ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• Pastrami ແລະເຄື່ອງເທດ
• ເກືອ
• Marinade
• ຂັ້ນຕອນ
• ວິທີການ 1 ຂອງ 4: ເຮັດໃຫ້ marinade ໄດ້
• ວິທີທີ່ 2 ຈາກທັງ:ົດ 4: ແຊ່ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວໃສ່ໃນນໍ້າເຜິ້ງ
• ວິທີທີ 3 ຈາກ 4: ຖູດ້ວຍເຄື່ອງເທດ
• ວິທີທີ່ 4 ຂອງ 4: ການເຮັດ Pastrami
• ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫຍັງ

ເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນສາມາດເປັນອາຫານທີ່ປະທັບໃຈໃນການກະກຽມແລະຮັບໃຊ້, ແຕ່ມັນສາມາດໃຊ້ເວລາdayົດມື້ເພື່ອກະກຽມຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຫຼາຍຄົນໂຕ້ແຍ້ງວ່າມັນຄຸ້ມຄ່າກັບຄວາມພະຍາຍາມ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະໃຊ້ເວລາດົນ. ຖ້າເຈົ້າຍັງຢາກເຮັດ pastrami, ສືບຕໍ່ອ່ານເພື່ອຊອກຫາວິທີເຮັດ.

ສ່ວນປະກອບ

ອາຫານ: 6-8

Pastrami ແລະເຄື່ອງເທດ

• ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ 2250 ກຣາມ
• ພິກໄທ ດຳ 1/4 ຖ້ວຍ (60 ມລ)
• ແກ່ນຜັກຊີ 1/4 ຖ້ວຍ (60 ມລ)

ເກືອ

• ນ້ ຳ ເຢັນ 4 ລິດ
• ເກືອ 1 ຈອກ (250 ມລ)
• 1 tbsp (15 ml) ຄວັນຢາສູບແຫຼວ
• 5 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, minced ຫຼືອ່
• ບ່ວງ 3-4 ບ່ວງ (45-60 ມລ) ເຄື່ອງເທດ marinade

Marinade

• ພິກໄທ ດຳ 2 ບ່ວງ (30 ມລ)
• 2 tbsp (30 ມລ) ເມັດ mustard
• 2 tbsp (30 ມລ) ແກ່ນຜັກຫອມປ້ອມ
• 2 tbsp ພິກໄທແດງ (30 ມລ)
• 2 tbsp (30 ml) ຣາວກັບແກະ allspice
• 1 tbsp (mlາກນັດ) ປະມານ 15 ມິນລິລິດ
• ໄມ້ໄຄ 2 ຟັກ
• ໃບ 2-4 ໃບ, ບົດໃຫ້ເປັນຸ່ນ
• 2 tbsp (30 ml) ຫົວຜັກທຽມທັງຫມົດ
• 1 tbsp (15 ml) ຂີງດິນ

ຂັ້ນຕອນ

ວິທີການ 1 ຂອງ 4: ເຮັດໃຫ້ marinade ໄດ້

1. 1 ເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງersາກພິກໄທ, ເມັດ mustard, ແລະເມັດຜັກຊີ. ປະສົມເຄື່ອງເທດໃສ່ໃນເຕົາອົບຂະ ໜາດ ນ້ອຍ, ແຫ້ງແລະໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ.
   • ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນຢ່າງສະwithໍ່າສະເwithີກັບ spatula ທີ່ທົນຄວາມຮ້ອນໄດ້. ຍິ່ງເຈົ້າປຸກເລື້ອຍ often, ມີໂອກາດ ໜ້ອຍ ທີ່ເຈົ້າຈະເຜົາໄ້ພວກມັນ.
   • ຮັກສາlidາໄວ້ໃກ້ nearby. ຖ້າແກ່ນເລີ່ມແຕກໃນຂະນະທີ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ໃຫ້ປິດpanາກະດານໄວ and ແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
2. 2 ປີ້ງເມັດ. ສົ່ງersາກພິກໄທ, ເມັດ mustard, ແລະເມັດຜັກຊີໃສ່ປູນແລະບົດໃຫ້ລະອຽດດ້ວຍestາກຂີ້ຫູດ.
   • ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີປູນປູນແລະພິເສດ, ເຈົ້າສາມາດບົດເຄື່ອງເທດໃນເຄື່ອງບົດກາເຟຫຼືບົດດ້ວຍມີດ.
   • ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງໃຊ້ເຄື່ອງບົດກາເຟ, ຈົ່ງຈໍາໄວ້ວ່າຕ້ອງທໍາຄວາມສະອາດມັນກ່ອນປີ້ງກາເຟຂອງເຈົ້າ.
   • ຖ້າເຈົ້າຕັດສິນໃຈໃຊ້ມີດ, ປັ້ນແກ່ນແລະercາກພິກໄທໂດຍການວາງພວກມັນໃສ່ກະດານຕັດ. ກົດມີດລົງໃສ່ດ້ານແປຂອງມີດດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າ.
3. 3 ປະສົມແກ່ນດິນກັບເຄື່ອງເທດອື່ນ. ໂຍນbowlາກພິກໄທລົງໃສ່ຖ້ວຍນ້ອຍ, ແກ່ນardາກເຜັດ, ແລະແກ່ນiaາກເຜັດດ້ວຍພິກໄທແດງ, peasາກພິກໄທ, meາກພິກໄທ, cinາກໄມ້ໄຄ, ໃບໄມ້ໄຜ່ທີ່ປອກອອກ, ໃບປະເຊີນ ​​ໜ້າ, ຫົວຜັກທຽມ, ແລະຂີງ.
   • ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການປະສົມເຄື່ອງເທດແມ່ນເທົ່າກັນ.
4. 4 ປະໄວ້ 3-4 ບ່ວງ (45-60 ມລ). ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບ brine pastrami. ເອົາສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງເຄື່ອງເທດປະສົມໃສ່ໃນຖັງປລາສຕິກທີ່ສາມາດ ນຳ ມາໃຊ້ໄດ້ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ຈົນກວ່າຈະມີການ ນຳ ໃຊ້ຕໍ່ໄປ.
   • ເຄື່ອງເທດສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

ວິທີທີ່ 2 ຈາກທັງ:ົດ 4: ແຊ່ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວໃສ່ໃນນໍ້າເຜິ້ງ

1. 1 ປະສົມສ່ວນປະກອບຂອງ brine ໄດ້. ເອົານ້ ຳ, ເກືອ, ຄວັນຢາສູບ, ຜັກທຽມ, ແລະເຄື່ອງເທດລົງໃນsauceໍ້ໃຫຍ່.
   • ກວດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າpotໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້ຢູ່ນັ້ນສາມາດໃສ່ກັບຕູ້ເຢັນໄດ້. ເຈົ້າຈະຕ້ອງເກັບມັນໄວ້ທີ່ນັ້ນໃນຂັ້ນຕອນຕໍ່ມາ.
   • ວາງpotໍ້ໃສ່ເຕົາໄຟ.
   • stir ສ່ວນປະກອບຢ່າງໄວດ້ວຍບ່ວງໃຫຍ່ເພື່ອປະສົມ.
2. 2 Simmer ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນສູງ. ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງແລະປຸງແຕ່ງສ່ວນປະກອບຂອງນໍ້າເຜິ້ງຈົນກວ່າມັນຈະຕົ້ມ. ເມື່ອສິ່ງນີ້ເກີດຂຶ້ນ, ເອົາpanໍ້ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຮັດໃຫ້ນໍ້າເຜິ້ງເຢັນລົງກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
   • ເຄື່ອງເທດສ່ວນໃຫຍ່, ລວມທັງເກືອ, ຕ້ອງລະລາຍ. ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງສ່ວນປະກອບຕ່າງ helps ຊ່ວຍໃຫ້ພວກມັນປະສົມເຂົ້າກັນໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.
3. 3 ຕື່ມ brisket ແລະປ່ອຍໃຫ້ແຊ່. ວາງ brisket ໃນ brine, ກວມເອົາແລະ refrigerate ຄືນ.
   • ເອົາCoverໍ້ໃສ່lidາປິດດ້ວຍorາປິດຫຼືຫໍ່ດ້ວຍຫໍ່ຖົງຢາງຫຼືແຜ່ນອະລູມີນຽມ.
   • ຖ້າເປັນໄປໄດ້, brisket ຄວນໄດ້ແຊ່ນ້ໍາໃນ brine ສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 8 ຊົ່ວໂມງ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມເຂັ້ມແຂງແລະ pastrami ອ່ອນລົງ, ຂະຫຍາຍຂັ້ນຕອນອອກໄປອີກສາມມື້.

ວິທີທີ 3 ຈາກ 4: ຖູດ້ວຍເຄື່ອງເທດ

1. 1 ຟັກersາກພິກໄທແລະເມັດຜັກຊີ. ເອົາເຄື່ອງເທດປະສົມໃສ່ໃນປູນແລະບົດໃຫ້ເປັນແປ້ງດ້ວຍestາກຂີ້ຫູດ.
   • ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີປູນປູນແລະພິເສດ, ເຈົ້າສາມາດບົດເຄື່ອງເທດໃນເຄື່ອງບົດກາເຟຫຼືບົດດ້ວຍມີດ.
   • ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງໃຊ້ເຄື່ອງບົດກາເຟ, ຈົ່ງຈໍາໄວ້ວ່າຕ້ອງທໍາຄວາມສະອາດມັນກ່ອນປີ້ງກາເຟຂອງເຈົ້າ.
   • ຖ້າເຈົ້າຕັດສິນໃຈໃຊ້ມີດ, ປັ້ນແກ່ນແລະercາກພິກໄທໂດຍການວາງພວກມັນໃສ່ກະດານຕັດ. ກົດມີດລົງໃສ່ດ້ານແປຂອງມີດດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າ.
2. 2 ເຮັດໃຫ້ brisket ແຫ້ງ. ເອົາ brisket ອອກຈາກນໍ້າຕານແລະເຊັດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍເຈ້ຍເຊັດມືທີ່ສະອາດ.
   • ຊີ້ນຕ້ອງແຫ້ງພໍທີ່ຈະເກັບເຄື່ອງເທດໄດ້. ມັນອາດຈະປຽກເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ຄວນປຽກຜ່ານແລະຜ່ານໄປ.
3. 3 ກວມເອົາຊີ້ນທີ່ມີເຄື່ອງເທດ. ຖູ brisket ດ້ວຍ pepper ແລະ coriander ທັງສອງດ້ານ.
   • ພື້ນຜິວສ່ວນໃຫຍ່ຕ້ອງການປົກຄຸມ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າເຈົ້າມັກລົດຊາດເຂັ້ມແຂງ ໜ້ອຍ, ເຈົ້າສາມາດຫຼຸດປະລິມານຂອງເຄື່ອງປຸງຕາມຄວາມເາະສົມ.

ວິທີທີ່ 4 ຂອງ 4: ການເຮັດ Pastrami

1. 1 Preheat ເຕົາອົບເຖິງ 110 ອົງສາ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ກະກຽມເຈ້ຍອົບໂດຍການຫໍ່ມັນດ້ວຍແຜ່ນອາລູມິນຽມ ໜັກ.
   • ແຜ່ນອະລູມິນຽມ ໜັກ ແມ່ນແນະ ນຳ ໃຫ້ ນຳ ໃຊ້ເນື່ອງຈາກນ້ ຳ ໜັກ ຂອງຊີ້ນ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນດີທີ່ສຸດ, ໃຊ້ຟີມບໍ່ຕິດຕິດຢູ່ຂ້າງ ໜຶ່ງ.
2. 2 ຫໍ່ brisket ໃນ foil. ວາງຊີ້ນຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງຟໍຢູ່ໃນເຈ້ຍອົບແລະຫໍ່ຂອບ, ພະຍາຍາມປົກປິດໃຫ້ ແໜ້ນ ເທົ່າທີ່ຈະຫຼາຍໄດ້.
   • ວາງດ້ານຂ້າງຂອງຊີ້ນງົວໃສ່ເທິງແຜ່ນອົບ.
   • ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ຫໍ່ pastrami ໃນຫຼາຍ layers ຊັ້ນຂອງແຜ່ນອະລູມິນຽມ. ຫຼັງຈາກຫໍ່ຊີ້ນຢູ່ໃນຊັ້ນທໍາອິດ, ວາງມັນລົງດ້ານລຸ່ມຂອງແຜ່ນອະລູມິນຽມແຜ່ນທີສອງ, ແລະຈາກນັ້ນຫໍ່ມັນເປັນຊິ້ນທີສາມຂອງຟໍໃນວິທີດຽວກັນ.
3. 3 ອົບ 6 ຊົ່ວໂມງ. ປຸງແຕ່ງ pastrami ໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາອ່ອນ, ຈົນກ່ວາກາງບໍ່ມີສີບົວອີກຕໍ່ໄປ.
   • ບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຕັດຊີ້ນເພື່ອກວດເບິ່ງຄວາມດີຂອງມັນ. ເອົາເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນໃຈກາງຂອງຊິ້ນສ່ວນ; ມັນເປັນວິທີທີ່ຖືກຕ້ອງຫຼາຍກວ່າໃນການກໍານົດຄວາມພ້ອມ. ອຸນຫະພູມພາຍໃນຕ້ອງມີຢ່າງ ໜ້ອຍ 60 ອົງສາເຊ.
4. 4 ເຮັດຄວາມເຢັນໃຫ້ກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເອົາ pastrami ຫໍ່ອອກຈາກເຕົາອົບແລະປະໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ.
5. 5 ແຊ່ຕູ້ເຢັນປະມານ 8-10 ຊົ່ວໂມງ. ເອົາ pastrami ຫໍ່ໃສ່ໃນຖົງພລາສຕິກຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ເພື່ອເກັບຮັກສາອາຫານໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງແລະວາງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອໃຫ້ເຢັນຢ່າງລະອຽດ.
   • ເຖິງແມ່ນວ່າ pastrami ໄດ້ຖືກຫໍ່ຢູ່ໃນຟໍ, foil ບໍ່ແມ່ນຊຸດອາກາດທີ່ ແໜ້ນ ໜາ ຄືກັບຖົງພລາສຕິກ. ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, ມັນຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ສູງເພື່ອໃຊ້ແພັກເກດ.
6. 6 Preheat ອົງປະກອບປີ້ງໃນເຕົາອົບໄດ້. ເປີດອົງປະກອບປີ້ງໄຟແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຮ້ອນຂຶ້ນປະມານ 5-10 ນາທີ.
   • ວາງຊັ້ນວາງໃນເຕົາອົບ 15-20 ຊມຈາກແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນສູງສຸດ.
   • ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ອົງປະກອບປີ້ງເຕົາອົບຂາດການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ, ແຕ່ຖ້າເຕົາອົບຂອງເຈົ້າມີເຕົາ ໜຶ່ງ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງອົງປະກອບຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງ.
7. 7 ວາງ pastrami ໃສ່ໃນillໍ້ປີ້ງ. ຂະຫຍາຍ pastrami ອອກແລະວາງເທິງຊັ້ນວາງໃນເຕົາປີ້ງ.
   • ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີເຕົາປີ້ງ, ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ເຈ້ຍອົບທີ່ມີແຜ່ນອະລູມິນຽມ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າpanໍ້ປີ້ງມີປະສິດທິພາບກວ່າເພາະມັນຊ່ວຍໃຫ້ອາກາດໄຫຼວຽນໄດ້, ສະນັ້ນຊີ້ນຈະຖືກປຸງແຕ່ງໃຫ້ເທົ່າກັນທຸກດ້ານ.
8. 8 Fry ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາ. ອັນນີ້ຄວນໃຊ້ເວລາປະມານ 3-4 ນາທີ. ເນື່ອງຈາກຊີ້ນຖືກປຸງແຕ່ງ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການສີນ້ ຳ ຕານໃຫ້ມັນຄ່ອຍ..
   • ຕິດຕາມຂະບວນການເພື່ອປ້ອງກັນໄຟ. ເມື່ອໄຂມັນເລີ່ມອອກມາຈາກຊີ້ນ, ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະເກີດໄຟໄ,້, ໂດຍສະເພາະຖ້າເຈົ້າໃຊ້ປີ້ງອົບແທນທີ່ຈະເປັນເຕົາປີ້ງ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເນື່ອງຈາກ pastrami ໄດ້ຖືກກະກຽມຢ່າງໄວວາ, ຄວາມສ່ຽງແມ່ນມີ ໜ້ອຍ ຫຼາຍ.
9. 9 ຕັດບາງly. ໃຊ້ມີດແກະສະຫຼັກແລະສ້ອມເພື່ອຕັດ pastrami ເປັນແຜ່ນບາງ 3.2 ປະມານ 3.2 ມມ.
   • ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ມີດແກະສະຫຼັກປົກກະຕິໄດ້, ແຕ່ດ້ວຍມືອາຊີບຂັ້ນຕອນຈະໄວກວ່າ.
10. 10 ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ເປັນຕ່ອນແລະໃຫ້ບໍລິການຕາມທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການ. ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນກັບຊອຍຄືນໃplace່, ວາງພວກມັນໃສ່etໍ້ຂົ້ວໃຫຍ່ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າແລະຕື່ມນ້ ຳ ໃສ່ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ. ແຕ່ງກິນຈົນໄຂມັນແປໄດ້. ມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 5 ນາທີເທົ່ານັ້ນ.
    • ອັນນີ້ສາມາດຮັບໃຊ້ເປັນຫຼັກສູດຫຼັກ, ແຕ່ສໍາລັບການບິດແບບຄລາສສິກກວ່າ, ເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງຜ່ານເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
11. 11 ພ້ອມ.

ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫຍັງ

• ແຊ່ frying ຂະຫນາດນ້ອຍ
• Scapula
• ປູນປູນແລະເຄື່ອງບົດຫຼືເຄື່ອງບົດກາເຟ
• ຖັງພາດສະຕິກຂະ ໜາດ ນ້ອຍ, ສາມາດເກັບຄືນໄດ້
• ຖ້ວຍໃຫຍ່
• ບ່ວງໃຫຍ່
• ແຜ່ນອະລູມິນຽມ ໜັກ
• ໂຖປັດສະວະ
• ຖາດອົບ
• ຖົງພລາສຕິກທີ່ສາມາດຖອດຄືນໄດ້ສໍາລັບເກັບຮັກສາອາຫານໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ
• ຫມໍ້ປີ້ງ
• ມີດແລະສ້ອມຄວາມຍາວຂອງສ້ອມ
• ແຊ່ frying ຂະຫນາດໃຫຍ່