ແຕ່ງກິນເຂົ້າ risotto - ຄໍາແນະນໍາ

ເນື້ອຫາ

ຊັບພະຍາກອນ
ຂັ້ນຕອນ
ຄຳ ແນະ ນຳ

Risotto ແມ່ນອາຫານເຂົ້າອິຕາລຽນທີ່ປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານຈົນຮອດຄວາມອ່ອນນຸ້ມແລະອ່ອນນຸ້ມ. ເຂົ້າປຸ້ນ Risotto ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຂົ້າ ໜົມ ເຊັ່ນ: ເຫັດຫລືອາຫານທະເລແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເປັນພິເສດ, ແຕ່ອາຫານເຂົ້ານີ້ຍັງແຊບເມື່ອຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮູ້ວິທີການປຸງແຕ່ງ risotto ຄືກັບພໍ່ຄົວ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້:

ຊັບພະຍາກອນ

ເຂົ້າ risotto ຜັກ

ຜັກບົ່ວຂາວນ້ອຍ 1 ໜ່ວຍ
ເຂົ້າ Arborio 1.5 ຖ້ວຍ
ຕົ້ມໄກ່ 3 ຖ້ວຍ
ໝາກ ພິກໄທ 1/4 ບ່ວງກາເຟ
ເນີຍແຂງ Parmesan 1/4 ຖ້ວຍ
ຖົ່ວຂຽວ 1/4 ຖ້ວຍ
ໝາກ ຖົ່ວຍາວ 1/4 ຖ້ວຍ
ເຫັດ 1/4 ຖ້ວຍ
ມັນເບີ 3 ບ່ວງ
ໝາກ ອຶ 1 ບ່ວງແກງ
ເກືອ (ຂື້ນກັບລົດຊາດ)
ພິກໄທ (ຂື້ນກັບລົດຊາດ)

ເຂົ້າ risotto ເຫັດ

ຜັກບົ່ວຂາວນ້ອຍ 1 ໜ່ວຍ
ເຂົ້າ risotto 1 ກ່ອງ
ຊອຍເຫັດຂາວ 1 ຖ້ວຍນ້ອຍ
ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງສິ້ນຂອງມັນເບີ (60 g)
ນົມ 1 ຈອກ
ແກງຄີມເຫັດ 1 ກ່ອງ
ແກງຄຣີມ 1 ບ່ວງແກງ
ເນີຍແຂງ Parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນ 1/2 ຖ້ວຍ
ເກືອ (ຂື້ນກັບລົດຊາດ)
ພິກໄທ (ຂື້ນກັບລົດຊາດ)

ອາຫານທະເລ risotto

ເຂົ້າໄກ່ 2 ຖ້ວຍ
ນ້ ຳ clam 1 ແກ້ວ (ນ້ ຳ clam) 240 ml
ມັນເບີ 2 ບ່ວງ
ນ້ ຳ ມັນດິບ 1/4 ຖ້ວຍ
ເຂົ້າສານ Arborio 1/2 ຖ້ວຍ
ບ່ວງກາເຟຂີ້ຫູດດິນ 1/8 ບ່ວງກາເຟ
ນ້ ຳ ໝາກ ນາວສົດ 1 ບ່ວງແກງ
ຫມາກເລັ່ນ cherry 1/2 ຖ້ວຍ, ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ
ກຸ້ງຂະ ໜາດ ກາງ 120 g
ຂີງ 120 g
2 ບ່ວງແກງຄີມ
3 ບ່ວງ parsley ຟັກ

ຂັ້ນຕອນ

ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 4: ເຂົ້າ risotto ຜັກ

ເອົາຜັກບົ່ວຂາວຈຸ່ມນ້ອຍໆ 1 ໜ່ວຍ ພ້ອມເສີບກັບມັນເບີ 2 ບ່ວງແກງໃນ ໝໍ້ ຊອຍຫນາໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ ໃຊ້ ໝໍ້ ຂາງທີ່ມີຄວາມຈຸປະມານ 2-3 ລິດ. stir ຜັກບົ່ວ, stirring ບາງຄັ້ງການນໍາໃຊ້ບ່ວງໄມ້ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວຈະແຈ້ງ.
ເອົາເຂົ້າ 1.5 ຖ້ວຍໃສ່ ໝໍ້. stir ເຂົ້າກັບຜັກບົ່ວ. ປີ້ງເຂົ້າຂົ້ວໃສ່ ໝໍ້ ປະມານ 1-2 ນາທີ - ເຂົ້າຈະແຊ່ລົດຊາດຂອງຜັກບົ່ວ.
ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 3 ຖ້ວຍຂອງໄກ່ໃນ ໝໍ້ ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງ. ນຳ ໄປຕົ້ມ. ປັ່ນປອກເຂົ້າ ໜຽວ 1/4 ບ່ວງກາເຟລົງໃນຖ້ວຍ.
ໃຊ້ບ່ວງໃຫຍ່ຂູດໃສ່ນ້ ຳ ຕົ້ມ 1-2 ຈອກໃສ່ເຂົ້າ. stir ດີຈົນກ່ວາ broth ໄດ້ຖືກດູດຊຶມເຂົ້າເຂົ້າ. ສືບຕໍ່ຂູດເຂົ້າຕົ້ມໃສ່ເຂົ້າແລະປັ່ນ; ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທາດແປ້ງເຂົ້າໃນການປະສົມເຂົ້າກັບເຂົ້າ ໜຽວ ເພື່ອສ້າງເປັນໂຄງສ້າງທີ່ແຕກຕ່າງຂອງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ risotto ແບບດັ້ງເດີມ. ຕື່ມກ່ຽວກັບ 3/4 ຂອງ broth ກັບ risotto.
ແຕ່ງກິນເຂົ້າ risotto ປະມານ 15-20 ນາທີ. ການຊິມລົດຊາດລະຫວ່າງແຕ່ລະຄັ້ງເພີ່ມເຂົ້າ ໜົມ ຫຼາຍຂື້ນເພື່ອເບິ່ງວ່າມັນເຮັດແລ້ວຫລືຍັງ. ເມື່ອເຂົ້າປຸ້ນ, ເຂົ້າເປືອກແຕ່ລະເມັດຍັງຕ້ອງມີຮູບຊົງເດີມ, ເຂົ້າຕ້ອງໄດ້ຕາມລ່າແຕ່ບໍ່ອາຍ.
ຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບເຂົ້າເຂົ້າ. ຕື່ມເນີຍ 1 ບ່ວງແກງ, ເນີຍແຂງ Parmesan 1/4 ຖ້ວຍ, ຂົ້ວປຸງແຕ່ງ 1/4 ຖ້ວຍ, ເຫັດປອກເປືອກ portobello ປຸງແຕ່ງ 1/4 ຖ້ວຍ. ລະດູການປະສົມເກືອແລະ ໝາກ ພິກເພື່ອຊີມລົດຊາດ. ອາຫານຈານ risotto ຈະຕ້ອງມີໄຂມັນ, ລຽບ, ມີກິ່ນຫອມແລະສວຍງາມດ້ວຍສີທອງ.
ອາຫານ. ຮັບໃຊ້ເຂົ້າ risotto ໃນຊາມໃຫຍ່ແລະຕື້ນ, ຕື່ມເນີຍແຂງ Parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນເລັກນ້ອຍຢູ່ເທິງ. ໂຄສະນາ

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 4: ເຂົ້າ risotto ເຫັດ

ເອົາມັນເບີເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ໜ່ວຍ (60 ກຣາມ) ແລະຫົວຜັກບົ່ວຂາວລົງໃນ ໝໍ້ ຂົ້ວໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງ. stir fry ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວຈະແຈ້ງ.
ເອົາເຫັດຂາວຊອຍເປັນກ້ອນ 1 ຖ້ວຍນ້ອຍລົງໃນບົດປະສົມ. stir ເຫັດ fry ກັບຜັກບົ່ວ. ສືບຕໍ່ປັ່ນສ່ວນປະກອບເຂົ້າກັນຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວປ່ຽນເປັນສີນ້ ຳ ຕານ.
ຕື່ມໃສ່ສ່ວນປະສົມ 1 ເຂົ້າຂອງ risotto ເຂົ້າ, 1 ບ່ວງແກງຄີມຫົວຜັກບົ່ວແລະຄີມເຫັດ 1 ບ່ວງແກງ. ຖັດໄປ, ຕື່ມໃສ່ນົມ 1/2 ຖ້ວຍແລະປັ່ນສ່ວນປະສົມຈົນກວ່າມັນຈະຖືກດູດຊຶມເຂົ້າໃນເຂົ້າ. ປ່ຽນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງປານກາງໃນຂະນະທີ່ສືບຕໍ່ປັ່ນສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ.
ຈົ່ງຕື່ມໃສ່ນົມຕື່ມອີກຈົນກວ່າເຂົ້າຈະອ່ອນລົງ. ເພີ່ມນົມເຖິງ 1/2 ຈອກຕື່ມອີກຈົນກ່ວາເມັດພືດອ່ອນແລະມີສີຄີມ. ຖ້າເຂົ້າເປືອກມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຖືກຕ້ອງ, ຢ່າຕື່ມໃສ່ນົມຕື່ມອີກ. ແຕ່ງກິນເຂົ້າຢ່າງ ໜ້ອຍ 15-20 ນາທີ.
ອາຫານ. ເອົາເຂົ້າ risotto ເຂົ້າໄປໃນຊາມແລະເອົາແກງ Parmesan ທີ່ຮູ້ບຸນຄຸນ 1/2 ຖ້ວຍລົງໄປ. ໂຄສະນາ

ວິທີທີ່ 3 ຂອງ 4: ເຂົ້າປຸ້ນ risotto

ແຕ່ງກິນປະສົມ broth. ຕົ້ມນ້ ຳ ມັນໄກ່ 2 ຖ້ວຍແລະນ້ ຳ ຂວດຂວດຂະ ໜາດ 240 ml ເພື່ອ ນຳ ໄປຕົ້ມ. ຢ່າຕົ້ມໃຫ້ເຕັມທີ່, ແຕ່ພຽງແຕ່ຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ.
ເຮັດໃຫ້ລະລາຍມັນເບີ 2 ບ່ວງແກງໃນ ໝໍ້ ໃຫຍ່ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງ.
ຕື່ມນ້ ຳ ມັນດິບ 1/4 ຖ້ວຍໃສ່ໃນ ໝໍ້. ຈືນອີກ 2 ນາທີຈົນກ່ວານຸ່ມ, ປັ່ນໃນຂະນະທີ່ປັ່ນປ່ວນ.
ຕື່ມໃສ່ໃນ ໝໍ້ 1/2 ຖ້ວຍເຂົ້າ Arborio ແລະເຂົ້າປຽກ 1 ບ່ວງກາເຟ. ຈືນສ່ວນປະກອບໃຫ້ເຂົ້າກັນເປັນເວລາ 30 ວິນາທີ, ປັ່ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນຂະນະທີ່ປັ່ນ.
ຕື່ມນ້ ຳ ໝາກ ນາວສົດ 1 ບ່ວງແກງໃສ່ ໝໍ້. ປະໄວ້ 15 ວິນາທີ.
ຖອກລົງໃນແຊ່ 1/2 ຖ້ວຍຂອງການປະສົມເຂົ້າ ໜົມ. ແຕ່ງກິນປະມານ 2 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາອາຫານປະດັບເກືອບຈະຖືກດູດຊຶມ ໝົດ. ສືບຕໍ່ການສັ່ນສະເທືອນ.
ເອົາສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ broth ເຂົ້າໄປໃນການປະສົມ. ສືບຕໍ່ເພີ່ມເຂົ້າໃນສ່ວນປະສົມ 1/2 ຖ້ວຍໃນແຕ່ລະຄັ້ງຈົນກ່ວາເຂົ້າຕົ້ມຖືກດູດຊຶມເຂົ້າເຂົ້າ. ມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 18-20 ນາທີ.
ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ cherry ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະ stir ດີ. ປະມານ 1 ນາທີ.
ເພີ່ມອາຫານທະເລໃສ່ຟັກ. ຈືນກຸ້ງຂະ ໜາດ ກາງ 120 ກຣາມແລະຫອຍນາງລົມຂະ ໜາດ 120 ກຼາມ. ກຸ້ງຕ້ອງປອກເປືອກແລະ ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່ຢູ່ທາງຫລັງກ່ອນຈະຂົ້ວ. ປຸງແຕ່ງອາຫານທະເລລາບອາຫານທະເລປະມານ 4 ນາທີຫລືຈົນກ່ວາກຸ້ງແລະກະແລ້ມທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງ. ສືບຕໍ່ການປະສົມຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດປະສົມ.
ປິດເຕົາໄຟ. ຕື່ມຄີມຊ້ອນ 2 ບ່ວງແກງໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ທະເລ.
ອາຫານ. ປັ່ນເຂົ້າປຸ້ນອາຫານທະເລແຊບໆແບບນີ້ພ້ອມເສີບກັບຜັກບົ່ວ 3 ບ່ວງແກງແລະເຮັດເປັນອາຫານຫລັກໃນອາຫານຂອງທ່ານ. ໂຄສະນາ

ວິທີທີ່ 4 ຂອງ 4: ອາຫານຈານ risotto ອື່ນໆ

ເຮັດເຂົ້າປຸ້ນ risotto. ທ່ານສາມາດເພີດເພີນກັບເຂົ້າ risotto ຜັກດ້ວຍຕົນເອງຫລືຮັບປະທານກັບໄກ່ຫລືຊີ້ນງົວ.
ເຮັດເຂົ້າຕົ້ມ ໝາກ ເລັ່ນ. ອາຫານເຂົ້າຕົ້ມເລັ່ນ risotto ແມ່ນແຊບເມື່ອກິນແຍກຕ່າງຫາກ.
ເຮັດເຂົ້າຕົ້ມ risotto ຜັກ. ອາຫານຈານ risotto ນີ້ໃຊ້ຜັກຫຼາຍໆຊະນິດເຊັ່ນ zucchini, ຣາວກັບແກະແລະຜັກ.
ເຮັດເຂົ້າຊັອກໂກແລດ risotto. ຖ້າທ່ານມັກ artichoke, ທ່ານຈະເຫັນເຂົ້າ risotto ທີ່ມີລົດຊາດ artichoke ນີ້. ໂຄສະນາ

ຄຳ ແນະ ນຳ

ສຳ ລັບ“ risotto alla primavera,” ທ່ານຈະບໍ່ໃຊ້ ໝາກ ພິກໄທແຕ່ພຽງແຕ່ຕື່ມຜັກບ່ວງປະສົມເມື່ອເຂົ້າເກືອບ ໝົດ ແລ້ວ - ຖົ່ວເປືອກປອກເປືອກ, ໝາກ ພິລາ, zucchini, ໜໍ່ ໄມ້ຫຼືຝ້າຍ. ຊັອກໂກແລັດຊisອກໂກແລັດແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ດີທັງ ໝົດ. ຕື່ມນ້ ຳ ມັນມະກອກສົດ, ບົດປອກເປືອກປົນແລະ / ຫຼືນ້ ຳ ປູນຂາວສົດເມື່ອເຂົ້າສຸກແລ້ວ.
ຢ່າຢ້ານທີ່ຈະເພີ່ມເບີແຫຼວໃນເວລາທີ່ເຂົ້າປຸ້ນ. ນີ້ແມ່ນບາດກ້າວດັ້ງເດີມໃນການເຮັດເຂົ້າ risotto, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ "mantecare", ແລະມັນກໍ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າ rosotto ມີລົດຊາດແຊບແລະແຊບຫຼາຍ!
ສູດ ສຳ ລັບເຂົ້າ risotto ຈາກພາກ ເໜືອ ຂອງອີຕາລີທີ່ມີຊື່ວ່າ "risotto alla Milanese" ແມ່ນມັກຖືກ ນຳ ໃຊ້ກັບ "osso buco" (veal). ທ່ານສາມາດປ່ຽນສູດສູດພື້ນຖານໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເພື່ອສ້າງອາຫານເຂົ້າ risotto ໃໝ່. ນີ້ແມ່ນ ຄຳ ແນະ ນຳ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ:
ເນີຍແຂງ Parmesan ທີ່ແທ້ຈິງຂອງອິຕາລີທີ່ມີຊື່ວ່າ "Parmigiano-Reggiano" ທີ່ມີອາຍຸຍືນແມ່ນຄຸ້ມຄ່າ. ເນີຍແຂງທີ່ແຂງແລະລາຄາຖືກເຊັ່ນ Romano ຫຼື Grana Padano ມັກຖືກຂາຍຢູ່ອີຕາລີຄື Parmesan, ແຕ່ມັນບໍ່ມີລົດຊາດອ່ອນໆຄືກັບ Parmesan ທີ່ແທ້ຈິງ.
ຢ່າລ້າງເຂົ້າກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ; ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈະສູນເສຍທາດແປ້ງທີ່ມີຄ່າຢູ່ດ້ານນອກຂອງເມັດ.
ລອງທົດແທນອາຫານປະເພດຊີ້ນ 1/2 - 1 ຖ້ວຍໃນສູດຂ້າງເທິງດ້ວຍເຫລົ້າຂາວທີ່ບໍ່ມີສີສົ້ມ ສຳ ລັບລົດຊາດ. ໃຊ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດີ; ຢ່າແຕ່ງກິນກັບເຫຼົ້າທີ່ເຈົ້າບໍ່ຢາກດື່ມ.
ເຂົ້າ Arborio ແມ່ນລວມຢູ່ໃນສູດເຂົ້າ risotto ເພາະວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະຊື້ໃນຫ້າງສັບພະສິນຄ້າຕ່າງໆຂອງສະຫະລັດ, ແຕ່ທ່ານສາມາດຊື້ເຂົ້າເມັດເຂົ້າອີຕາລີທຸກຊະນິດທີ່ຕິດປ້າຍວ່າ "superfino" -Vialone Nano ແມ່ນແນວພັນທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ເຂົ້າ superfino ອື່ນໆທີ່ທ່ານສາມາດພົບໄດ້ທີ່ຫ້າງສັບພະສິນຄ້າຫລືຮ້ານຂາຍເຄື່ອງພິເສດຕ່າງໆ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າສານ superfino ເທົ່ານັ້ນ, ເພາະມັນມີໂຄງສ້າງແລະເນື້ອໃນທາດແປ້ງສູງທີ່ ຈຳ ເປັນໃນການປຸງແຕ່ງເຂົ້າ risotto ທີ່ແທ້ຈິງ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ດອກກຸຫລາບມີລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງ, ທ່ານສາມາດປີ້ງ ໝໍ້ ຫິນປົນຢູ່ໃນ ໝໍ້ ນ້ອຍປະມານ 1 ນາທີປະມານຄວາມຮ້ອນປານກາງກ່ອນທີ່ຈະປັ້ນແລະເພີ່ມເຂົ້າ ໜົມ. ຢ່າໃຊ້ແປ້ງນ້ ຳ ເປື້ອນສີຂາວເພາະວ່າເປັນປະເພດຫຍ້າທີ່ມີລາຄາແພງນີ້ມັກຈະປະສົມກັບເຄື່ອງເທດທີ່ມີສີເຫລືອງລາຄາຖືກເຊັ່ນ: ຂີ້ ໝິ້ນ ຫລືນ້ ຳ ມັນດອກ.
ສຳ ລັບ "risotto ai funghi," ທ່ານຈະບໍ່ໃຊ້ປືນປາບປາມ. ໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງກິນ, ຈືນເຫັດປ່າແລະມັນເບີບາງໆໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງໃນແຊ່ອີກຈົນກ່ວາເຫັດປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງແລະນ້ ຳ ໃນເຫັດຈະລະເຫີຍ. stir ເຫັດໃນໂຖປັດສະວະເຂົ້າໃນເວລາທີ່ເຂົ້າປຸ້ນ, ແລະລະດູການທີ່ມີ 1/2 ບ່ວງກາເຟຂອງ thyme ສົດຟັກ. ຖ້າທ່ານມີ ໝາກ ເຂືອ, ທ່ານສາມາດສີດນ້ ຳ ມັນສີ ດຳ ຫລືສີຂາວໃນເວລາທີ່ເຂົ້າປຸ້ນ, ຫຼືປັ້ນ ໝາກ ເຜັດສົດບາງດ້ານ. (ຊາວອີຕາລີຍັງມັກຮັກສາເຂົ້າສານ superfino ດ້ວຍການໃຊ້ເຂົ້າ ໜົມ ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນລົດຊາດຂອງ truffle.)
ສຳ ລັບ“ risotto alla zucca,” ປອກເປືອກ, ເອົາແກ່ນອອກແລະຟັກຜັກກາດ ໜາວ ນ້ອຍໆເຊັ່ນ: ຜັກກະລ່ ຳ ຫຼືຜັກ, ແລະປັ່ນກັບຜັກບົ່ວທີ່ໄດ້ອະທິບາຍໄວ້ໃນຂັ້ນຕອນທີ 1, ລະດູການທີ່ມີ 1/4 ບ່ວງກາເຟ. nutmeg ພື້ນຫລື nutmeg ຮູ້ບຸນຄຸນສົດແລະຜົງໄຄປະມານ 1/2 ບ່ວງກາເຟ. ຈືນຈົນກ່ວາຂີ້ຫູດອ່ອນໆກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າ. ບາງຊິ້ນສ່ວນຂີ້ແຮ້ຈະແຕກສະຫລາຍ, ສະນັ້ນເຂົ້າ ໜົມ ປໍສີເມື່ອ ສຳ ເລັດຮູບກໍ່ຫວານ, ຫວານແລະມີສີສົ້ມຫຼືສີເຫຼືອງເຫຼື້ອມງາມ. ສູດນີ້ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເຕົາລີດ.