວນປະສົມນັ້ນແຫ້ງ, ຕື່ມນໍ້າ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ທີ່ເຂົາເຈົ້າແຊ່ນ້ ຳ ໃສ່.
   • ສ່ວນປະສົມຄວນຈະມີເນື້ອອ່ອນແລະມີສີຄີມ.
   • ຂະບວນການຂັດຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 15 ນາທີ.
   • ເມື່ອ ສຳ ເລັດແລ້ວ, ໂອນສ່ວນປະສົມໃສ່ໃນໂຖໃຫຍ່.
4. 4 ປີ້ງເຂົ້າ. ເຈົ້າບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງລ້າງເຄື່ອງບົດກາເຟຂອງເຈົ້າຫຼັງຈາກ urda ແລະ fenugreek. ຕື່ມເຂົ້າທັງandົດແລະນ້ ຳ ໜຶ່ງ ຈອກທີ່ມັນແຊ່ນ້ ຳ ໃສ່ແລ້ວບົດແລະປະໄວ້ 20 ນາທີ, ຈົນກ່ວາປະສົມກ້ຽງແຕ່ເປັນເມັດ.
5. 5 ປົນແປ້ງເຂົ້າກັບ urd. ເອົາແປ້ງເຂົ້າໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ urd ແລະ fenugreek, ຕື່ມເກືອແລະປະສົມສ່ວນປະກອບທັງwithົດດ້ວຍມືທີ່ສະອາດ. ປົກດ້ວຍຜ້າຫຼືlidາປິດ, ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ມີລົມ ແໜ້ນ ໜາ.
   • ກວດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າisາປິດບໍ່ໄດ້ປິດ ແໜ້ນ. ອາກາດ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບຂະບວນການັກ.
6. 6 ປ່ອຍໃຫ້fermentັກແປ້ງ. ດຽວນີ້ສ່ວນປະສົມຂອງເຈົ້າຕ້ອງການໃຫ້ອົບອຸ່ນປະມານ 8-10 ຊົ່ວໂມງ.
   • ອຸນຫະພູມການfermentັກທີ່ດີທີ່ສຸດ (27 - 32 ອົງສາ C).
   • ປະໄວ້ແປ້ງແປ້ງຢູ່ເທິງໂຕະຫຼືຢູ່ໃນຫ້ອງທີ່ອົບອຸ່ນຖ້າເຈົ້າອາໄສຢູ່ໃນສະພາບອາກາດທີ່ອົບອຸ່ນ.
   • ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີບ່ອນທີ່ມີອຸນຫະພູມທີ່ເrightາະສົມ, ເອົາແປ້ງເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບແລະເປີດໄຟ. ແສງຈະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນພຽງພໍສໍາລັບການfermentັກ, ແຕ່ຈະບໍ່ເລີ່ມຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
7. 7 ກວດເບິ່ງ dough ໄດ້. ກວດເບິ່ງແປ້ງຫຼັງຈາກ 8-10 ຊົ່ວໂມງ. ມັນຄວນມີລັກສະນະເປັນຟອງແລະຈະມີຂະ ໜາດ ເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ. ຖ້າອັນນີ້ບໍ່ເປັນແນວນັ້ນ, ມັນອາດຈະໃຊ້ເວລາອີກ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ. ຖ້າແປ້ງ ໜາ ເກີນໄປ, ຕື່ມນ້ ຳ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ.
8. 8 ເກັບມ້ຽນແປ້ງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າເຈົ້າຈະເລີ່ມປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໂດຍຫລັກການແລ້ວ, ແຕ່ງກິນທັນທີທີ່ແປ້ງຂຶ້ນມາ. ຖ້າເຈົ້າວາງແຜນທີ່ຈະແຕ່ງກິນຫຼັງຈາກເວລາໃດ ໜຶ່ງ, ເອົາແປ້ງໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ.

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 4: ການກະກຽມເພື່ອແຕ່ງກິນ

1. 1 dough ຄວນຈະຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຖ້າແປ້ງຂອງເຈົ້າຖືກເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ມັນຕ້ອງຖືກເອົາອອກແລະປະໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງຢ່າງ ໜ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງ. Dosai ແມ່ນເຮັດໄດ້ດີທີ່ສຸດຈາກແປ້ງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
2. 2 ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃສ່ເຄື່ອງຄົວຂອງເຈົ້າຢູ່ເທິງເຕົາໄຟ. ເຈົ້າຈະຕ້ອງໄດ້ ນຳ ຄວາມຮ້ອນມາປຸງແຕ່ງອາຫານຄືນໃover່ໃນຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງເປັນເວລາ 10 ນາທີ. ຖ້ວຍທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຖາດເຫຼັກປົກກະຕິຫຼືເຕົາແປ້ງແປ້ງແປ.
3. 3 ປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງເຈົ້າ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກະກຽມpanໍ້ຂາງແລະຕື່ມເຄື່ອງເທດໃນເວລາດຽວກັນ - ເພີ່ມນໍ້າມັນສອງສາມຢອດໃສ່ຫົວຜັກບົ່ວທີ່ຕັດແລ້ວແລະຖູpanໍ້ຂົ້ວໃສ່ກັບມັນ. ປະລິມານນໍ້າມັນອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຂະ ໜາດ ຂອງpanໍ້ຂາງຂອງເຈົ້າ, ແຕ່ວ່າຢອດສອງສາມຢົດຄວນພຽງພໍ.
4. 4 ກວດເບິ່ງວ່າ dosai ຂອງເຈົ້າຄວນຈະເປັນຂະ ໜາດ ໃດ. ຂະ ໜາດ ຈະຖືກ ກຳ ນົດໂດຍເສັ້ນຜ່າສູນກາງຂອງແຊ່ຂອງເຈົ້າ. Dosai ສາມາດມີຂະ ໜາດ ນ້ອຍ - ສໍາລັບການຮັບໃຊ້ຄັ້ງດຽວ, ແລະໃຫຍ່ - ສໍາລັບບໍລິສັດທີ່ມີຫຼາຍຄົນ. ຖ້າເຈົ້າວາງແຜນທີ່ຈະເຮັດ dosai ໃຫຍ່, ເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມປະລິມານແປ້ງສອງເທົ່າສໍາລັບແຕ່ລະອັນ.

ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 4: ການເຮັດ Dosai

1. 1 ຖອກແປ້ງລົງໃນetໍ້ຂົ້ວ. ເອົາ dough ຈອກແປ້ງ with ຖ້ວຍຕັກໃສ່ຖ້ວຍນ້ອຍແລະຖອກໃສ່ຖ້ວຍ. ຖອກແປ້ງເຂົ້າໄປໃນໃຈກາງແລະເຜີຍແຜ່ເປັນວົງມົນທົ່ວພື້ນຜິວທັງofົດຂອງtheໍ້, ຈົນເຖິງຂອບທີ່ສຸດ. ເຈົ້າບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເຮັດການເຄື່ອນທີ່ຄຸຫຼາຍ.
2. 2 ອອກຈາກ dough ເພື່ອ bake. ແຕ່ງກິນຈົນກວ່າດ້ານລຸ່ມຈະເປັນສີນ້ ຳ ຕານອ່ອນແລະດ້ານເທິງແຂງ. ເຈົ້າຈະເຫັນວ່າຟອງປະກົດຂຶ້ນແລະລະເບີດຂຶ້ນຢູ່ໃນແປ້ງ, ເຮັດໃຫ້ມີຮູນ້ອຍ small.
3. 3 ພິກ dosai ຖ້າຕ້ອງການ. ຂັ້ນຕອນນີ້ບໍ່ຈໍາເປັນເພາະແປ້ງມັນບາງຫຼາຍແລະມີເວລາອົບ, ແຕ່ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ຂົ້ວ, ຫັນມັນຄືນແລະອົບອີກ 40 ວິນາທີ.
4. 4 ເອົາ dosai ອອກຈາກpanໍ້. ເມື່ອຖອດ dosai ອອກ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ spatula ທີ່ຈະບໍ່ທໍາລາຍພື້ນຜິວຂອງແຊ່. ຈົ່ງລະວັງຢ່າ ທຳ ລາຍ dosai (ອັນນີ້ຈະກະທົບກັບດ້ານຄວາມງາມ, ລົດຊາດຍັງດີຢູ່).
5. 5 ມ້ວນ dosai ໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງຮ້ອນຢູ່. Dosai ແມ່ນໄດ້ຮັບໃຊ້ເປັນພັບເຄິ່ງຫຼືມ້ວນ. ອັນນີ້ຕ້ອງເຮັດທັນທີເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການແຕກ.
6. 6 ເຮັດເລື້ມຄືນຂະບວນການ. ສືບຕໍ່ອົບ dosai ຈົນກວ່າເຈົ້າຈະ.ົດແປ້ງ. ເຈົ້າຈະຕ້ອງຫໍ່ແຕ່ລະອັນທັນທີທີ່ມັນພ້ອມ.ແຕ່ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການລໍຖ້າແລະຫໍ່ມັນທັງupົດຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານແລ້ວ, ເອົາໃສ່ຈານແລະວາງໃສ່ເຕົາອົບ“ ອົບອຸ່ນ” ຫຼືປົກດ້ວຍຜ້າປຽກເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແຫ້ງ.

ສ່ວນທີ 4 ຂອງ 4: ການຮັບໃຊ້ Dosai

1. 1 ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍຫຼາກຫຼາຍຂອງ chutney. ຕາມປະເພນີ Dosai ໄດ້ຮັບໃຊ້ກັບcoconutາກພ້າວແລະ sambara chutney. atoາກເລັ່ນແລະ cilantro chutney ຍັງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ. ຕ້ອງການຢ່າງ ໜ້ອຍ 2 ປະເພດ chutney.
2. 2 ລອງຕົວເລືອກອື່ນvyຂອງນໍ້າສົ້ມ. ເຖິງແມ່ນວ່າ dosai ເປັນອາຫານຂອງອິນເດຍ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຮັບໃຊ້ dosai ກັບ chutney. ລອງຊີມນໍ້າມັນກັບmາກໂມ, ຜັກຫົມ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ guacamole ສໍາລັບປະສົມເລັກນ້ອຍຂອງອາຫານເມັກຊິກັນແລະອິນເດຍ!
3. 3 ຮັບໃຊ້ dosai ສົດແລະອົບອຸ່ນ. ແພນເຄັກອັນອ່ອນ delicate ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນກິນສົດໄດ້ດີທີ່ສຸດ, ສະນັ້ນພະຍາຍາມຈັດເວລາກິນທັນທີຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຈົ້າແຕ່ງກິນແລ້ວ.
4. 4 Freeze dosai ຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ຖ້າເຈົ້າມີ dosai ອັນໃດເຫຼືອຢູ່, ເຈົ້າສາມາດຈຶ້ງພວກມັນໄວ້ໄດ້. ເຂົາເຈົ້າສາມາດ ນຳ ໄປອົບຄືນໃນເຕົາອົບໄດ້. ມັນຈະເຮັດໃຫ້ພວກມັນແຂງກະດ້າງໄດ້ດີກ່ວາມ້ວນ.
   • ຈື່ໄວ້ວ່າໂຄງສ້າງສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການ ໜາວ ແລະການລະລາຍ.

ຄໍາແນະນໍາ

• ໃຊ້ເຂົ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງເພື່ອເຮັດເຂົ້າສານດີໄຊ. ສ່ວນປະສົມຂອງເຂົ້າ masuri ແລະ idli ແມ່ນດີ.
• Dosai ສາມາດເສີບດ້ວຍການເຕີມ. ເຈົ້າສາມາດຕື່ມມັນໃສ່ກັບມັນະລັ່ງປົນກັບ mustard grainy ແລະຜັກບົ່ວຂົ້ວ, ແລະໃຫ້ບໍລິການກັບ chutney ຫມາກພ້າວ.

ຄຳ ເຕືອນ

• Dosai ບັນຈຸມີດັດຊະນີ glycemic ເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍແລະຄວນຫຼີກເວັ້ນຈາກພະຍາດເບົາຫວານ.