ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• gri trai tip, ສ່ວນປະກອບຂອງສະໄຕລ California ຄາລິຟໍເນຍ
• ປາຍເຕົາອົບອົບກັບຊອດເຫຼົ້າແວັງສີແດງສ່ວນປະກອບ
• ສ່ວນປະກອບ trai ຂົ້ວ
• ຂັ້ນຕອນ
• ວິທີທີ່ 1 ຈາກ 3: ຖາດປີ້ງ, ສະໄຕລ California ຄາລິຟໍເນຍ
• ວິທີທີ່ 2 ຈາກ 3: ເອົາຖາດເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ກັບນ້ ຳ ຊອດເຫຼົ້າແວງແດງໃນເຕົາອົບ
• ວິທີທີ່ 3 ຂອງ 3: ຖາດຂົ້ວ
• ຄໍາແນະນໍາ
• ຄຳ ເຕືອນ

ເອີ, ແມ່ນຫຍັງຈະດີກ່ວາສະເຕັກຊີ້ນງົວ! ໂດຍສະເພາະຖ້າມັນເປັນປາຍສາມຫຼ່ຽມ-ຮອຍບ່າງສາມຫຼ່ຽມຈາກສ່ວນເທິງຂອງຂາ, ຕັດຍາວ. ບົດຄວາມນີ້ຈະສະແດງໃຫ້ເຈົ້າຮູ້ວິທີກະກຽມສະເຕັກປະເພດນີ້ໃຫ້ດີທີ່ສຸດ, ພ້ອມທັງບອກເຈົ້າວ່າຊອດແລະນໍ້າinັກອັນໃດຈະຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດຊີ້ນງົວທີ່ອຸດົມສົມບູນນີ້.

ສ່ວນປະກອບ

gri trai tip, ສ່ວນປະກອບຂອງສະໄຕລ California ຄາລິຟໍເນຍ

• ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍສາມຫຼ່ຽມ 1 ອັນ (450 ຫາ 700 ກຣາມ)
• ນ້ ຳ ມັນພືດ 2 ບ່ວງແກງ
• ເກືອ, ພິກໄທ, ຜັກທຽມບົດຫຼືເຄື່ອງເທດປະສົມ, ເພື່ອຊີມລົດຊາດ

ປາຍເຕົາອົບອົບກັບຊອດເຫຼົ້າແວັງສີແດງສ່ວນປະກອບ

• ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍສາມຫຼ່ຽມ 1 ອັນ (450 ຫາ 700 ກຣາມ)
• ນ້ ຳ ມັນoliveາກກອກ 1 ບ່ວງແກງ
• ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນ 1 ບ່ວງແກງອຸນຫະພູມການເສື່ອມສະພາບຂອງນໍ້າມັນນີ້ແມ່ນສູງຫຼາຍ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນໃນເວລາອົບທີ່ 245 ° C.
• 1/4 ຖ້ວຍ (60 ມລ) ເຫຼົ້າແວງແດງ (Cabernet Sauvignon, Merlot, ຫຼື Syrah)
• ນ້ ຳ 1/2 ຖ້ວຍ (120 ມລ)
• ເນີຍ 2 ບ່ວງແກງ, ບໍ່ມີເກືອ, ແບ່ງອອກເປັນ 4 ກ້ອນນ້ອຍ
• ພິກໄທບົດ 2 ບ່ວງກາເຟ, ບົດໃຫ້ລະອຽດ
• ເກືອແລະ pepper ເພື່ອລົດຊາດ

ສ່ວນປະກອບ trai ຂົ້ວ

• ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍສາມຫຼ່ຽມ 1 ອັນ (450 ຫາ 700 ກຣາມ)
• ຊອດ 1/4 ຖ້ວຍ (60 ມລ)
• ນ້ ຳ ມັນ1/4າກກອກ 1/4 ຖ້ວຍ (60 ມລ)
• ຫົວຜັກທຽມ 2 ຫົວຫຼືຫົວຜັກທຽມ 1 ບ່ວງແກງ
• ນໍ້າປາ 2 ບ່ວງແກງ
• ເກືອແລະ pepper ເພື່ອລົດຊາດ

ຂັ້ນຕອນ

ວິທີທີ່ 1 ຈາກ 3: ຖາດປີ້ງ, ສະໄຕລ California ຄາລິຟໍເນຍ

1. 1 ການກະກຽມ steak ຂອງທ່ານ. ລ້າງສະເຕັກດ້ວຍເຈ້ຍເຊັດ ໜ້າ, ຈາກນັ້ນຖອກນ້ ຳ ມັນlayerາກກອກໃສ່ເລັກນ້ອຍ. ປົນກັບເຄື່ອງເທດ, ກວມເອົາວ່າງແລະປະໄວ້ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງ.
2. 2 Preheat grill ຂອງທ່ານ. ບໍ່ວ່າເຈົ້າຈະມີເຕົາແກgasດຫຼືຖ່ານ (ຕ້ອງການ), ເຮັດໃຫ້ມີສອງເຂດປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ໃນນັ້ນ: ຂ້າງ ໜຶ່ງ ຮ້ອນຫຼາຍ (ປະມານ 230 ° C / 450 ° F), ແລະອີກດ້ານ ໜຶ່ງ ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມປານກາງ (ປະມານ 120 ° C / 250 °) ສ).
3. 3 ປີ້ງສະເຕັກຄ່ອຍ slowly. ວາງຖາດໃສ່ດ້ານທີ່ຮ້ອນ ໜ້ອຍ ຂອງປີ້ງກັບສ່ວນທີ່ ໜາ ທີ່ສຸດຂອງສະເຕັກທີ່ຫັນ ໜ້າ ໄປທາງຂ້າງທີ່ຮ້ອນກວ່າແລະແຕ່ງກິນດ້ວຍlidາປິດ. ຫັນສະເຕັກເປັນບາງຄັ້ງ, ປະມານທຸກ minutes 20 ນາທີ, ຈົນກວ່າມັນຮອດ 43 ° C (110 ° F) ຢູ່ບ່ອນທີ່ ໜາ ທີ່ສຸດ. ອັນນີ້ຈະໃຊ້ເວລາ 30 ຫາ 40 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບຄວາມ ໜາ ຂອງສະເຕັກຂອງເຈົ້າແລະອຸນຫະພູມຂອງປີ້ງ.
4. 4 ຈືນສະເຕັກ. ເມື່ອອຸນຫະພູມຮອດ 43 ° C (110 ° F), ຍ້າຍສະເຕັກໄປທາງດ້ານຮ້ອນຂອງປີ້ງແລະປີ້ງເປັນເວລາ 5 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ.
5. 5 ປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່. ເອົາສະເຕັກອອກຈາກເຕົາປິ້ງ, ຫໍ່ດ້ວຍແຜ່ນອາລູມີນຽມແລະປະໄວ້ປະມານ 5-10 ນາທີ. ອັນນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນຢູ່ໃນລົດມີຄວາມຊຸ່ມ.
6. 6 ຕັດແລະຮັບໃຊ້. ຕັດສະເຕັກເປັນເຄິ່ງແລະເອົາໃຈໃສ່ກັບເສັ້ນໃຍ: ຖ້າກ້າມຊີ້ນຍາວ, ຫັນສະເຕັກ 90 ອົງສາແລະຕັດສ່ວນທີ່ເຫຼືອຕາມເສັ້ນໃຍອອກເປັນຕ່ອນປະມານ 5 ຫາ 10 ມມ.
7. 7 ສົ່ງມັນ. ຮັບປະທານສະເຕັກດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ຜັກທຽມ, ມັນilledະລັ່ງປີ້ງຫຼືຈືນ, ສະຫຼັດສີຂຽວແລະ zinfandel ຫຼື Cabernet Sauvignon.

ວິທີທີ່ 2 ຈາກ 3: ເອົາຖາດເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ກັບນ້ ຳ ຊອດເຫຼົ້າແວງແດງໃນເຕົາອົບ

1. 1 Preheat ເຕົາອົບໄດ້. ຕັ້ງອຸນຫະພູມໃຫ້ເປັນ 245 ° C (475 ° F) ແລະວາງສາຍລວດເຂົ້າໃສ່ໃນເຕົາໄຟອັນທີສາມດ້ານເທິງ.
2. 2 ການກະກຽມ steak ຂອງທ່ານ. ຕັກສະເຕັກໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າພົມເຈ້ຍ, ຕື່ມນ້ ຳ ມັນlayerາກກອກໃສ່ເລັກນ້ອຍ, ແລະປະສົມເກືອແລະພິກໄທໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ.
3. 3 ເອົານໍ້າມັນດອກກຸຫຼາບ 1 ບ່ວງແກງໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງປານກາງຈົນກ່ວາມີອາການຮ້ອນໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມປອດໄພສູງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈືນສະເຕັກ (steak) ທຸກດ້ານປະມານ 3-5 ນາທີ.
4. 4 ຈືນສະເຕັກ. ວາງເຕົາໄຟໃນເຕົາອົບແລະຄວາມຮ້ອນປະມານ 10 ນາທີຫາຄວາມຮ້ອນປານກາງ (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບ, ປົກດ້ວຍຟີມແລະປະໄວ້ປະມານ 5-10 ນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດແຊບກວ່າ.
5. 5 ເຮັດຊອດ. ວາງetໍ້ຂົ້ວໃສ່ເຕົາໄຟແລະຕື່ມເຫຼົ້າແວງແດງໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ, ປອກເປືອກດ້ານລຸ່ມຂອງetໍ້ໄຟ (ຕ່ອນທີ່ໄnt້ແລ້ວ). ປຸງແຕ່ງປະມານ ໜຶ່ງ ນາທີ, ຈົນກວ່າປະລິມານຈະຫຼຸດລົງເຄິ່ງ ໜຶ່ງ.
   • ປະສົມກັບນ້ ຳ ແລະນ້ ຳ meatາກໄມ້ທີ່ສະສົມໄວ້ໃນຈານ, ນຳ ໄປຕົ້ມແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 3-5 ນາທີ, ຈົນກວ່າທາດແຫຼວທີ່ຕົ້ມອອກໄປເຄິ່ງ ໜຶ່ງ.
   • ໃສ່ນ້ໍາມັນຈົນກ່ວາມັນປະສົມຫມົດກັບຊອດ.
   • ລະດູການປະສົມເກືອແລະພິກໄທເພື່ອຊີມລົດຊາດ.
6. 6 ຕັດສະເຕັກ. ຕັດຊີ້ນອອກເປັນເຄິ່ງ, ຈາກນັ້ນຕັດເປັນຕ່ອນ 5-10 ມມ.
7. 7 ສົ່ງມັນ. ວາງແຜ່ນບາງ slices ໃສ່ໃນແຕ່ລະແຜ່ນແລະປະດັບດ້ວຍນ້ ຳ ແຈ່ວ. ຮັບໃຊ້ກັບມັນFrenchຣັ່ງທອດ, ສະຫຼັດສີຂຽວແລະປະເພດດຽວກັນກັບອັນທີ່ເຈົ້າເຄີຍໃຊ້ເຮັດນໍ້າຊອດ.

ວິທີທີ່ 3 ຂອງ 3: ຖາດຂົ້ວ

1. 1 ແຕ່ງກິນສະເຕັກ. ໃນໂຖປັດສະວະແກ້ວໃຫຍ່, ປົນກັບນ້ ຳ ມັນoliveາກກອກ, ນ້ ຳ ສະບູ, ຜັກທຽມ, ພິກໄທແລະນ້ ຳ ຈົນຄົນເຂົ້າກັນ. ເອົາສະເຕັກມາວາງໃນເຄື່ອງinັກດອງ, ປ່ຽນເປັນເທື່ອດຽວ, ຈາກນັ້ນປົກແລະແຊ່ຕູ້ເຢັນຢ່າງ ໜ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງ. ຫັນກັບຄືນອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ, ຜ່ານໄປເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ແລ້ວເວລານີ້.
2. 2 ການກະກຽມ skillet ໄດ້. ໃສ່ນໍ້າມັນ1-2າກກອກ 1-2 ບ່ວງແກງຈົນຮ້ອນ. ຕັກສະເຕັກໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຊັດເຈ້ຍ, ຈາກນັ້ນວາງລົງໃນຖາດ.
3. 3 ສີນ້ໍາ steak ໄດ້. ຫຼັງຈາກວາງມັນລົງໃນເຕົາຂົ້ວ, ລໍຖ້າ ໜຶ່ງ ນາທີ, ຈາກນັ້ນຫັນມັນລົງແລະປ່ອຍໃຫ້ອີກຂ້າງ ໜຶ່ງ ອົບເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ນາທີ.
4. 4 ແຕ່ງກິນສະເຕັກຂອງທ່ານ. ຫຼຸດອຸນຫະພູມໃຫ້ຕໍ່າແລະແຕ່ງກິນປະມານ 6-12 ນາທີ, ປ່ຽນເປັນບາງຄັ້ງຄາວ. ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຂຶ້ນກັບວ່າເຈົ້າມັກແຕ່ງອາຫານສະເຕັກແນວໃດ.
5. 5 ສົ່ງມັນ! ຕັດສະເຕັກຕໍ່ກັບເມັດ, ປະມານ 5-10 ມມແລະຮັບໃຊ້ກັບມັນyoungະລັ່ງຈືນ, ບ່ວງ ໜຶ່ງ ຂອງ horseradish, syrah ຫຼື Cabernet Franc.

ຄໍາແນະນໍາ

• ແຕ່ງກິນສະເຕັກຂອງເຈົ້າແບບທີ່ເຈົ້າມັກ. ລົດຊາດຖາດດີທີ່ສຸດທີ່ຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປ (ປານກາງແລະບໍ່ຮຸນແຮງຫຼາຍ) ອາດຈະບໍ່ເforາະສົມກັບທຸກຄົນ. ນີ້ແມ່ນບາງເວລາແລະອຸນຫະພູມໃນການແຕ່ງກິນທີ່ເຈົ້າສາມາດລອງໄດ້:
  • ສ່ວນຫຼາຍບໍ່ ທຳ ມະດາ: 45 °ຫາ 52 ° C (115 ° to 125 ° F)
  • ຫາຍາກຫຼາຍ: 52 °ເຖິງ 57 ° C (125 °ເຖິງ 135 ° F)
  • ຫາຍາກ: 57 °ເຖິງ 62 ° C (135 °ເຖິງ 145 ° F)
  • ປານກາງທົ່ວໄປ: 62 °ຫາ 68 ° C (145 °ເຖິງ 155 ° F)
  • ທົ່ວໄປ: 68 °ເຖິງ 74 ° C (155 °ເຖິງ 165 ° F)
  • ທົ່ວໄປທີ່ສຸດ: 74 ° C ຫາ 80 ° C (165 °ເຖິງ 175 ° F)
  • ໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ: 82 ° C (180 ° F)
• ມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ: ການຕັດຊີ້ນເຊັ່ນ: ປາຍເທົ້າຈະຕ້ອງຖືກທຸບຕີໃຫ້ດີ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ສະເຕັກຈະມີລົດຊາດດີ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນມັນເຄັ່ງແລະ ໜຽວ.
• ລອງເພີ່ມຊອດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ປາຍປາຍແມ່ນໃຊ້ໄດ້ດີກັບເກືອບທຸກສ່ວນປະກອບຂອງຊີ້ນ. ນີ້ແມ່ນບາງທາງເລືອກທີ່ຈະທົດລອງ:
  • ຊອດ Chimichurri
  • ປີ້ງຜັກບົ່ວແລະເຫັດ
  • ຊອດເນີຍແຂງ Dor Blue
  • ນ້ ຳ ມັນ
  • ຊອດບາບີຄິວ

ຄຳ ເຕືອນ

• USDA ແນະ ນຳ ໃຫ້ປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວໃຫ້ຢ່າງ ໜ້ອຍ 63 ° C (145 ° F) ເພື່ອປ້ອງກັນການເຈັບເປັນຈາກອາຫານ.