ວິທີເຮັດແກງກະຫຼີ່ຍີ່ປຸ່ນ

ເນື້ອຫາ

ສ່ວນປະກອບ
ແກງ Roux
ພື້ນຖານແກງ
ອາຫານຂ້າງຄຽງແລະອາຫານເສີມ
ຂັ້ນຕອນ
ວິທີທີ 1 ຂອງ 3: ການກະກຽມຖານ
ວິທີການທີ 2 ຈາກທັງ:ົດ 3: ການເຮັດໃຫ້ເປັນ roux
ວິທີທີ 3 ຂອງ 3: ຈົບການປຸງແກງ
ເຈົ້າຕ້ອງການຫຍັງ

ແກງກະຫຼີ່ຍີ່ປຸ່ນສາມາດເຮັດໄດ້ໃນຫຼາຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ມັນເຮັດໄດ້ໂດຍການເພີ່ມແກງກະຫຼີ່ໃສ່ຊີ້ນ, ຜັກ, ຫຼືອາຫານປະເພດແກງ. ຈາກນັ້ນທັງisົດແມ່ນຄ່ອຍ cooked ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າແລະຮັບໃຊ້ກັບເຂົ້າ.

ສ່ວນປະກອບ

ສໍາລັບ 3-4 servings

ແກງ Roux

4 ບ່ວງ ມັນເບີ (60 ມລ)
7 ບ່ວງ (105 ມລ) ແປ້ງ
2 tbsp (30 ml) ຜົງແກງ
masa masala 2 ບ່ວງແກງ (30 ມລ)

ພື້ນຖານແກງ

ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນ,ູ, ຊີ້ນໄກ່ 450 ກຣາມ, ຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ
ເກືອແລະ pepper ເພື່ອລົດຊາດ
ນ້ ຳ ມັນພືດ 1 ບ່ວງແກງ (15 ມລ)
3 tbsp ketchup (45 ມລ)
ນໍ້າ 3 ຈອກ (750 ມລ)
1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ປອກເປືອກແລະຟັກບາງars
carrotsາກເຜັດ 3 ໜ່ວຍ, ປອກເປືອກແລະປອກເປືອກ
appleາກໂປມນ້ອຍ 1 ໜ່ວຍ, ປອກເປືອກແລະບົດໃຫ້ລະອຽດ
ມັນຕົ້ນ 1 ໜ່ວຍ ໃຫຍ່, ປອກເປືອກແລະຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ
edamame ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ 1 ຈອກ (250 ມລ), ປອກເປືອກ

ອາຫານຂ້າງຄຽງແລະອາຫານເສີມ

ເຂົ້າປຸ້ນ
Fukujinzuke
Rakkuyu

ຂັ້ນຕອນ

ວິທີທີ 1 ຂອງ 3: ການກະກຽມຖານ

1 ລະດູຊີ້ນ. ປົນຊີ້ນດ້ວຍ 1/2 tsp. ເກືອ (2.5 ມລ) ແລະ 1/4 tsp. (1.25 ມລ) ພິກໄທ ດຳ ຫຼືລະດູເພື່ອຊີມລົດຊາດ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ຖ້າເຈົ້າມີຊີ້ນສ່ວນໃຫຍ່ອັນ ໜຶ່ງ, ຕັດມັນອອກເປັນກ້ອນ 1/2 ນິ້ວກ່ອນປຸງລົດ. ເຈົ້າສາມາດເຊັດມັນໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍເຈ້ຍອະນາໄມຫຼືເຈ້ຍເຊັດມື.
- ແກງສາມາດປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີດຽວກັນ, ບໍ່ວ່າເຈົ້າຈະເລືອກຊີ້ນປະເພດໃດ (ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນ,ູ, ຫຼືໄກ່), ແຕ່ເຈົ້າອາດຈະຕ້ອງການໃຊ້ເຄື່ອງເທດເພື່ອຊີມລົດຊາດ. ຕົວຢ່າງ, ຫຼາຍຄົນມັກເພີ່ມເຄື່ອງເທດໃສ່ກັບແກງporkູ. ເຈົ້າສາມາດເຮັດສິ່ງນີ້ໄດ້ໂດຍການເພີ່ມປະລິມານຂອງພິກໄທ, ຫຼືໂດຍການພົ່ນພື້ນຖານດ້ວຍນໍ້າchiliາກເຜັດກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີສີແດງ.
- ຖ້າເຈົ້າເລືອກແຕ່ງກິນໄກ່ຂອງເຈົ້າຢູ່ໃນນ້ ຳ ແກງກະຫຼີ່, ໄປຊອກຊິ້ນໄກ່ທີ່ມືດເຊັ່ນ: ຕົ້ນຂາ. ເອົາຜິວ ໜັງ ອອກກ່ອນທີ່ຈະວາງໄກ່ໃສ່ໃນpotໍ້.
- ອີກທາງເລືອກ ໜຶ່ງ, ທ່ານສາມາດຂ້າມຊີ້ນທັງandົດແລະເຮັດແກງຜັກບົ່ວໂດຍປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນຂ້າງລຸ່ມນີ້.
2 ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາຜັກ. ຖອກນ້ ຳ ມັນຜັກໃສ່sauceໍ້ໃຫຍ່ອັນ ໜັກ ແລະໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ. ໃຊ້ເວລາປະມານ ໜຶ່ງ ນາທີເພື່ອໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນດີຂຶ້ນ.
- ກະລຸນາຮັບຊາບວ່າເຈົ້າຕ້ອງໃຊ້sauceໍ້ນ້ ຳ ແຂງທີ່ມີພື້ນ ໜາ, ມີthickາ ໜາ ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແກງເຜົາ. potໍ້ຄວນໃຫຍ່ພໍທີ່ຈະບັນຈຸໄດ້ 5 ລິດ.
- ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ, ໃຊ້ເນີຍຫຼືນໍ້າມັນແທນນໍ້າມັນພືດ. ໃນທີ່ສຸດ, ໂດຍທົ່ວໄປມັນຈະເປັນການຍາກຫຼາຍທີ່ຈະສັງເກດເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງຂອງລົດຊາດ, ເພາະວ່າກິ່ນຫອມຂອງແກງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຄອບງໍາຄວາມແຕກຕ່າງດ້ານລົດຊາດເລັກນ້ອຍ.
3 ຕື່ມຜັກບົ່ວ. ເອົາຜັກບົ່ວຟັກລົງໃນນ້ ຳ ມັນຮ້ອນແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 5 ນາທີ, ປຸກເລື້ອຍ frequently, ຫຼືຈົນກ່ວາອ່ອນແລະແປ. ເອົາຜັກບົ່ວອອກຈາກpotໍ້ຊົ່ວຄາວແລະວາງໃສ່ຈານໃກ້ nearby.
- ຖ້າpanໍ້ກະທະຂອງເຈົ້າກ້ວາງພຽງພໍ, ເຈົ້າສາມາດກົດຫົວຜັກບົ່ວໃສ່ຂ້າງດຽວແທນທີ່ຈະເອົາມັນ.ົດ. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນເຮັດໃຫ້ຜັກບົ່ວຕົ້ມແຍກອອກຈາກຊີ້ນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
4 stir ຊີ້ນ. ຕື່ມຊີ້ນໃສ່ຫມໍ້. ປະໄວ້ໃຫ້ສະຫຼັດປ່ຽງຂ້າງ ໜຶ່ງ ປະມານ 1-3 ນາທີ, ຫຼືຈົນກວ່າມັນຈະເປັນສີນ້ ຳ ຕານອີກຂ້າງ ໜຶ່ງ. ຈາກນັ້ນສືບຕໍ່ຕົ້ມຕໍ່ໄປອີກ 5-7 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາທັງົດທັງareົດເປັນສີນ້ ຳ ຕານອ່ອນ.
- ໃນທີ່ສຸດຊີ້ນທີ່ມີສີແດງຈະເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ກັບທຸກ. ການກັດ.
- ຖ້າເຈົ້າຕັດສິນໃຈເອົາຜັກບົ່ວໄວ້ໃນwhileໍ້ຂົ້ວໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າກໍາລັງແຕ່ງກິນຊີ້ນ, ຢ່າລະເລີຍມັນ. ຜັກບົ່ວສາມາດປ່ຽນເປັນສີນ້ ຳ ຕານແລະຍັງມີລົດຊາດດີຢູ່, ແຕ່ຖ້າມັນປ່ຽນຈາກສີ ດຳ ຫາສີນ້ ຳ ຕານເຂັ້ມ, ເອົາອອກທັນທີກ່ອນທີ່ມັນຈະໄburn້.
5 ຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບຫຼັກ. ເອົາຜັກບົ່ວກັບໄປໃສ່potໍ້. ໃນເວລານີ້, ເຈົ້າຄວນເພີ່ມ ketchup, ນ້ ຳ, ແຄລອດ, ແລະappleາກໂປມປີ້ງ. ປົນກັນດີ.
- ກະລຸນາຮັບຊາບວ່າສ່ວນປະກອບຂອງແກງຕົ້ນຕໍອັນດຽວທີ່ບໍ່ຕ້ອງການເພີ່ມເຂົ້າໃນຈຸດນີ້ແມ່ນມັນຕົ້ນແລະ edamame.
6 Simmer ສໍາລັບ 20 ນາທີ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ປານກາງຫາຕໍ່າຈົນກ່ວາແຫຼວເກືອບຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການຈືນ. ແຕ່ງກິນ, ເປີດເຜີຍ, ສໍາລັບ 20 ນາທີ. ປະສົມສ່ວນປະສົມເປັນບາງຄັ້ງຄາວເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ ໜຽວ ຫຼືເຜົາໄ້.
- ເມື່ອພື້ນຖານແກງເລີ່ມຕົ້ມ, ທ່ານຄວນເລີ່ມເຮັດແກງກະຫຼີ່.

ວິທີການທີ 2 ຈາກທັງ:ົດ 3: ການເຮັດໃຫ້ເປັນ roux

1 ລະລາຍມັນເບີໃນເຕົາແຍກຕ່າງຫາກ. ຕື່ມເນີຍໃສ່etໍ້ຂາງນ້ອຍ. ຄວາມຮ້ອນຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງ, ບາງຄັ້ງຄາວ, ຈົນກ່ວາມັນເບີໄດ້ລະລາຍcompletelyົດ.
- ເພື່ອປະຫຍັດເວລາ, ເຈົ້າສາມາດຂ້າມຄໍາແນະນໍາວິທີການສ້າງ curry curry rue ຂອງເຈົ້າເອງແລະນໍາໃຊ້ cubes ກ້ອນພ້ອມທີ່ເຈົ້າຊື້. ເຈົ້າຈະຕ້ອງການປະມານ 4 ກ້ອນຫຼື 100 g ເພື່ອທົດແທນປະລິມານຂອງ curry ru ທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບສູດນີ້. ຕື່ມພວກມັນໃສ່ແກງຂອງເຈົ້າເມື່ອເຈົ້າເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງຢູ່ເຮືອນ.
- ຢ່າລະລາຍເນີຍໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ. ນ້ ຳ ມັນມັກຈະລະເຫີຍເມື່ອມັນໄປເຖິງຈຸດເດືອດຂອງມັນ. ຖ້າເຈົ້າອະນຸຍາດມັນ, ເຈົ້າຈະຈົບລົງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນແລະນໍ້າມັນລະບາດ. ໄຂມັນໃນນ້ ຳ ມັນກໍ່ອາດຈະເລີ່ມແຕກລົງ, ສະນັ້ນສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງແກງກະຫຼີ່.
2 ຕື່ມແປ້ງ. ງາມ flour ເຂົ້າໄປໃນມັນເບີ melted. ນຳ ໄປໃສ່ນ້ ຳ ມັນຢ່າງໄວແລະແຕ່ງກິນປະມານ 15-20 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຮາກມີສີແດງ.
- ປົນສີແດງຢູ່ສະເduringີໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຢ່າງ ໜ້ອຍ ຈົນກວ່າມັນເບີແລະແປ້ງປະສົມແລະເລີ່ມໄຫຼອອກ. ຈາກນີ້ໄປ, ສືບຕໍ່ປຸກປັ່ນ ru ເລື້ອຍ often.
- ຖ້າເຈົ້າບໍ່ເຮັດໃຫ້ຣູຣູທັນເວລາ, ມັນຈະໄburn້ຢ່າງໄວແລະເລີ່ມເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດບໍ່ດີ.
- ແປ້ງຄວນໄດ້ຮັບການປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຂົ້ວແປ້ງໃຫ້ພຽງພໍ, ມັນຈະຮັກສາລົດຊາດທີ່ເປັນແປ້ງໄດ້ດີ.
3 ຕື່ມເຄື່ອງເທດ. ຕື່ມແກງແລະ garam masala ໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ປົນສ່ວນປະກອບຕ່າງ the ເຂົ້າໄປໃນຂີ້ເຫຍື້ອປະມານ 30 ວິນາທີ. ຍ້າຍ pyrolysis ອອກຈາກໄຟທັນທີທີ່ເຈົ້າຕື່ມນໍ້າມັນໃສ່ມັນ.
- ເຈົ້າຈະຮູ້ວ່າເຄື່ອງເທດໄດ້ລະລາຍເຂົ້າໄປໃນ ru ແລ້ວໂດຍກິ່ນຫອມທີ່ແຮງຂອງມັນ.
4 ເອົາຂອງແຫຼວທີ່ກຽມໄວ້ລົງໃນຊາກຫັກພັງ. ເອົາຂອງແຫຼວປະມານ 1/2 ຫາ 1 ຈອກ (125 ຫາ 250 ມລ) ອອກຈາກຖານແກງ. ນຳ ແຫຼວນີ້ໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຜົ້ງຜົງຢ່າງໄວຈົນກ່ວາການວາງເປັນຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ.
- ຕື່ມນໍ້າ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ກ່ອນແລະຄ່ອຍ stir ຄ່ອຍໃສ່. ເຈົ້າ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໃຊ້ຂ້ອນຂ້າງ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ເພື່ອເຮັດແປ້ງ. ຖ້າເຈົ້າຕື່ມຫຼາຍເກີນໄປໃນເວລາດຽວກັນ, ການປະສົມທາດແຫຼວເຂົ້າກັບໂລດສາມາດກາຍເປັນເລື່ອງຫຼອກລວງໄດ້.

ວິທີທີ 3 ຂອງ 3: ຈົບການປຸງແກງ

1 ເພີ່ມ ru ໃສ່ຖານ. ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນດີເພື່ອປະສົມ roux ໃສ່ກັບຂອງແຫຼວໃນtheໍ້ຂົ້ວ.
- ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງເພີ່ມແກງກະປອງທີ່ຊື້ມາໃສ່ແທນແກງກະປemອງທີ່ເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນ, ເພີ່ມມັນໃສ່ດຽວນີ້. ແບ່ງ cubes ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ. ເອົາtheໍ້ຂາງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນເປັນການຊົ່ວຄາວແລະເພີ່ມກ້ອນໃສ່ໃນແຫຼວ, ປົນກັນດີ, ຈົນກວ່າພວກມັນຈະລະລາຍcompletelyົດ.
2 ຕົ້ມມັນandະລັ່ງແລະຕົ້ມ. ຕື່ມມັນpotatoesະລັ່ງທີ່ປອກເປືອກແລະຟັກລົງໃນpotໍ້ແລະຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນເພື່ອແຈກຢາຍໃຫ້ພວກມັນເທົ່າກັນ. ສືບຕໍ່ຕົ້ມແກງແກງໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າເປັນເວລາ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນຊີ້ນແລະມັນareະລັ່ງມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມແລະແກງ ໜາ ຫຼາຍ.
- ໃຊ້ເວລາເຕັມຊົ່ວໂມງເຮັດແກງກັບຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນູ. ຖ້າແກງຢູ່ກັບໄກ່, ເຈົ້າຈະຕ້ອງໄດ້ຈືນມັນປະມານ 30-45 ນາທີເທົ່ານັ້ນເພື່ອໃຫ້ໄກ່ບໍ່ຍ່ອຍແລະແຫ້ງອອກ.
3 ປະສົມກັບ edamame. ຖ້າເຈົ້າຕັດສິນໃຈເພີ່ມ edamame, ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນພາຍໃນ 5 ນາທີຂອງຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ເຈົ້າສາມາດເພີ່ມແກງaາກຖົ່ວຂຽວໄດ້ຖ້າແມ່ບໍ່ຢູ່, ຫຼືເຈົ້າສາມາດຂ້າມສ່ວນນີ້ໄປໄດ້ເລີຍ.
- ກວດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ edamama ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກບ່ອນຫລົ້ມຈົມກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນແກງ.
4 ຮັບໃຊ້. ແບ່ງແກງໃສ່ຖ້ວຍແຍກຕ່າງຫາກ. ມັນຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າຂາວຫຼືສີນ້ ຳ ຕານ. ປະດັບດ້ວຍ fukujinzuke ຫຼື rakku ລະອຽດ, ຖ້າຕ້ອງການ.
- ຕາມປະເພນີ, ແກງກະຫຼີ່ຍີ່ປຸ່ນແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍ ໜຶ່ງ ໃນສອງວິທີ: ເຈົ້າສາມາດໃສ່ນ້ ຳ ແຈ່ວແກງໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຕ່າງຫາກແລະຮັບໃຊ້ອາຫານຈານແຍກຕ່າງຫາກກັບມັນ, ຫຼືເຈົ້າສາມາດເອົາເຂົ້າໄປວາງໃສ່ຈານແລະກວມເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງຈານແກງ.
- ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າ fukujinzuke ເປັນສ່ວນປະສົມຫວານຂອງຜັກດອງ, ແລະເປັນຜັກຫອມປ້ອມນ້ອຍ small.
- ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການ, ເຈົ້າສາມາດເກັບແກງສ່ວນເກີນໄດ້ໂດຍການແຊ່ແຂງມັນໄວ້, ແຕ່ຈາກນັ້ນເຈົ້າຕ້ອງປຸງແຕ່ງມັນໂດຍບໍ່ມີມັນຕົ້ນຖ້າເຈົ້າຕັ້ງໃຈຈະເຮັດແນວນັ້ນ. ມັນ,ະລັ່ງ, ທໍາອິດແຊ່ແຂງແລະຈາກນັ້ນໄດ້ລະລາຍ, ປ່ຽນເປັນລັງກິນອາຫານທີ່ບໍ່ເປັນຕາ ໜ້າ ກິນ. ມັນະລັ່ງຕົ້ມແຍກຕ່າງຫາກແລະເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບ curry frozen ຫຼັງຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ເພື່ອແຊ່ແຂງແກງ, ວາງບາງສ່ວນໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ - ໃສ່ໃນຖົງພລາສຕິກທີ່ສາມາດແຍກອອກໄດ້. ເຮັດສະແຕມວັນທີໃສ່ກັບເນື້ອໃນຂອງຊຸດ. ເຮັດຊ້ ຳ ກັບແກງທີ່ຍັງເຫຼືອ, ກຽມກະເປົforາໃຫ້ກັບແຕ່ລະຄົນຮັບໃຊ້.
5ສໍາເລັດ>