ເນື້ອຫາ

• ຊັບ​ພະ​ຍາ​ກອນ
• ຂັ້ນຕອນ
• ຄຳ ແນະ ນຳ
• ຄຳ ເຕືອນ

ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເກັບຜັກທຽມສົດໆກໍ່ຕາມ, ມັນກໍ່ຈະແຫ້ງແລະເປື້ອນຫລັງຈາກນັ້ນ. ດີແລ້ວ, ໃຫ້ຜັກທຽມແຊ່ໄວ້ເພື່ອຊີວິດທີ່ຍາວກວ່າ. ຜັກທຽມດອງຈະມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ໜ້ອຍ ກ່ວາຜັກທຽມສົດ, ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງຜັກທຽມ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນຄົນຕິດຜັກທຽມຫລືພຽງແຕ່ຢາກໃຊ້ກະທຽມເພື່ອຂັບໄລ່ຜີ, ມັນມີຜັກທຽມທີ່ແຊ່ງ່າຍໆທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ໃນບົດຄວາມນີ້.

ຊັບ​ພະ​ຍາ​ກອນ

ວັດສະດຸພື້ນຖານ

• ຜັກທຽມແຫ້ງ 0.5 ກິໂລ
• ນ້ ຳ ເຫລົ້າຂາວ 300 ມລ (ສາມາດທົດແທນດ້ວຍນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູຈາກຫນາກແອບເປີ)
• ນ້ ຳ 170 ml
• ເກືອ 1 ບ່ວງແກງຫຼືເກືອເພື່ອແຊ່ (ເກືອທີ່ຫລອມໂລຫະຈະເຮັດໃຫ້ແກງປ່ຽນເປັນສີ)
• ໝາກ ເຜັດ 4 ໜ່ວຍ (ເລືອກໄດ້, ໃຊ້ແຊ່ນ້ ຳ ໃຫ້ເປັນໄປໄດ້)
• ເຄິ່ງນາວ
• 4 ຫຼອດທີ່ມີຂະ ໜາດ 500 ml

ສ່ວນປະກອບ ສຳ ລັບແຊ່ນ້ ຳ

• ເມັດ mustard 2 ບ່ວງ
• ພິກໄທ 1 ບ່ວງແກງ
• ຫົວຜັກທຽມ 1 ບ່ວງແກງ
• ເມັດ coriander ດິນ 1 ບ່ວງແກງ
• 4 thyme
• 4 ໃບ laurel

ຂັ້ນຕອນ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 2: ກຽມແກ້ໄຂບັນດາແຊ່ແລະຜັກທຽມ

1. 

   
   
   ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກະປyouອງທີ່ທ່ານໃຊ້ສໍາລັບການແຊ່ແມ່ນສະອາດ. ພຽງແຕ່ຮອຍເປື້ອນຂະ ໜາດ ນ້ອຍກໍ່ສາມາດ ທຳ ລາຍຫົວຜັກທຽມທີ່ແຊ່ນ້ ຳ ທັງ ໝົດ, ສະນັ້ນທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເຮັດ ໝໍ້ ຂວດຢ່າງຖືກຕ້ອງ ຫຼັງຈາກການເຮັດ ໝັນ, ເອົາຂວດນົມຈຸ່ມໃສ່ຜ້າເຊັດໂຕທີ່ສະອາດຢູ່ທາງ ໜ້າ ເພື່ອເຊັດໃຫ້ແຫ້ງ.
   • ບາງທີວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດໃນການເຮັດ ໝັນ ແມ່ນການລ້າງກະປandອງແລະ ໝວກ ດ້ວຍເຄື່ອງລ້າງຈານໃນຮູບແບບ“ ການເຮັດ ໝັນ”. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເຄື່ອງລ້າງຈານຫລືເຄື່ອງລ້າງຈານທີ່ບໍ່ມີ ໜ້າ ທີ່ເຮັດ ໝັນ, ເອົາກະປandອງແລະຝາປິດໃສ່ນ້ ຳ ຕົ້ມປະໄວ້ 10 ນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນສະອາດ.
   • ທ່ານຄວນໃຊ້ເຄື່ອງຊັກຜ້າທີ່ສະອາດຫລືເຄື່ອງດູດຂວດເພື່ອວ່າ, ຖ້າ ຈຳ ເປັນກໍ່ຕ້ອງໃຊ້ຂວດທີ່ຂ້າເຊື້ອ. ເພາະເຊື້ອແບັກທີເຣຍສາມາດເຂົ້າໄປໃນເມື່ອມືຂອງພວກເຮົາແຕະຂວດແລະຝາປິດ.
   • ທ່ານບໍ່ຄວນໃຊ້ກະປoldອງເກົ່າຫລືຂີ້ຫີນປູນເປັນຖັງ ສຳ ລັບຈຸ່ມ, ເພາະວ່າພວກມັນບໍ່ສາມາດເກັບອາຫານໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ແທນທີ່ຈະ, ຈົ່ງເລືອກເອົາກະປwithອງທີ່ມີຝາປິດທາງອາກາດ. ຖ້າທ່ານຍັງຕ້ອງການໃຊ້ກະປjamອງເກົ່າ, ທ່ານຈະຕ້ອງເກັບຜັກທຽມແຊ່ໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນແລະໃຊ້ເປັນເວລາ 3 ເດືອນ.

2. 

   
   
   ເອົາກະປcleanອງທີ່ສະອາດໄວ້ໃນ ໝໍ້ ຂາງແລະແຕ່ງກິນໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ທ່ານສາມາດລໍຖ້າໃຫ້ກະປtoອງຮ້ອນໃນຂະນະທີ່ກຽມຜັກທຽມແລະວິທີການແຊ່.

3. 

   ປອກເປືອກອອກຈາກຜັກທຽມ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງປອກເປືອກຜັກທຽມເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ, ທ່ານຈະຮູ້ສຶກອຸກໃຈ. ທ່ານຕ້ອງການຊອກຫາວິທີການປອກເປືອກຜັກທຽມຢ່າງມີປະສິດຕິຜົນບໍ? ມີສອງວິທີການພື້ນຖານໃນການປອກເປືອກຜັກທຽມຫຼາຍໆຢ່າງທັນທີ:
   • ສັ່ນຜັກທຽມຢ່າງແຮງ. ແບ່ງຫົວຜັກທຽມໃຫ້ເປັນຫົວຜັກທຽມນ້ອຍໆແລະວາງໃສ່ຊາມໂລຫະ. ປ່ຽນໂຖປັດສະວະໂລຫະອື່ນທີ່ມີຂະ ໜາດ ດຽວກັນຂື້ນລົງໃສ່ຊາມ ທຳ ອິດເພື່ອປະທັບຕາ. ຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ ແໜ້ນ ດ້ວຍມືທັງສອງເບື້ອງແລະສັ່ນຢ່າງແຂງແຮງເປັນເວລາ 30 ວິນາທີ. ເປືອກຜັກທຽມຈະອອກມາ ໝົດ!
   • ເຮັດໃຫ້ກະທຽມ. ເອົາຫົວຜັກທຽມໃສ່ນ້ ຳ ຕົ້ມເພື່ອແຊ່ປະມານ 30 ວິນາທີ. ເອົາຜັກທຽມອອກແລະເອົາມັນລົງໃນນ້ໍາເຢັນທັນທີເພື່ອຫຼຸດອຸນຫະພູມ. ທ່ານຈະປອກເປືອກຜັກທຽມລົງໃນນໍ້າ. ປະຈຸບັນຫອຍຈະລອກອອກໄດ້ງ່າຍຫຼັງຈາກລອກອອກ.

4. 

   
   
   ການກະກຽມການແກ້ໄຂແຊ່. ທ່ານຈະປະສົມນ້ ຳ, ສົ້ມແລະເກືອໃສ່ ໝໍ້ ແລະເຮັດໃຫ້ມຸ່ນ. ຈືຂໍ້ມູນການທີ່ຈະ stir ເກືອໃຫ້ລະລາຍ.
   • ມັນຖືກແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ເຫລໍກສະແຕນເລດ, Teflon, porcelain ຫຼືແກ້ວ. ຢ່າໃຊ້ ໝໍ້ ທອງແດງເພາະວ່າທອງແດງຫລາຍເກີນໄປໃນນ້ ຳ ສາມາດເຮັດໃຫ້ຜັກທຽມປ່ຽນເປັນສີຂຽວຫລືສີຟ້າໄດ້.
   ໂຄສະນາ

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 2: ແຊ່ຜັກທຽມ

1. 

   ເອົາເຄື່ອງເທດແລະ cilantro ທີ່ຕ້ອງການລົງໃນກະປ.ອງ. 4 ຂວດທີ່ມີ ໝວກ ອາກາດ 500 ມລສາມາດເກັບຜັກທຽມໄດ້ 0,5 ກິໂລ. ໃນແຕ່ລະກະປ,ອງ, ທ່ານຈະຕື່ມ 1/4 ຂອງລະດູພ້ອມກັບໃບ thyme ແລະ 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ.

2. 

   ແບ່ງຜັກທຽມໃຫ້ເປັນແຜ່ນພໍດີ. ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ນໍ້າມັນແພງເກີນໄປ - ຜັກທຽມທັງ ໝົດ ຕ້ອງຖືກນໍ້າລົງເຕັມສ່ວນ.

3. 

   ເອົາວິທີແຊ່ຫົວຜັກທຽມໃຫ້ພຽງພໍໃນແຕ່ລະກະປ,ອງ, ຈາກນັ້ນຕື່ມ ໝາກ ນາວລົງໃສ່ ໜ້າ ຂອງທ່ານເພື່ອໃຫ້ຜັກທຽມຢູ່ໃນການແກ້ໄຂ. ເຊັດວິທີການແຊ່ນ້ ຳ ທີ່ຍັງຄົງຢູ່ດ້ານເທິງຂອງໂຖ. ປິດຝາປິດຢ່າງລະມັດລະວັງ, ແຕ່ຢ່າປິດແຫນ້ນເກີນໄປ. ຂະບວນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມເຢັນຈະເຮັດໃຫ້ຂວດມີອາກາດດີ.

4. 

   ຕົ້ມ ໝໍ້ ກະທຽມລົງໄປ. ເພີ່ມອຸນຫະພູມຂອງ ໝໍ້ ຕົ້ມແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ ຳ ຕົ້ມຄ່ອຍໆ. ເອົາກະປofອງຂອງຜັກທຽມແຊ່ລົງໃນ ໝໍ້ ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງຂວດ.
   • ຕື່ມນ້ ຳ ຕົ້ມໃສ່ ໝໍ້ ຖ້າ ຈຳ ເປັນເພື່ອເພີ່ມລະດັບນ້ ຳ ໃຫ້ສູງ 2,5 ຊັງຕີແມັດຂຶ້ນໄປຂວດ.
   • ວາງກະປonອງໃສ່ຖາດໂລຫະຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງນໍ້າມັນ. ເພາະວ່າກະປcanອງສາມາດແຕກໄດ້ເມື່ອໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງຈາກດ້ານລຸ່ມຂອງ ໝໍ້.

5. 

   ປະໄວ້ ໝໍ້ ຂາງໄວ້ໃນ ໝໍ້ ແລະຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າປະມານ 15 ນາທີ. ຂັ້ນຕອນການເຮັດຄວາມຮ້ອນແລະຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຕໍ່າລົງຈະເປັນການສ້າງລະບົບລັອກສູນຍາກາດຢູ່ດ້ານເທິງຂອງກະປ,ອງ, ຊ່ວຍຮັກສາຜັກທຽມ.

6. 

   ຖອດຂວດອອກຈາກນ້ ຳ ຕົ້ມແລະຫຼຸດອຸນຫະພູມໃຫ້ ໝົດ. ລະວັງຢ່າໃຫ້ອໍ້ຝາອັດໃນເວລາທີ່ເອົາມັນອອກ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກະປisອງຖືກປິດຢ່າງຖືກຕ້ອງໂດຍມີ ຄຳ ແນະ ນຳ ຕໍ່ໄປນີ້:
   • ຫຼັງຈາກຕຸກໄດ້ເຢັນລົງແລ້ວ, ໃຫ້ກົດຈຸດໃຈກາງຂອງຝາອັດຝາອັດປາກມົດເພື່ອກວດເບິ່ງວ່າຝາປິດໄດ້ສະແດງ. ຖ້າເປັນດັ່ງນັ້ນ, ມັນບໍ່ໄດ້ຜະນຶກເຂົ້າກັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
   • ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງກະປgarlicອງທີ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ເປີດຂື້ນມາຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດກິນມັນທັນທີ. ໃຊ້ຝາປິດ ໃໝ່ ໃສ່ກະປandອງແລະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນອີກ 15 ນາທີ.
   ໂຄສະນາ

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ຜັກທຽມສາມາດປ່ຽນເປັນສີຟ້າຫລືຂຽວຖ້າມັນບໍ່ສຸກຫຼືແຫ້ງພຽງພໍ. ແນວພັນຜັກທຽມທີ່ມີຜິວສີແດງຍັງສາມາດປ່ຽນເປັນສີຟ້າຫຼືສີຂຽວເມື່ອແຊ່ນ້ ຳ. ການປ່ຽນສີບໍ່ໄດ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າຜັກທຽມຖືກເປື້ອນແລະຜັກທຽມຍັງສາມາດກິນໄດ້.

ຄຳ ເຕືອນ

• ຖ້າວ່າ, ຫຼັງຈາກທ່ານໄດ້ຕົ້ມກະທຽມແລະເປີດຝາປິດແລ້ວ, ທ່ານກໍ່ບໍ່ສາມາດໄດ້ຍິນສຽງຂອງສູນຍາກາດມາຈາກດ້ານເທິງຂອງກະປjarອງ. ບໍ່ຄວນກິນ ອາຫານແມ່ນຢູ່ໃນກະປ.ອງ. ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າອາຫານບໍ່ໄດ້ຖືກແຊ່ນ້ ຳ ຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະສາມາດເຮັດໃຫ້ເປັນພິດໄດ້.