ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ເພື່ອກ້າວ
• ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ foie ດູດ
• ຄຳ ແນະ ນຳ
• ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

Foie gras ແມ່ນພາສາຝຣັ່ງ ສຳ ລັບ "ຕັບໄຂມັນ" ແລະໂດຍປົກກະຕິ ໝາຍ ເຖິງຕັບຂອງເປັດຫຼື goose. ການຮັບໃຊ້ອາຫານເຍື່ອງນີ້ເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດເບິ່ງຄືວ່າເປັນວຽກທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ, ແຕ່ຕົວຈິງແລ້ວມັນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍ. ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງເຮັດຄືການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງ foie ເຂົ້າໃນອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງແລະຕັດເປັນທ່ອນນ້ອຍໆ. Foie gras ສາມາດກິນໄດ້ຄືກັບການ ສຳ ຜັດກັບລົດຊາດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດຂອງມັນ. ມັນຍັງສາມາດປະສົມເຂົ້າກັບອາຫານຂ້າງຫວານໄດ້ຫຼາຍຢ່າງຫລືກັບເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກແລະເຂົ້າ ໜົມ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານຂອງທ່ານມີສີສັນຫຼາກຫຼາຍ.

ສ່ວນປະກອບ

• ເຂົ້າ ໜົມ ປັງປັງກ່ອນອາຫານ
• ເຂົ້າຈີ່ທີ່ອົບອຸ່ນ (ເລືອກໄດ້)
• ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງ, ຮັກສາ ໝາກ ໄມ້, ຫລືນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ (ທາງເລືອກ)
• ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງຫວານ (ທາງເລືອກ)

ເພື່ອກ້າວ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ foie ດູດ

1. ເລືອກອາຫານປະເພດໂຟມທີ່ກຽມໄວ້ກ່ອນເພື່ອຫລີກລ້ຽງການປຸງອາຫານ. ສ່ວນປະກອບອາຫານສັດທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງກ່ອນອາຫານສັດສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຂາຍໃນກະເບື້ອງ. ສັງເກດ ຄຳ ວ່າ "ຊີມ" (ພາສາຝຣັ່ງ ສຳ ລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ). ທ່ານອາດຈະພົບກັບຕັບ "mi-cuit" (ປຸງແຕ່ງບາງສ່ວນໂດຍການລ່າຊ້າຊ້າ). ອາຫານປະເພດໂຟມຊະນິດນີ້ຍັງສາມາດຮັບປະທານໄດ້ທັນທີແລະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນກວ່າເພາະມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດົນກວ່າ.
   • Mi-cuit foie gras ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ປະມານສາມເດືອນ. Cie foie gras ສາມາດຢູ່ເທິງຊັ້ນວາງຂອງທ່ານເປັນເວລາຫລາຍປີ.
   • ວັດຖຸດິບ foie ແມ່ນ "ຂີ່ເຮືອ". ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຍັງສົດ, ມັນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານພຽງແຕ່ສອງສາມມື້ເທົ່ານັ້ນ. ມັນຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ອົບອຸ່ນ.
2. ແຊ່ເຄື່ອງ ສຳ ອາງໃນຕູ້ເຢັນກ່ອນຮັບໃຊ້. ອຸນຫະພູມເຢັນຊ່ວຍຮັກສາຮູບຊົງຂອງ foie gras. ຖອດ foie gras ອອກຈາກການຫຸ້ມຫໍ່ແລະວາງມັນໄວ້ໃນແກ້ວຫຼືອາຫານປູນຂາວທີ່ປົກຄຸມ. ເອົາ foie gras ລົງໃນຕູ້ເຢັນປະມານ 2-5 ນາທີເພື່ອ ໜຶ້ງ ມັນເລັກນ້ອຍ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານ ກຳ ລັງກິນຝີ. ນີ້ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ foie gras ຈາກ crumbling ໃນເວລາທີ່ທ່ານຕັດມັນ.
   • ສຳ ລັບpâté, ປ່ອຍໃຫ້ຕັບໃນພາຊະນະຂອງມັນຫຼືໃນອາຫານທີ່ປົກຄຸມຢູ່ເທິງໂຕະຂອງທ່ານຈົນກວ່າມັນຈະຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
   • ປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ພົບກັບລົດຊາດຂອງອາຫານຮ້ອນຮ້ອນເກີນໄປ, ແຕ່ວ່າຕູ້ເຢັນສາມາດປັບປຸງລົດຊາດໄດ້. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າມັນ ໜາວ ເກີນໄປ, ຕັບອາດຈະສູນເສຍບາງສ່ວນຂອງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນ.
3. ຮັບໃຊ້ foie gras ເປັນ starter ເພື່ອເພີດເພີນກັບລົດຊາດຂອງມັນ. ແມ່ນຂື້ນກັບເວລາທີ່ທ່ານເລືອກທີ່ຈະຮັບໃຊ້ຕັບ, ວິທີທີ່ທ່ານຮັບໃຊ້ຕັບສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້. foie gras ໄດ້ຖືກບໍລິການຢ່າງດຽວຫຼືເປັນ starter ປົກກະຕິ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າ foie gras ສາມາດສູນເສຍລົດຊາດຂອງມັນຖ້າມັນຖືກກິນກັບອາຫານອື່ນໆ. ຮັບໃຊ້ມັນກ່ອນອາຫານເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດເພີດເພີນກັບລົດຊາດທີ່ ໜັກ ຂື້ນຕື່ມ.
   • Foie gras ສາມາດມີຄວາມສຸກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນຊິ້ນສ່ວນຂອງເຂົ້າຈີ່, ເປັນອາຫານການກິນ. ທ່ານສາມາດຕື່ມ ໝາກ ໄມ້ແລະນ້ ຳ ແຈ່ວໃສ່ມັນຖ້າທ່ານໃຊ້ໃນອາຫານ.
   • ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງຮັບໃຊ້ຕັບເປັດແລະຕັບເປັດ, ທ່ານຄວນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍແບ້. ລົດຊາດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຕັບເປັດຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນສາມາດຈົມນ້ ຳ ມັນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີສີຄີມແລະອ່ອນໂຍນຂອງຕັບເປັດ.
4. ດື່ມ foie gras ດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານ. ເຫຼົ້າແວງແມ່ນອີກວິທີ ໜຶ່ງ ທີ່ຈະປະສົມລົດຫວານກັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ໜັກ ຂອງຕັບ. ຄ້າຍຄືກັບອາຫານຝຣັ່ງທີ່ດີ, foie gras ດີພ້ອມກັບຈອກ Sauternes. ນອກຈາກນີ້ຍັງທົດລອງໃຊ້ເຫລົ້າຫວານຈາກ Alsace ຫລືເຂດ Loire ໃນປະເທດຝຣັ່ງ. Rieslings ຂອງເຢຍລະມັນແມ່ນອີກທາງເລືອກ ໜຶ່ງ ທີ່ຫວານທີ່ສາມາດ ນຳ ເອົາສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດມາສູ່ສັດລ້ຽງຂອງທ່ານ.
   • ທ່ານບໍ່ໄດ້ ຈຳ ກັດພຽງແຕ່ເຫຼົ້າເຫຼົ່ານັ້ນເທົ່ານັ້ນ. ຕົວເລືອກເພີ່ມເຕີມປະກອບມີJurançon, Monbazillac, Bergerac ແລະ Gewurztraminer. ທ່ານຍັງສາມາດທົດລອງຕັບດ້ວຍພອດ.
   • ມັນບໍ່ແມ່ນປະເພນີທີ່ຈະຈັບ Champagne ກັບ foie gras, ແຕ່ວ່າມັນໄດ້ກາຍເປັນຕົວເລືອກທີ່ນິຍົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີເຫຼົ້າແວງແຫ້ງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ນໍ້າຖ້ວມລົດຊາດຂອງທ່ານດ້ວຍຄວາມຫວານຫຼາຍເກີນໄປ.
   • ຂໍຄວາມຄິດເຫັນຂອງແຂກທ່ານ. ບາງຄົນຈະເວົ້າວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ລົບກວນຈາກລົດຊາດຂອງ foie gras ແລະບໍ່ຢາກດື່ມກັບມັນ.

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ເກັບຮັກສາ foie foes ທີ່ເຫຼືອໂດຍການແຊ່ແຂງໃຫ້ທົ່ວ. ຫໍ່ມັນໄວ້ໃນແຜ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພາດສະຕິກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ໃນກະເປົreseາຫລືຕູ້ຄອນເທນເນີຄືນໃນຕູ້ເຢັນ.
• ຮັກສາມີດຂອງທ່ານໃຫ້ສະອາດແລະອົບອຸ່ນໃນເວລາທີ່ຕັດ foie. ນີ້ຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນສາມາດຖືກຕັດຢ່າງສະອາດ.
• Foie gras ມີສີຄີມ, ມີລົດຊາດທີ່ແຊບກວ່າថ្លើមຕັບ.
• ຕັບເປັດມັກພົບເຫັນຫຼາຍກ່ວາຟໍ. ໃນບາງຂົງເຂດ, ລວມທັງສະຫະລັດອາເມລິກາ, ທ່ານອາດຈະບໍ່ສາມາດຊອກຫາ foie gras.

ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

• ໃບມີດຕັດທີ່ບໍ່ຄົມຊັດ
• ແຜ່ນ
• ສ້ອມຫລືບ່ວງ
• ຕູ້ເຢັນ