ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ເພື່ອກ້າວ
• ສ່ວນທີ 1 ໃນ 3: ການກະກຽມເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ
• ສ່ວນທີ 2: 3: ຕີໄຂ່ຂາວ
• ສ່ວນທີ 3 ໃນ 3: ການອົບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ
• ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

Meringue ແມ່ນສານປະສົມທີ່ມີແສງສະຫວ່າງແລະຫວານທີ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນເຄັດລັບ ສຳ ລັບອາຫານປະເພດເຊັ່ນ: ໝາກ ນາວແລະເຂົ້າ ໜົມ ຄຣີມ ໝາກ ພ້າວ. ມັນຖືກຜະລິດຈາກທາດໂປຼຕີນທີ່ຖືກຕີດ້ວຍນ້ ຳ ຕານ: ງາມແລະງ່າຍດາຍ. ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກທີ່ຈະເຮັດ meringue, ແຕ່ມັນກໍ່ເພີ່ມເຂົ້າ ໜົມ ຫວານໃສ່ໂຕະເຮັດເຂົ້າ ໜົມ. ກວດເບິ່ງຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປນີ້ເພື່ອຮຽນຮູ້ວິທີການປິ່ນປົວນີ້.

ສ່ວນປະກອບ

• 4 ໂປຣຕີນ
• ນ້ ຳ ຕານ 200 ກຼາມ

ເພື່ອກ້າວ

ສ່ວນທີ 1 ໃນ 3: ການກະກຽມເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ

1. ລໍຖ້າມື້ທີ່ແຫ້ງ. Meringue ແມ່ນຜະລິດໂດຍ whipping ອາກາດເຂົ້າໄປໃນໄຂ່ຂາວ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີປະລິມານຫຼາຍຂື້ນແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນເບົາແລະ fluffy. ທ່ານຈະໄດ້ຮັບໂຄງສ້າງທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການລະງັບເມື່ອອາກາດແຫ້ງ, ເນື່ອງຈາກວ່າມີນໍ້າສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນຈົມລົງໄດ້. ໃນມື້ທີ່ມີຝົນຫຼືອາກາດຊຸ່ມ, ອາກາດບັນຈຸລະດັບນ້ ຳ ທີ່ສູງຂື້ນ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າ meringue ງ່າຍຕໍ່ການຜະລິດແລະມີປະລິມານແລະໂຄງສ້າງທີ່ຖືກຕ້ອງເມື່ອທ່ານເຮັດໃນເວລາແຫ້ງ, ບໍ່ແມ່ນມື້ຝົນ.
   • ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຮັດຝົນໃນມື້ຝົນ, ຈົ່ງຕີອີກດົນກວ່າເກົ່າເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນຈົມລົງໄວ.
2. ໃຊ້ວັດສະດຸສະແຕນເລດຫລືວັດສະດຸແກ້ວ. ໂຖປັດສະວະແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍໃນການເຮັດຄວາມສະອາດແລະມັກຈະມີຮ່ອງຮອຍຂອງນ້ ຳ ມັນແລະວັດສະດຸອື່ນໆທີ່ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງ meringue. ໃຊ້ເຫລັກສະແຕນເລດທີ່ສະອາດແລະແຫ້ງຫລືຖ້ວຍແກ້ວແລະເຄື່ອງໃຊ້ຕ່າງໆໃນການຜະລິດເຫລັກ.
   • ໂຖປັດສະວະຄວນຈະແຫ້ງຫມົດ, ເຖິງແມ່ນວ່າການຫຼຸດລົງຂອງນ້ໍາກໍ່ສາມາດທໍາລາຍໂຣກ meringue ຂອງທ່ານ.
3. ໃຊ້ໄຂ່ເກົ່າ. ໂຄງສ້າງຂອງໄຂ່ຂາວຈະອ່ອນກວ່າອາຍຸຂອງໄຂ່. ໄຂ່ທີ່ມີອາຍຸ 3 - 4 ມື້ whip ດີກ່ວາໄຂ່ສົດຫຼາຍ. ໂອກາດແມ່ນ, ເມື່ອທ່ານຊື້ພວກມັນຢູ່ຫ້າງສັບພະສິນຄ້າ, ໄຂ່ກໍ່ຈະມີອາຍຸສອງສາມມື້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກມັນອາດຈະບໍ່ເປັນຫຍັງ. ຖ້າທ່ານຊື້ພວກມັນໃນຕະຫຼາດ, ຖາມວ່າພວກເຂົາມີອາຍຸເທົ່າໃດເພື່ອຊອກຫາເວລາທີ່ທ່ານສາມາດໃຊ້ມັນໄດ້.
4. ແຍກໄຂ່ອອກ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງແຍກໄຂ່ຫຼືເຮັດແບບນີ້ດ້ວຍມື. ເນື່ອງຈາກວ່າບໍ່ມີໄຂ່ຂາວທີ່ໃຊ້ໃນ meringue, ທ່ານຕ້ອງແຍກມັນອອກຈາກໄຂ່ຂາວແລະໃຊ້ສິ່ງອື່ນອີກເຊັ່ນ: ໝາກ ອຶຫຼືຄີມກ້ອນ. ວິທີທີ່ໄວທີ່ສຸດໃນການແຍກໄຂ່ມີດັ່ງນີ້:
   • ວາງໄຂ່ໃສ່ເຕົາເຫລັກສະອາດຫລືໂຖແກ້ວ.
   • ແບ່ງໄຂ່ໃສ່ຂອບຂອງໂຖປັດສະວະແລະຖິ້ມຂາວລົງໃນຊາມ.
   • ລະມັດລະວັງແຍກໄຂ່ເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ແລະໂອນໄຂ່ຂາວຈາກເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ໄປອີກສ່ວນ ໜຶ່ງ, ຖິ້ມໄຂ່ຂາວລົງໃນຊາມ. ສືບຕໍ່ໄປຈົນກ່ວາໄຂ່ຂາວທັງ ໝົດ ແມ່ນຢູ່ໃນເຕົາຂວດແລະທ່ານຈະປະໄວ້ພຽງແຕ່ໄຂ່ຂາວເທົ່ານັ້ນ.
   • ຖ້າທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຝຶກເຕັກນິກນີ້ຕື່ມອີກ, ແບ່ງໄຂ່ແຕ່ລະ ໜ່ວຍ ລົງໃນຊາມນ້ອຍແລະຖອກໄຂ່ຂາວໃສ່ໃນໂຖປະສົມທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ. ໂດຍວິທີນັ້ນ, ທ່ານຈະບໍ່ ທຳ ລາຍໄຂ່ຂາວທັງ ໝົດ ເປັນອັນຕະລາຍຖ້າວ່າທ່ານຖິ້ມໄຂ່ຂາວໃສ່ໄຂ່ຂາວ.
5. ເອົາໄຂ່ຂາວໃສ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ທາດໂປຼຕີນທີ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງຈະໃຫຍ່ຂື້ນແລະມີແສງສະຫວ່າງຫຼາຍຂື້ນເມື່ອທ່ານຈູດພວກມັນ. ໃຫ້ພວກເຂົາມາອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງປະມານສອງສາມນາທີແທນທີ່ຈະຂູດພວກມັນໃນຂະນະທີ່ພວກມັນຍັງເຢັນຈາກຕູ້ເຢັນ.

ສ່ວນທີ 2: 3: ຕີໄຂ່ຂາວ

1. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ຂາວເພື່ອເຮັດໃຫ້ຍອດອ່ອນລົງ. ໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມໄຟຟ້າເພື່ອຕີໄຂ່ຂາວໃສ່ໃນໂຖປະສົມ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າປະມານສອງສາມນາທີ, ຈົນກ່ວາພວກເຂົາຈູດແລະເພີ່ມປະລິມານ. ສືບຕໍ່ໄປຈົນກວ່າພວກມັນຈະກາຍເປັນພູດອຍທີ່ອ່ອນໆທີ່ຖືຮູບຊົງຂອງມັນແຕ່ບໍ່ແຂງ.
   • ໄຂ່ຂາວຄວນຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະໃຫຍ່ແລະສູງແລະເຄື່ອງປະສົມຕັ້ງໄວ້ໃນຄວາມໄວກາງ.
   • Whipping ທາດໂປຼຕີນດ້ວຍມືແມ່ນເປັນໄປໄດ້, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍກ່ວາຫຼາຍກ່ວາກັບເຄື່ອງປະສົມ, ແລະມັນກໍ່ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະໄດ້ຮັບໂຄງສ້າງດຽວກັນ.
   • ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງເຮັດ cookies meringue, ນີ້ແມ່ນເວລາທີ່ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຕື່ມອາຊິດທາລີຕິກແລະລົດຊາດອື່ນໆ.
2. ຄ່ອຍໆເພີ່ມນໍ້າຕານ. ດ້ວຍເຄື່ອງປົນໃສ່, ຕື່ມໃສ່ນ້ ຳ ຕານສອງສາມບ່ວງກາເຟຕໍ່ເທື່ອ. ນ້ ຳ ຕານລະລາຍໃນໄຂ່ຂາວຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ມັນແຂງແລະເຫຼື້ອມ. ສືບຕໍ່ເພີ່ມນ້ ຳ ຕານຈົນກວ່າທ່ານຈະໄດ້ໃຊ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ຕີຈົນກວ່ານ້ ຳ ຕານຈະລະລາຍ ໝົດ.
   • ສູດ meringue ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ນ້ ຳ ຕານ 50g ຕໍ່ໄຂ່ຂາວ.
   • ຖ້າທ່ານຕ້ອງການມີກິ່ນທີ່ອ່ອນກວ່າ, ຕື່ມນ້ ຳ ຕານ ໜ້ອຍ. ຫນ້ອຍທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດເພີ່ມຕໍ່ທາດໂປຼຕີນແມ່ນ້ໍາຕານ 30 g. ຕື່ມ້ໍາຕານຫຼາຍສໍາລັບ meringue firmer. ນີ້ເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງ meringue ແລະສ່ອງແສງ.
3. ຮັກສາສຽງກະຊິບຈົນກ່ວາຈຸດສູງສຸດແມ່ນແຂງແລະເຫຼື້ອມ. ໄຂ່ຂາວໃນທີ່ສຸດກໍ່ຈະແຂງແລະເງົາ. ຖູນ້ອຍໆລະຫວ່າງນິ້ວມືຂອງທ່ານ; whisk ສໍາລັບສອງສາມນາທີໃນເວລາທີ່ມັນເປັນເມັດເພື່ອໃຫ້້ໍາຕານລະລາຍຫມົດ. ໃນເວລາທີ່ລຽບ, meringue ແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະອົບ.
   • ອີກວິທີ ໜຶ່ງ ໃນການກວດສອບວ່າ meringue ກຽມພ້ອມແລ້ວຫລືບໍ່ແມ່ນການຂູດປະສົມເຂົ້າໄປໃນບ່ວງແລະເຮັດໃຫ້ມັນຂື້ນ; ຖ້າໄຂ່ຂາວຫຼຸດອອກຈາກບ່ວງ, ທ່ານກໍ່ຕ້ອງຕີຕື່ມອີກ. ຖ້າມັນຕິດຢູ່, ມັນກໍ່ອາດຈະເຮັດໄດ້.

ສ່ວນທີ 3 ໃນ 3: ການອົບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ

1. ເຮັດໃຫ້ meringue ກ່ອນການຕື່ມ. ການປ່ອຍໃຫ້ meringue ນັ່ງຢູ່ໃນໄລຍະ ໜຶ່ງ ກ່ອນທີ່ຈະກວມເອົາສ່ວນປະສົມຈະຊ່ວຍໃຫ້ມັນຕິດໄດ້ດີຂື້ນໃນລະຫວ່າງການອົບ. ບາງຕົວຢ່າງຂອງເຂົ້າ ໜົມ ທີ່ມີ toering meringue ປະກອບມີ:
   • ໝາກ ນາວ Meringue Pie
   • ເຂົ້າ ໜົມ ຄຣີມ ໝາກ ພ້າວ
   • ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ Raspberry meringue
   • ເຂົ້າ ໜົມ ຄຣີມສົ້ມ
2. ກະຈາຍ meringue ໃນໄລຍະການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ຮ້ອນ. ການກະກຽມສ່ວນປະກອບຂອງ pie ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍການຕື່ມຮ້ອນສໍາລັບ meringue. ບ່ວງ meringue ໃສ່ການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ. ສືບຕໍ່ໄປຈົນກ່ວາທ່ານມີ meringue ໂຕນຢູ່ເທິງສຸດຂອງ cake.
   • ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ meringue ໄດ້ກວມເອົາການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ທຸກທາງຈົນເຖິງແຄມຂອງ. ສິ່ງນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມັນບໍ່ໃຫ້ເລື່ອນລົງໃນເວລາອົບ.
   • ຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ຫຼາຍຄົນເຮັດພູທີ່ມີ meringue ຢູ່ໃຈກາງຂອງເຄ້ກ. ນີ້ເບິ່ງງາມຫຼາຍເມື່ອທ່ານຕັດເຄ້ກ.
3. ເຮັດໃຫ້ curls meringue. ເຮັດໃຫ້ເປັນຈຸດສູງສຸດແລະຄຣີມໃນ meringue ໂດຍໃສ່ດ້ານຫຼັງຂອງບ່ວງໃສ່ເຂົ້າໄປໃນ meringue ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຍົກມັນຂຶ້ນ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ມີຊື່ສຽງໃນການເຮັດໃຫ້ meringue ມີການປະດັບປະດາທີ່ສວຍງາມກວ່າເກົ່າ.
4. Bake meringue ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ. ສູດອາຫານທຸກຢ່າງມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກແຕ່ລະສ່ວນຕ່າງ, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍສົມມຸດວ່າທ່ານເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 160 ° C ປະມານ 20 - 30 ນາທີ, ສະນັ້ນມັນມີເວລາທີ່ຈະອົບແລະແຂງໂດຍບໍ່ຕ້ອງ ໄໝ້. ມັນຈະກຽມພ້ອມເມື່ອບາຫຼອດໃນຫ້ອງຄົວອ່ານ 160 ອົງສາ.

ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

• ໂຖປັດສະວະປະສົມ (ເຫຼັກຫລືແກ້ວ)
• ເຄື່ອງປະສົມ
• ສູດເຄ້ກ