ທາງ Caramel - ຄໍາແນະນໍາ

ວິທີທີ່ຈະຊະນະນ້ ຳ ຕານ Caramel - ຄໍາແນະນໍາ

ເນື້ອຫາ

ຄຳ ແນະ ນຳ
ຄຳ ເຕືອນ
ເຈົ້າຕ້ອງການຫັຍງ

ໝໍ້ ຊອຍທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງ, ບາງຊະນິດມັກຈະຮ້ອນບໍ່ສະ ໝ ່ ຳ ສະ ເໝີ, ເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານເຜົາຜານແລະກໍ່ຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ caramel.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ ໝໍ້ ທີ່ເຮັດດ້ວຍໂລຫະສີອ່ອນໆເຊັ່ນ: ເຫລັກສະແຕນເລດເພາະມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານກວດເບິ່ງສີນ້ ຳ ຕານຂອງ caramel.

ເອົາ ໝໍ້ ໃສ່ເຕົາໄຟໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງປານກາງ. stir ປະສົມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງດ້ວຍບ່ວງໄມ້ຫລືຊິລິໂຄນຂູດຈົນນ້ ຳ ຕານເລີ່ມລະລາຍ.

ເພື່ອທີ່ຈະຊະນະນ້ ຳ ຕານເຂົ້າໄປໃນ caramel, ນ້ ຳ ຕານຕ້ອງລະລາຍກ່ອນ, ໂດຍປົກກະຕິຢູ່ທີ່ 160 ° C.
ໃນເວລານີ້, ນ້ ຳ ຕານຈະມີຄວາມໂປ່ງໃສ.

ຕື່ມນ້ໍາມັນມະນາວຫຼືຜົງ tartar. ຕື່ມນ້ໍາມັນມະນາວຫຼືຜົງ tartar (ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລະລາຍຜົງໃນນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍກ່ອນ) ໃນນ້ໍາຕານ. ນີ້ແມ່ນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນ້ ຳ ຕານຈາກການຄິດຄືນ ໃໝ່.

ຕົ້ມນ້ ຳ ຕານແລະນ້ ຳ. ທັນທີທີ່ນ້ ຳ ຕານຈະລະລາຍ ໝົດ ແລະປະສົມກໍ່ເລີ່ມຟົດເດືອດ, ຢຸດການກະຕຸ້ນ.

ປ່ຽນເຕົາໄຟໃຫ້ເປັນຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງແລະຮ້ອນປະມານ 8 ຫາ 10 ນາທີ. ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປ່ອຍຟອງນ້ ຳ ຕານແທນທີ່ຈະຕົ້ມ ໝົດ.

ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະລິມານນ້ ຳ ຕານແລະນ້ ຳ, ປະເພດເຕົາໄຟແລະປັດໃຈອື່ນໆ.
ສະນັ້ນ, ເມື່ອທ່ານຊະນະເສັ້ນທາງລ້ານຊ້າງ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະສັງເກດເບິ່ງສີປະສົມເພື່ອສືບຕໍ່ເຮັດວຽກຫຼືຢຸດ.

ຢ່າກະຕຸ້ນປະສົມ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຫລີກລ້ຽງການປະສົມດັ່ງທີ່ນໍ້າຈະລະເຫີຍແລະນ້ ຳ ຕານເລີ່ມປ່ຽນເປັນ caramel.

ການປັ່ນປ່ວນຈະເຮັດໃຫ້ອາກາດຫຼາຍຂື້ນໃນການປະສົມແລະເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຂອງນ້ ຳ ຕານຫຼຸດລົງ. ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນ້ ຳ ຕານຈາກການສີນ້ ຳ ຕານຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
ນອກຈາກນີ້, ໝາກ ເຜັດຮ້ອນຈະຕິດກັບບ່ວງຫລືເຄື່ອງຂູດແລະມັນຍາກທີ່ຈະລ້າງອອກ.

ສັງເກດສີ. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການປະເມີນຂະບວນການທີ່ຊະນະ caramel ແມ່ນໂດຍການສັງເກດເບິ່ງສີສັນ. ສ່ວນປະສົມດັ່ງກ່າວຈະປ່ຽນຈາກສີຂາວຫາສີເຫຼືອງອ່ອນຫາສີນ້ ຳ ຕານເຂັ້ມ. ຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນເກີດຂື້ນຢ່າງໄວວາດັ່ງນັ້ນທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີສະຕິລະວັງຕົວສະ ເໝີ. ເນື່ອງຈາກວ່າ caramel ທີ່ຖືກເຜົາແມ່ນບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ແລະຕ້ອງຖືກຍົກເລີກ.

ຢ່າກັງວົນຖ້າທ່ານເຫັນແຕ່ສີນ້ ຳ ຕານເຂັ້ມບໍ່ເທົ່າກັນ. ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງເຮັດໃນຕອນນີ້ແມ່ນການຍົກມືຂອງ ໝໍ້ ຄ່ອຍໆແລະ ໝຸນ ປະສົມໃຫ້ເປັນສີ.
ລະວັງຢ່າໃຫ້ ສຳ ພັດກັບລົດຊາດຂອງ caramel ໃນຂະນະທີ່ ກຳ ລັງແຕ່ງກິນ. ອຸນຫະພູມຂອງ caramel ໃນປັດຈຸບັນສາມາດບັນລຸ170ºCແລະຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການບາດແຜ.

ຢຸດການຊະນະ caramel. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຢຸດຂະບວນການແລະຮັບປະກັນວ່ານ້ ຳ ຕານຈະບໍ່ສືບຕໍ່ຮ້ອນເທົ່າກັບ ໝໍ້, ໃຫ້ເອົານ້ ຳ ກ້ອນທີ່ຢູ່ລຸ່ມລົງໃນນ້ ຳ ເຢັນປະມານ 10 ວິນາທີ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າທ່ານເອົາ ໝໍ້ ອອກຈາກເຕົາກ່ອນໄວເກີນໄປ, ພຽງແຕ່ໃຫ້ມັນນັ່ງປະມານ ໜຶ່ງ ນາທີແລະສ່ວນປະສົມກໍ່ຈະສືບຕໍ່ຕົ້ມ.

ໃສ່ນ້ ຳ ຕານລົງໃນ ໝໍ້ ຂາງທີ່ມີລຸ່ມແຂງ. ທ່ານຈະຖອກນ້ ຳ ຕານຂາວຊັ້ນ ໜຶ່ງ ໃສ່ໃນ ໝໍ້ ຫຼືນ້ ຳ ຊອດທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ເບົາ.

ເນື່ອງຈາກວິທີການນີ້ບໍ່ຕ້ອງການສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ປະລິມານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໄດ້ລະບຸ.
ທ່ານສາມາດເອົານ້ ຳ ຕານ 1 ຫຼື 2 ຈອກ, ຂື້ນກັບ ຈຳ ນວນ caramel ທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.

ເອົານ້ ຳ ຕານໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງ. ສັງເກດເບິ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເພາະວ່ານ້ ຳ ຕານອາດຈະລະລາຍໃນຂອບຂອງ ໝໍ້ ແລະກາຍເປັນໂປ່ງໃສແລະປ່ຽນເປັນສີນ້ ຳ ຕານທອງ.

ເມື່ອນ້ ຳ ຕານເລີ່ມສີນ້ ຳ ຕານ, ໃຫ້ໃຊ້ຊິລິໂຄນ spatula ຫຼືບ່ວງໄມ້ເພື່ອ ນຳ ເອົານ້ ຳ ຕານທີ່ລະເຫີຍຈາກແຂບລົງສູ່ຈຸດໃຈກາງຂອງຫມໍ້.
ນີ້ແມ່ນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຖະ ໜົນ ຂ້າງນອກບໍ່ ໄໝ້ ກ່ອນທີ່ຖະ ໜົນ ໃຈກາງສາມາດລະລາຍ.
ຖ້າທ່ານໃສ່ນ້ ຳ ຕານຊັ້ນໃນ ໝໍ້, ໃຫ້ລະມັດລະວັງເພາະວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດເຫັນເມື່ອນໍ້າຕານເລີ່ມເຜົາ.

ການຮັກສານໍ້າຕານລະລາຍ. ນ້ ຳ ຕານອາດຈະບໍ່ລະລາຍຢ່າງດຽວກັນ, ສະນັ້ນຢ່າກັງວົນວ່າຖ້ານ້ ຳ ມີເນື້ອ. ພຽງແຕ່ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງແລະຮັກສາຄວາມຮ້ອນ. ນີ້ແມ່ນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ ຳ ຕານຈະບໍ່ ໄໝ້ ໃນຂະນະທີ່ທ່ານລໍຖ້າກ້ອນນ້ ຳ ຕານທີ່ຍັງເຫຼືອ.

ມັນບໍ່ເປັນຫຍັງຖ້າຫາກວ່າກ້ອນນ້ ຳ ຕານບໍ່ລະລາຍ - ທ່ານສາມາດກັ່ນຕອງນ້ ຳ ມັນມະນີລາໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເພື່ອເອົາອອກ.
ທ່ານກໍ່ຄວນລະວັງບໍ່ ລົ້ນ ເພາະວ່າຖ້າທ່ານເຮັດ, ນ້ ຳ ຕານຈະປົນກ່ອນທີ່ມັນຈະລະລາຍ.
ຢ່າກັງວົນເຖິງແມ່ນວ່າ. ຖ້າສິ່ງນັ້ນເກີດຂື້ນ, ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຫຼຸດລົງແລະຢຸດກະຕຸ້ນຈົນກ່ວານ້ ຳ ຕານລະລາຍອີກ.

ສັງເກດສີ. ສັງເກດເບິ່ງນ້ ຳ ຕານ caramel ຢ່າງໃກ້ຊິດຈົນກວ່າມັນຈະມີສີທີ່ຖືກຕ້ອງ - ບໍ່ມີຫຍັງອີກ, ບໍ່ມີຫຍັງ ໜ້ອຍ. caramel ທີ່ຖືກຕ້ອງຈະເປັນສີ ດຳ ທີ່ມີສີ ດຳ ເຂັ້ມ, ເກືອບຄ້າຍຄືກັບຫຼຽນເກົ່າ.

ຂະບວນຄາລາວານແມ່ນ ສຳ ເລັດເມື່ອມັນຜ່ານໄລຍະການສູບຢາ. ຖ້າທ່ານເອົາມັນອອກຈາກເຕົາໄຟກ່ອນທີ່ມັນຈະສູບຢາ, ທ່ານຈະບໍ່ໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນ ສຳ ເລັດຮູບ.
ທ່ານຍັງສາມາດຄາດເດົາໄດ້ວ່າ caramel ທີ່ເຮັດ ສຳ ເລັດແລ້ວແມ່ນກິ່ນຫອມ - ມັນຈະມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີຄຸນຄ່າ.

ຖອດ caramel ອອກຈາກເຕົາ. ໃນເວລາທີ່ caramel ໄດ້ຖືກສໍາເລັດ, ເອົາມັນອອກຈາກເຮືອນຄົວທັນທີ. caramel ສຳ ເລັດຮູບຈະ ໄໝ້ ຢ່າງໄວວາແລະມັກຈະມີລົດຂົມທີ່ບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້.

ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງໃຊ້ caramel ສຳ ລັບຄີມກ້ອນ flan ແລະ caramel, ທ່ານສາມາດຖອກ caramel ໂດຍກົງຈາກ ໝໍ້.
ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງຜະລິດນ້ ຳ ຕານປັ່ນ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະເອົາແຊ່ caramel ລົງໃນນ້ ຳ ກ້ອນເພື່ອຫຼຸດອຸນຫະພູມ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມຮ້ອນຂອງແຊ່ອາດຈະເຜົາຜານ caramel.
ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງເຮັດນ້ ຳ ແຈ່ວ, ໃຫ້ຕື່ມມັນເບີຫລືຄີມ. ມັນຈະເຮັດໃຫ້ caramel ເຢັນລົງແລະສ້າງນ້ ຳ ມັນທີ່ມີໄຂມັນທີ່ດີເລີດໃນການເຄືອບນ້ ຳ ກ້ອນແລະຂອງຫວານ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມຈົ່ງລະມັດລະວັງ, ເພາະວ່າ caramel ສາມາດແຕກອອກໄດ້ເມື່ອເພີ່ມຜະລິດຕະພັນນົມ.

ສຳ ເລັດ. ໂຄສະນາ

ວິທີທີ່ 3 ຂອງ 3: ຊະນະນ້ ຳ ຕານເພື່ອເຮັດໃຫ້ສີຄາຣາເມີ

ເອົານ້ ຳ ຕານອິນຊີລົງໃນ ໝໍ້ ຂາງທີ່ມີພື້ນ ໜາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງ.
ຕື່ມສອງສາມຢອດຂອງອາຫານໃສ່ສີໃນຂະນະທີ່ ກຳ ລັງແຕ່ງກິນຢູ່. ຕື່ມສີທຸກໆ 5 ນາທີ.
ນ້ ຳ ຕານຈະເອົາໄປຕາກແຫ້ງແລະໄຫລເປັນແປ້ງຫລື ໜາ.
ຕື່ມນ້ ຳ ຮ້ອນໃສ່ສ່ວນປະສົມ. ຕື່ມນ້ ຳ 5 ຈອກ ສຳ ລັບນ້ ຳ ຕານທຸກໆ 30 g.
ສຳ ເລັດ. ໂຄສະນາ

ຄຳ ແນະ ນຳ

ປ່ຽນເຕົາໄຟໃຫ້ຕ່ ຳ ລົງຕ່ ຳ ກ່ວາຄາລາວານ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການຄວບຄຸມແລະປ້ອງກັນການປະສົມຈາກການເຜົາ ໄໝ້.
ໃນເວລາທີ່ທ່ານຊະນະໃນ caramel, ້ໍາຕານສາມາດເຜົາໄຫມ້ຢ່າງໄວວາ. ສັງເກດເບິ່ງການປະສົມດັ່ງກ່າວຢ່າງລະມັດລະວັງແລະໃນເວລາທີ່ເຮັດ ສຳ ເລັດແລ້ວ (ຫຼື ກຳ ລັງຈະ ສຳ ເລັດ) ເອົາມັນອອກຈາກເຮືອນຄົວທັນທີ.
ຕື່ມນ້ ຳ ໝາກ ນາວ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ໃສ່ນ້ ຳ ແລະປະສົມນ້ ຳ ຕານ. ມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານມີລົດຊາດທີ່ແຊບແລະຊ່ວຍປ້ອງກັນ caramel ຈາກການແຂງ.

ຄຳ ເຕືອນ

ຈົ່ງລະມັດລະວັງໃນເວລາທີ່ທ່ານຊະນະນໍ້າຕານ caramel. ຢ່າແຕ່ງກິນສິ່ງອື່ນໆໃນເວລາດຽວກັນ, ເຮັດໃຫ້ທ່ານໃຊ້ເວລາແລະຄວາມສົນໃຈເພາະວ່າ caramel ສາມາດເຜົາຜານໄດ້ໄວ.
ຢ່າໃຊ້ ໝໍ້ ທີ່ບໍ່ໄດ້ລ້າງ. ສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ເຫລືອຢູ່ເທິງ ໝໍ້ ສາມາດເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໄຫລ.
ໃນເວລາທີ່ທ່ານຊະນະ caramel, ອຸນຫະພູມສາມາດສູງຫຼາຍແລະເຜົາຜິວຫນັງຂອງທ່ານຖ້າທ່ານປ່ອຍໃຫ້ caramel ຍິງ. ໃສ່ຖົງມືໃນເຮືອນຄົວແລະເສື້ອທີ່ມີແຂນຍາວເມື່ອທ່ານແຕ່ງກິນ caramel ຫຼືວາງກ້ອນໂຖໃຫຍ່ຢູ່ໃກ້ທ່ານເພື່ອແຊ່ມືຂອງທ່ານຖ້າມີບາດແຜ.