ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• marinade ສະເຕກ
• marinade ທີ່ດົນໃຈໂດຍ Oriental
• ບ່ວງກາເຟ marinade
• ເພື່ອກ້າວ
• ວິທີການທີ 1 ຂອງ 3: Steakhouse Rib Steak Marinade
• ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 3: Oriental rib steak marinade
• ວິທີທີ່ 3 ຂອງ 3: ກາເຟ molasses marinade
• ຄຳ ແນະ ນຳ
• ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

marinade ແມ່ນປະສົມຂອງພືດສະຫມຸນໄພ, ນ້ໍາມັນແລະສົ້ມໃຊ້ເພື່ອປຸງລົດຊາດຜັກຫຼືຊີ້ນ. ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນປະກອບສ່ວນຫຼາຍໃນ marinade ບໍ່ເຈາະເລິກເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ, ລົດຊາດທີ່ແຊບໃນສ່ວນນອກ. ມີສູດອາຫານຫຼາຍຮ້ອຍປະເພດ, ແຕ່ດ້ວຍຮຸ່ນທີ່ມີລົດເຜັດແລະຫວານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມີກະດູກສັ້ນສັ້ນທີ່ແຊບທີ່ສຸດ, ກະດູກສັນຫຼັງ St Louis ແລະກະດູກສັນຫຼັງ.

ສ່ວນປະກອບ

marinade ສະເຕກ

• ນ້ ຳ ມັນພືດ 1 ຈອກ (0.2l)
• 1/2 ຖ້ວຍ (118ml) ແອບເປີ້ນ cider ສົ້ມ
• ນ້ ຳ ຕານ 35g
• 1 tbsp. (15ml) ນ້ ຳ ສະບູ
• 1 tbsp. (15ml) ນ້ ຳ ຊອດ Worcestershire
• 1 tbsp. (9.3g) ຜົງຜັກທຽມ
• 1/2 tsp. (1.2g) ຜົງຜັກບົ່ວ
• 1/2 tsp. (3g) ເກືອ kosher

marinade ທີ່ດົນໃຈໂດຍ Oriental

• ນ້ ຳ ເຜິ້ງ 1 ຈອກ (0.2l)
• ນ້ ຳ ສະລັດ 1/3 ຖ້ວຍ (79ml)
• 3 tbsp. (45ml) sherry
• 2 tsp. (6.2g) ຜົງຜັກທຽມ
• 1/2 tsp. (0.9g) ໝາກ ພິກໄທແດງ

ບ່ວງກາເຟ marinade

• ກາເຟທີ່ແຂງແຮງ 1 ຈອກ (0.2 ລິດ)
• ຜັກບົ່ວແດງ 1 ຖ້ວຍນ້ອຍ
• ນ້ ຳ ແປ້ງ 1/2 ຈອກ (118ml)
• ນ້ ຳ ເຫລົ້າແດງ 1/2 ຈອກ (118ml)
• ຂະ ໜາດ 1/4 ຖ້ວຍ (ຂະ ໜາດ 59ml) ເມັດ Dijon
• 1 tbsp. (15ml) ນ້ ຳ ຊອດ Worcestershire
• ນ້ ຳ ສະລັດ 1/4 ຖ້ວຍ (59ml)
• 1 tbsp. (15ml) ນໍ້າ ໝາກ ເຜັດ
• 2 tbsp. ຕື້ນ

ເພື່ອກ້າວ

ວິທີການທີ 1 ຂອງ 3: Steakhouse Rib Steak Marinade

1. ເຮັດໃຫ້ກະດູກຂ້າງຫົດໄປ ໝົດ. ເອົາພວກມັນອອກຈາກຕູ້ແຊ່ແຂງແລະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນ 2-4 ມື້ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະວາງແຜນກຽມໄວ້. ກະດູກຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ກວ່າ, ມັນຈະໃຊ້ເວລາດົນກວ່າເກົ່າໃນການບີບບັງຄັບ.
2. ວາງກະດູກຂ້າງ ໜ້າ ຂອງມັນ. ຕັດເຍື່ອບາງໆຢູ່ທາງຫລັງແລະດຶງມັນອອກເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງແລະຊ່ວຍໃຫ້ marinade ດູດຊືມເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນຕື່ມອີກເລັກ ໜ້ອຍ.
3. ປະສົມ marinade ຂອງທ່ານໃນມື້ຫນຶ່ງລ່ວງຫນ້າ. ຖ້າທ່ານມີຊີ້ນທີ່ມີລາຄາຖືກເຊັ່ນ: ກະດູກຂ້າງ, ທ່ານຈະປະສົມມັນໄວ້ເປັນເວລາ 12-24 ຊົ່ວໂມງ. ເກືອໃຊ້ເວລາ 24 ຊົ່ວໂມງເພື່ອເຈາະຊີ້ນຈົນເລິກ.
   • ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ເປັນເຄື່ອງເທດ ສຳ ລັບພາຍນອກ.
   • ສູດຄູ່ຖ້າທ່ານມີກະດູກຂ້າງຫຼາຍກ່ວາ 2,5 ກິໂລ.
   • ສະຫງວນ marinade ທີ່ເຫລືອເພື່ອປົກຄຸມຊີ້ນໃນເວລາແຕ່ງກິນ.
4. ໃນຊາມໃຫຍ່, ປົນນ້ ຳ ມັນຜັກ, ນ້ ຳ ສົ້ມ, ນ້ ຳ ຕານ, ນ້ ຳ ສະອື້ນ, ນ້ ຳ ຊອດ Worcestershire, ຜົງຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ແລະເກືອ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີສິ່ງທີ່ໃຫຍ່ພໍ ສຳ ລັບການຕັດຊີ້ນ, ເອົາໃສ່ຖົງຢາງທີ່ມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ຫຼືຕັດກະດູກຂ້າງໃນເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ແລ້ວເອົາໃສ່ສອງຖ້ວຍ.
5. ວາງ ribs ໃນ marinade. ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຊ້ໍາອີກແລະສອງສາມຄັ້ງ. ເອົາຊາມໃສ່ຕູ້ເຢັນ.
6. ຖູຖູໃຫ້ລວດລາຍທຸກໆສາມຊົ່ວໂມງດ້ວຍແປງທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ໃຊ້ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຢູ່ລຸ່ມຖົງຫລືໂຖປັດສະວະ ສຳ ລັບສິ່ງນີ້. ຫັນກະດູກຂ້າງລົງຖ້າຫາກວ່າກະດູກຂ້າງບໍ່ຈົມຢູ່ໃນທາດແຫຼວ.
7. ເອົາກະດູກຂ້າງອອກຈາກຕູ້ເຢັນ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເອົາໄປເຕົາອົບຫຼືໃສ່ເຕົາບາບີຄິວ. ດຽວນີ້ທ່ານສາມາດ ກຳ ຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຍັງເຫຼືອ.
8. ຈືນຊີ້ນໃນເວລາສອງຊົ່ວໂມງທີ່ອຸນຫະພູມ 150 ອົງສາເຊ, ຫໍ່ດ້ວຍແຜ່ນອະລູມີນຽມ. ຖອກຝາປິດແລະຈືນມັນອີກ 45 ນາທີດ້ວຍອຸນຫະພູມ 180 ອົງສາ.

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 3: Oriental rib steak marinade

1. ເຮັດໃຫ້ກະດູກຂ້າງຫົດໄປ ໝົດ. ດຶງເຍື່ອອອກຈາກດ້ານຫລັງຂອງກະດູກຂ້າງເພື່ອໃຫ້ມັນບວມໄດ້ດີກວ່າເກົ່າ.
2. ປະສົມນ້ ຳ ເຜິ້ງ, ນ້ ຳ ສະອິ້ວ, ຫົວສີດາ, ຜົງຜັກທຽມແລະພິກໄທແດງ 3-12 ຊົ່ວໂມງກ່ອນກຽມກະດູກຂ້າງ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນປະສົມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນປົນກັນດີ.
3. ເອົາ marinade ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ໃຫ້ມັນເຢັນລົງຊ້າໆ.
4. ແບ່ງກະດູກຂ້າງລະຫວ່າງສອງໂຖ, ຂື້ນກັບຂະ ໜາດ ຂອງຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນ. marinade ນີ້ແມ່ນມີຈຸດປະສົງສໍາລັບກະດູກສັນຫຼັງ 2 ກິໂລ.
5. ງາມ marinade ເຢັນໃນໄລຍະ ribs ໄດ້. ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຂ້າມແລະປົກຄຸມດ້ານທັງຫມົດດ້ວຍ marinade. ຖ້າ marinade ບໍ່ພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາຊິ້ນສ່ວນທັງຫມົດຂອງຊີ້ນ, ທ່ານຈະຕ້ອງປ່ຽນກະດູກຂ້າງໃນທຸກໆຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ.
6. ເອົາກະດູກຂ້າງອອກຈາກຕູ້ເຢັນ 1 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມ. ຍົກເລີກການ marinade ເກີນ. ຍົກ ribs ອອກຈາກໂຖປັດສະວະເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາໄຫຼ.
   • ການປ່ອຍໃຫ້ກະດູກຂ້າງແຫ້ງເລັກນ້ອຍແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນເປັນພິເສດຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງປີ້ງໃຫ້ມັນເປີດ, ເພາະວ່າດອກຝ້າຍປຽກສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດແປວໄຟໄດ້.
7. ບາບີຄິວ, ອົບຫລືປີ້ງກະດູກຂອງທ່ານ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍເມັດງາແລະຜັກບົ່ວຂຽວ.

ວິທີທີ່ 3 ຂອງ 3: ກາເຟ molasses marinade

1. ຫົດກະດູກຂ້າງ. ດຶງເຍື່ອອອກດ້ານຫຼັງຂອງກະດູກເພື່ອເອົາຊີ້ນອອກ.
2. ລະອຽດຟັກຜັກບົ່ວແລະຕື້ນສໍາລັບ marinade. ເຮັດກາເຟ.
3. ເອົາເຂົ້າ ໜົມ ກາເຟ, ຜັກບົ່ວ, ນ້ ຳ ແປ້ງ, ນ້ ຳ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ, mustard, ນ້ ຳ ຊອດ Worcestershire, ນ້ ຳ ສະບູ, Tabasco ແລະຕັກ. ນີ້ແມ່ນ ສຳ ລັບກະດູກຂ້າງຂະ ໜາດ 2.5 ກິໂລ.
4. ວາງກະດູກຂ້າງໃນຊາມໃຫຍ່ປະມານ 12 ຊົ່ວໂມງກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ. ກວມເອົາພວກມັນຢ່າງສົມບູນດ້ວຍ marinade. ເອົາຝາປິດແລະວາງມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.
   • ທຸກໆສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ຖອກນ້ ຳ ມັນມາທາຫລືປອກຊີ້ນລົງ.
5. ເອົາກະດູກຂ້າງອອກຈາກຕູ້ເຢັນ 1 ຊົ່ວໂມງກ່ອນແຕ່ງກິນ. ປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນຈຸ່ມລົງ
6. ປີ້ງ, ບາບີຄິວຫລືປີ້ງ (ໃນເຕົາອົບ) ກະດູກຂ້າງ. ຖອກໃສ່ marinade ທີ່ສະຫງວນໄວ້ທຸກໆ 20 ນາທີ.

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ທ່ານສາມາດທົດແທນນໍ້າເຜິ້ງໃນ Oriin marinade ດ້ວຍນ້ ຳ ຊອດ hoisin.
• ກວມເອົາກະດູກຂ້າງດ້ວຍແຜ່ນອະລູມິນຽມ ສຳ ລັບເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານສ່ວນໃຫຍ່. ປີ້ງຊີ້ນໃສ່ເຕົາປະມານ 10 ຫາ 20 ນາທີສຸດທ້າຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນກວ່າ.
• ສິ້ນ Rib ຍັງມັກເຮັດດ້ວຍແຫ້ງຫຼາຍກ່ວາ marinade ຊຸ່ມ.
• ຕື່ມຫມາກນັດໃສ່ marinade ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນລົງ. ມັນມີເອນໄຊທີ່ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນລົງ.

ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

• Whisk
• ມາແລ້ວ
• ຝາປິດ
• ຖົງຢາງ / ພາຊະນະບັນຈຸຂະ ໜາດ ໃຫຍ່
• ແປງຂົ້ວ
• ຕູ້ເຢັນ
• ນ້ ຳ ຊອດ
• ມີດ
• ບາບີຄິວ / ເຕົາອົບ / ປີ້ງ