ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ສ່ວນປະກອບຫຼັກ
• ເຄື່ອງເທດດອງ
• ຂັ້ນຕອນ
• ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 2: ການກະກຽມຂອງ brine ແລະຜັກທຽມ
• ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 2: ການຮັກສາຜັກທຽມ
• ຄໍາແນະນໍາ
• ຄຳ ເຕືອນ
• ບົດຄວາມເພີ່ມເຕີມ

ມັນບໍ່ ສຳ ຄັນວ່າເຈົ້າເກັບຜັກທຽມສົດໄວ້ໄດ້ແນວໃດ, ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປມັນແຫ້ງຫຼືເລີ່ມເນົ່າເປື່ອຍ. ການອະນຸຍາດໃຫ້ເຈົ້າສາມາດຮັກສາຜັກທຽມໄວ້ໄດ້ດົນກວ່າ. ຜັກທຽມກະປອງໃຊ້ເວລາລົດຊາດຂອງມັນເອງ, ເຊິ່ງແຕກຕ່າງຈາກຜັກທຽມສົດ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ບັນທຶກທົ່ວໄປຍັງຄົງຢູ່. ຖ້າເຈົ້າເປັນພຽງຄົນຮັກຜັກທຽມຫຼື ໜີ ຈາກ vampires, ນີ້ແມ່ນສູດງ່າຍ for ສຳ ລັບຜັກທຽມກະປອງ.

ສ່ວນປະກອບ

ສ່ວນປະກອບຫຼັກ

• ກະທຽມແຫ້ງ 450 ກຣາມ
• ສົ້ມເຫຼົ້າແວງຂາວ 1 1/4 ຖ້ວຍ (310 ມລ) (ສາມາດທົດແທນດ້ວຍສົ້ມສາຍຊູແອບເປີ້ນ)
• ນ້ ຳ 3/4 ຈອກ (190 ມລ)
• ເກືອຫຍາບ 1 ບ່ວງແກງ (ເກືອຕາຕະລາງລະອຽດຈະເຮັດໃຫ້ນໍ້າinັກ marinade)
• 4 jalapenos ຫຼື habanero peppers (ທາງເລືອກ, marinated ຖ້າເປັນໄປໄດ້)
• lemonາກນາວ 1/2 ໜ່ວຍ
• jars ກະປhalfອງເຄິ່ງລິດ

ເຄື່ອງເທດດອງ

• ເມັດ mustard 2 ບ່ວງ (30 ກຼາມ)
• ພິກໄທ 1 ບ່ວງແກງ (15 ກຣາມ)
• ຫົວຜັກທຽມທັງ1ົດ 1 ບ່ວງແກງ (15 ກຣາມ)
• ຫົວຜັກທຽມບົດ 1 ບ່ວງແກງ (15 ກຣາມ)
• ຫົວຜັກທຽມ 4 ຕົ້ນ
• 4 ໃບ Bay

ຂັ້ນຕອນ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 2: ການກະກຽມຂອງ brine ແລະຜັກທຽມ

1. 1 ກະກຽມໄຫໃສ່ກະປອງ. ກ່ອນທີ່ເຈົ້າຈະເລີ່ມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຍ້າຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໄປໃສ່ກະປningອງ. ຮ່ອງຮອຍຂອງການປົນເປື້ອນເລັກນ້ອຍສາມາດ ທຳ ລາຍຜັກທຽມທັງ,ົດ, ສະນັ້ນຈົ່ງກວດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກະປareອງບໍ່ເປັນileັນກ່ອນ. ຫຼັງຈາກການເຮັດilັນແລ້ວ, ວາງarsາກະປonອງໃສ່ຜ້າເຊັດເຮືອນທີ່ສະອາດແລະປະໃຫ້ແຫ້ງ.
   • ບາງທີວິທີທີ່ໄວທີ່ສຸດເພື່ອເຮັດອັນນີ້ແມ່ນການລ້າງໄຫແລະidsາປິດໃນເຄື່ອງລ້າງຈານໂດຍໃຊ້ວິທີຂ້າເຊື້ອ. ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີເຄື່ອງລ້າງຈານ, ຫຼືເຄື່ອງລ້າງຈານຂອງເຈົ້າບໍ່ມີວິທີການຂ້າເຊື້ອ, ໃຫ້ໃສ່arsາແລະidsາປິດໃນນໍ້າຕົ້ມແລະຂ້າເຊື້ອເປັນເວລາ 10 ນາທີ.
   • ເມື່ອເອົາarsາແລະidsາທີ່ຂ້າເຊື້ອອອກມາໃly່,, ໃຊ້ຄີມຫຼືຄາງກະປjarອງທີ່ສະອາດ. ທຸກ contact ການຕິດຕໍ່ຂອງກະປcansອງທີ່ສະອາດກັບຜິວ ໜັງ ຂອງມະນຸດສາມາດ ນຳ ໄປສູ່ການໂອນເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ບໍ່ຕ້ອງການເຂົ້າໄປໃນກະປອງ.
   • ພະຍາຍາມຢ່າໃຊ້ກະປjamອງເກົ່າແລະກະປjamອງເກົ່າ, ພວກມັນຈະບໍ່ຮັກສາຜັກທຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ເລືອກກະປອງທີ່ອອກແບບມາເປັນພິເສດ ສຳ ລັບໃສ່ກະປອງ. ຖ້າເຈົ້າ ນຳ ຜັກທຽມມາinັກໃນກະປjamອງ, ເຈົ້າຈະຕ້ອງເກັບຜັກທຽມໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນແລະ ນຳ ໃຊ້ພາຍໃນ 3 ເດືອນ.
2. 2 ວາງ autoclave ທີ່ສະອາດໄວ້ເທິງເຕົາໄຟໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. autoclave ຄວນອົບອຸ່ນຂຶ້ນໃນຂະນະທີ່ທ່ານປອກເປືອກຜັກທຽມແລະກຽມນໍ້າສົ້ມ.
3. 3 ປອກຜັກທຽມ. ໃນເວລາທີ່ເຈົ້າກໍາລັງປຸງແຕ່ງຜັກທຽມຫຼາຍ, ການປອກເປືອກເກືອບ ໜຶ່ງ ປອນຂອງອາຫານສາມາດເບິ່ງຄືວ່າເປັນວຽກທີ່ ໜ້າ ເບື່ອ. ເຈົ້າສາມາດເຮັດວຽກນີ້ໄດ້ໄວແລະມີປະສິດທິພາບ. ນີ້ແມ່ນສອງວິທີຕົ້ນຕໍໃນການຖອນປອກເປືອກຜັກທຽມຢ່າງໄວ:
   • ສັ່ນຜັກທຽມ... ແຍກຫົວຜັກທຽມອອກເປັນຫົວຜັກທຽມແລະວາງພວກມັນໄວ້ໃນໂຖປັດສະວະໂລຫະ. ກວມເອົາຖ້ວຍທີ່ມີຂະ ໜາດ ດຽວກັນເພື່ອສ້າງພື້ນທີ່ປິດລ້ອມ. ຈັບໂຄງສ້າງດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າ ແໜ້ນ ແລະສັ່ນມັນແຮງorເປັນເວລາ 30 ວິນາທີ. ຫົວຜັກທຽມຕ້ອງບໍ່ມີເປືອກcompletelyົດ!
   • ຜັກທຽມເຮັດໃຫ້ຂາວ... ແຍກຫົວຜັກທຽມອອກເປັນຫົວຜັກທຽມແລະແຊ່ນ້ ຳ ພວກມັນໃນນ້ ຳ ຕົ້ມເປັນເວລາ 30 ວິນາທີ. ເອົາພວກມັນອອກແລະແຊ່ລົງໃນນໍ້າເຢັນເພື່ອຢຸດຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ແຍກເປືອກເປືອກອອກຈາກຫົວຜັກທຽມ. ຫຼັງຈາກການລອກ, ເປືອກຄວນຈະແຕກອອກເປັນເລື່ອງງ່າຍ.
4. 4 ການກະກຽມ brine ໄດ້. ໃນsauceໍ້ຂົ້ວ, ປະສົມນໍ້າ, ນໍ້າສົ້ມ, ແລະເກືອແລະນໍາເອົານໍ້າຕານມາຕົ້ມ ໜ້ອຍ. ກວດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເກືອລະລາຍcompletelyົດແລ້ວ.
   • ໃຊ້ເຫຼັກສະແຕນເລດ, ເປັນຊັ້ນເທລອນ, ເຊລາມິກ, ຫຼືແກ້ວແກ້ວ. ຢ່າໃຊ້copperໍ້ທອງແດງ, ເພາະມີທອງແດງຫຼາຍເກີນໄປຢູ່ໃນນໍ້າສາມາດເຮັດໃຫ້ກະທຽມປ່ຽນເປັນສີຟ້າຫຼືສີຂຽວໄດ້.

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 2: ການຮັກສາຜັກທຽມ

1. 1 ຕື່ມໃສ່ແຕ່ລະກະປwithອງດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຸນໄພ. ຜັກທຽມ 450 ກຣາມຄວນໃສ່ໃນ 4 jars ເຄິ່ງລິດ. ວາງ 1/4 ເຄື່ອງເທດ, ຫົວຜັກທຽມ, ແລະໃບປະເຊີນ ​​ໜ້າ 1 ໃບໃນແຕ່ລະຖັງ.
2. 2 ຕື່ມໃສ່ກະປອງດ້ວຍຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມເທົ່າກັນ. ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ຕື່ມຜັກທຽມຫຼາຍເກີນໄປ, ຢ່າລືມຈຸ່ມມັນລົງໃນນໍ້າເຄັມ.
3. 3 ຕື່ມນໍ້າເຜິ້ງໃສ່ເພື່ອໃຫ້ມັນກວມເອົາຜັກທຽມcompletelyົດ, ຈາກນັ້ນເອົາlemonາກນາວປ່ຽງລົງໃສ່ໃນແຕ່ລະກະປtoອງເພື່ອໃຫ້ຜັກທຽມປົກຄຸມຢູ່ໃນນໍ້າເຊື່ອມ. ເຊັດຄໍຂອງກະປອງເພື່ອເອົານໍ້າມັນທີ່ຍັງເຫຼືອອອກ. ຫັນນັອດໃສ່theວກໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີນ. ຂັ້ນຕອນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມເຢັນຕໍ່ມາຂອງກະປwillອງຈະປິດtightlyາໃຫ້ ແໜ້ນ.
4. 4 ເລີ່ມ autoclave ໄດ້. ເປີດຄວາມຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ນໍ້າໃນocໍ້ອັດຕະໂນມັດຕົ້ມເລັກນ້ອຍ. ວາງກະປofອງກະທຽມໃສ່ໃນocໍ້ອັດລົມດ້ວຍການໃຊ້ຄາງກະປອງ.
   • ຕື່ມນ້ ຳ ໃສ່ autoclave ຕາມຕ້ອງການ. ນໍ້າຄວນປົກປິດກະປbyອງໂດຍ 2.5 ຊຕມ.
   • ວາງບ່ອນວາງໂລຫະໃສ່ດ້ານລຸ່ມຂອງocໍ້ອັດລົມ. ກະປອງສາມາດລະເບີດໄດ້ຖ້າມັນຢືນຢູ່ທາງລຸ່ມໂດຍກົງ, ຍ້ອນໄຟໄdirect້ໂດຍກົງ.
5. 5 ປ່ອຍໃຫ້ກະປsitອງນັ່ງຢູ່ໃນເຕົາອົບອັດຕະໂນມັດທີ່ຕົ້ມອ່ອນ gentle ເປັນເວລາ 15 ນາທີ. ການເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງນໍ້າເຜິ້ງແລະຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງຈະສ້າງຊ່ອງຫວ່າງຢູ່ໃນກະປ,ອງ, ຮັກສາຜັກທຽມ.
6. 6 ເອົາກະປfromອງອອກຈາກນ້ ຳ ຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນcompletelyົດ. ຢ່າອຽງiltາກະປwhenອງໃນເວລາຖອດພວກມັນອອກຈາກocໍ້ອັດລົມ. ກວດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກະປcansອງຖືກມ້ວນດີກັບອັນນີ້:
   • ຫຼັງຈາກທີ່ກະປareອງທັງcoolົດເຢັນແລ້ວ, ໃຫ້ກົດເຄິ່ງກາງຂອງແຕ່ລະກະປtoອງເພື່ອກວດເບິ່ງວ່າidsາປິດພັບຂຶ້ນແລະລົງ. ຖ້າເຂົາເຈົ້າງໍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະປisອງບໍ່ໄດ້ຖືກມ້ວນຂຶ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
   • ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນການຫຍິບໃສ່ກະປthatອງທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ປິດຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະເຈົ້າບໍ່ສາມາດໃຊ້ຜັກທຽມຫຼາຍປານນັ້ນໄດ້ໃນເທື່ອດຽວ. ເອົາnewາປິດໃand່ແລະປ່ອຍໃຫ້ກະປອງທີ່ວາງໄວ້ແລ້ວນັ່ງຢູ່ໃນເຕົາອົບອັດຕະໂນມັດອີກ 15 ນາທີ.

ຄໍາແນະນໍາ

• ຜັກທຽມກະປອງສາມາດປ່ຽນສີແລະປ່ຽນເປັນສີຟ້າຫຼືສີຂຽວໄດ້. ອັນນີ້ສາມາດເປັນຍ້ອນຄວາມຈິງທີ່ວ່າເຈົ້າສາມາດກະທຽມບໍ່ແຫ້ງຫຼືບໍ່ໄດ້ເຮັດກະທຽມແຫ້ງທັງົດ. ແນວພັນຜັກທຽມທີ່ມີຮູສີແດງສາມາດປ່ຽນເປັນສີຟ້າຫຼືສີຂຽວໄດ້ເມື່ອຮັກສາໄວ້. ການປ່ຽນສີຂອງກະປອງກະປອງບໍ່ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດຄຸນນະພາບຂອງຜັກທຽມ, ມັນສາມາດກິນໄດ້.

ຄຳ ເຕືອນ

• ຖ້າເຈົ້າກະທຽມກະປnedອງ, ແລະຈາກນັ້ນ, ເມື່ອເປີດກະປ,ອງ, ບໍ່ໄດ້ຍິນcotton້າຍລັກສະນະຫຼືສຽງດັງ, ພິຈາລະນາວ່າຜັກທຽມ ບໍ່ສາມາດກິນໄດ້... ໃນຄວາມເປັນໄປໄດ້ທັງົດ, ເຕັກໂນໂລຍີກະປອງຖືກລະເມີດ, ແລະເຈົ້າສາມາດເປັນພະຍາດ botulism.

ບົດຄວາມເພີ່ມເຕີມ

ວິທີເກັບຮັກສາຜັກທຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງວິທີການປອກເປືອກຜັກທຽມຢ່າງໄວ ວິທີການເຮັດໃຫ້ peaches ສຸກ ວິທີການວັດແທກ pasta ແຫ້ງ ວິທີການຕັດtomatoesາກເລັ່ນ ວິທີການເຮັດນໍ້າກ້ອນທີ່ຈະແຈ້ງວິທີການຕັດonາກແຕງໂມເປັນຕ່ອນ ວິທີປະຫຍັດນໍ້າເຂົ້າຫຼາຍໂພດວິທີຕົ້ມນໍ້າໃສ່ໃນໄມໂຄຣເວັບ ວິທີລ້າງເຂົ້າ, ວິທີປຸງແຕ່ງສະເຕັກເຕົາອົບໃນskillໍ້ຂົ້ວ, ວິທີປອກມັນຕົ້ນ, ວິທີເຮັດນໍ້າສົ້ມ ໜາ ວິທີການເພີ່ມໄຂ່ໃສ່ ramen