ວິທີສູບຊີ້ນ

ເນື້ອຫາ

ຂັ້ນຕອນ
ສ່ວນທີ 1 ຈາກທັງ3ົດ 3: ການຕັ້ງໂຮງສູບຢາຂອງເຈົ້າ
ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ການກະກຽມຊີ້ນ
ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ຊີ້ນຄວັນຢາສູບ
ຄຳ ເຕືອນ
ເຈົ້າຕ້ອງການຫຍັງ

ຕັ້ງແຕ່ສະໄ ancient ບູຮານ, ການສູບຢາໄດ້ຖືວ່າເປັນວິທີເກັບຮັກສາຊີ້ນ. ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາມີວິທີທີ່ດີກວ່າເພື່ອຮັກສາຊີ້ນໃຫ້ສົດຢູ່ທຸກມື້ນີ້, ການສູບຢາຈະບໍ່ເປັນທີ່ນິຍົມເລີຍ. ອັນນີ້ເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນ, ເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ brisket, ກະດູກຂ້າງແລະຊີ້ນສ່ວນອື່ນ other ທີ່ມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດເມື່ອຊີ້ນຖືກຄວັນແລະລະລາຍໃສ່ກະດູກ. ເຈົ້າສາມາດອົບຊີ້ນຫຼືປອກມັນດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ໃຊ້ຖ່ານ ສຳ ລັບປີ້ງຫຼືສູບໄຟຟ້າທີ່ທັນສະໄ,, ເລືອກປະເພດຟືນ, ເພາະວ່າແຕ່ລະອັນເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນ. ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງລາຍລະອຽດ, ຊີ້ນຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ, ອົບອຸ່ນຂຶ້ນຫຼາຍຊົ່ວໂມງຈົນກວ່າຈະໄດ້ລົດຊາດທີ່ສົມບູນແບບ. ເບິ່ງຂັ້ນຕອນທີ 1 ສຳ ລັບ ຄຳ ແນະ ນຳ ວິທີສູບຊີ້ນປະເພດໃດ ໜຶ່ງ.

ຂັ້ນຕອນ

ສ່ວນທີ 1 ຈາກທັງ3ົດ 3: ການຕັ້ງໂຮງສູບຢາຂອງເຈົ້າ

1 ເລືອກຜູ້ສູບຢາ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການສູບຊີ້ນເວົ້າຕະຫຼົກວ່າການສູບຊີ້ນຊີ້ນທັງisົດແມ່ນຮູຢູ່ໃນພື້ນດິນ. ໃນຂະນະທີ່ອັນນີ້ອາດຈະເປັນຄວາມຈິງ, ອຸປະກອນສູບຢາພິເສດຈະຊ່ວຍປັບປຸງຂະບວນການແລະໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ. ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການລອງສູບຊີ້ນແຕ່ບໍ່ແນ່ໃຈວ່າເຈົ້າຈະສືບຕໍ່ສູບຢາ, ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ເຕົາຖ່ານຂອງເຈົ້າສູບ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ພິຈາລະນາຊື້ເຄື່ອງສູບຢາປະເພດໃດ ໜຶ່ງ ຕໍ່ໄປນີ້:
- ເຮືອນຄວັນໄມ້. ໂຮງສູບໄມ້ແມ່ນມີຊື່ສຽງຍ້ອນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ສຸດ. ພວກມັນຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍໄມ້ແລະຊິ້ນໄມ້, ເຊິ່ງໃຫ້ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນກັບຊີ້ນຄວັນ. ໂຮງຄວັນໄມ້ແມ່ນໃຊ້ຍາກກວ່າ, ເພາະວ່າມັນຕ້ອງໄດ້ຕິດຕາມຢ່າງໃກ້ຊິດແລະຕ້ອງຕື່ມຟືນເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມການສູບຢາໃຫ້stableັ້ນຄົງ.
- Smokehouse ສຸດຖ່ານຫີນ. ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບທັງຜູ້ເລີ່ມແລະຜູ້ຊ່ຽວຊານ. ຜູ້ສູບຢານີ້ແມ່ນໄດ້ໃສ່ນໍ້າມັນທີ່ມີສ່ວນປະສົມຂອງຖ່ານແລະໄມ້. ຖ່ານເຜົາໄlonger້ດົນກວ່າແລະstableັ້ນຄົງກວ່າໄມ້, ສະນັ້ນຜູ້ສູບຖ່ານຈຶ່ງໃຊ້ໄດ້ງ່າຍກວ່າຖ່ານ. ເຈົ້າສາມາດສ້າງເຮືອນຄວັນຢາສູບດ້ວຍປີ້ງຢູ່ໃນເດີ່ນຂອງເຈົ້າຖ້າຕ້ອງການ.
- ເຮືອນຄວັນ. ມັນໃຊ້ງ່າຍ - ເຈົ້າບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕິດຕາມອຸນຫະພູມຕະຫຼອດ--ົດມື້ - ແຕ່ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍບໍ່ມີລົດຊາດແຊບຄືກັບຊີ້ນຄວັນໄຟຫຼືຖ່ານ.
- ໂຮງສູບໄຟຟ້າ. ດ້ວຍເຄື່ອງສູບໄຟຟ້າ, ເຈົ້າສາມາດເອົາຊີ້ນເຂົ້າໄປຂ້າງໃນ, ເປີດໄຟຂຶ້ນມາແລະລືມມັນໄປຈົນກ່ວາຊີ້ນໄດ້ປຸງແຕ່ງສອງສາມຊົ່ວໂມງຕໍ່ມາ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໂຮງສູບໄຟຟ້າບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການຜະລິດຜະລິດຕະພັນອອກມາຢ່າງເຕັມທີ່ແລະໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຂ້ອນຂ້າງແພງ.
2 ຕັດສິນໃຈວ່າໄມ້ປະເພດໃດທີ່ເຈົ້າຈະໃຊ້. ຊີ້ນສາມາດໄດ້ຮັບການຄວັນໃສ່ໄມ້ຈາກໄມ້ເນື້ອແຂງຕ່າງ,, ເຊິ່ງເພີ່ມລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະໃຫ້ກັບອາຫານ. ບາງອັນເພີ່ມລົດຊາດຫຼາຍກວ່າອັນອື່ນ, ແລະບາງຄູ່ດີກວ່າກັບຊີ້ນບາງຊະນິດ. ເຈົ້າສາມາດປະສົມໄມ້ປະເພດຕ່າງ different ໄດ້ຕາມຄຸນສົມບັດທີ່ເsuitາະສົມກັບເຈົ້າ. ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຂອງການສູບຢາ, ເຈົ້າຈະຕ້ອງໃຊ້ໄມ້ຫຼາຍເພື່ອເຜົາdayົດມື້, ຫຼືພຽງແຕ່ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ເພື່ອປຸງລົດຊາດຊີ້ນ. ເລືອກຈາກຕົວເລືອກຕໍ່ໄປນີ້:
- Mesquite ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຂອງເຈົ້າມີລົດຊາດທີ່ແຊບແຕ່ມີກິ່ນແຮງຫຼາຍ. ຖ້າເຈົ້າເລືອກໄດ້ພຽງແຕ່ມອດໄຟ, ໃຊ້ທ່ອນໄມ້ນ້ອຍ small ທີ່ຈະບໍ່ໄburn້ເປັນເວລາດົນນານ. ສຳ ລັບຟືນຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ທີ່ຈະໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານdayົດມື້, ປົນ mesquite ດ້ວຍໄມ້ຟືນ.
- Hickory ມີກິ່ນຫອມແຮງແລະເຂົ້າກັບຊີ້ນແດງໄດ້ດີທີ່ສຸດ.
- ໂອakກ ດີສໍາລັບການຕັດຊີ້ນແດງຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍທີ່ຕ້ອງໄດ້ສູບຢາຕະຫຼອດທັງbecauseົດເພາະວ່າມັນຈະມີລົດຊາດແຊບກວ່າ mesquite ຫຼື hickory.
- Cherry ເປັນການເພີ່ມທີ່ດີໃຫ້ກັບຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນູ.
- ມີຟືນຈາກ ຕົ້ນຫມາກໂປມ ລົດຊາດຫວານທີ່ເຂົ້າກັບຊີ້ນorູຫຼືຊີ້ນສັດປີກໄດ້ດີ, ແລະເຈົ້າສາມາດໃຊ້ໄມ້ດັ່ງກ່າວເພື່ອສູບປາ.
- ເມເປິນ - ໄມ້ຫວານອີກປະເພດ ໜຶ່ງ ທີ່ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບຊີ້ນporkູຫຼືສັດປີກ.
- ແອວເດີ - ອ່ອນແລະຫວານ, ເidealາະ ສຳ ລັບສັດປີກຫຼືປາ.
3 ເລືອກວິທີການສູບຢາ - ແຫ້ງຫຼືປຽກ. ນໍ້າສາມາດໃຊ້ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມພາຍໃນຜູ້ສູບຢາໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ບາງບ່ອນສູບຢາຖືກເອີ້ນວ່າ "ຜູ້ສູບນ້ ຳ" ແລະຖືກອອກແບບເພື່ອເພີ່ມນ້ ຳ ໃນຂະນະທີ່ສູບຢາ. ແຕ່ເຈົ້າຍັງສາມາດໃຊ້ນໍ້າໃນເຄື່ອງສູບໄມ້ແລະຖ່ານ. ສິ່ງທີ່ເຈົ້າຕ້ອງເຮັດຄືວາງpotໍ້ນໍ້າໃສ່ໃນເຄື່ອງສູບຢາແລະຮັບປະກັນວ່າມັນຈະຍັງຄົງຢູ່ຕະຫຼອດ.
- ເຄື່ອງສູບນ້ ຳ ຊ່ວຍຄວບຄຸມອຸນຫະພູມເມື່ອເຈົ້າສູບຊີ້ນຊີ້ນສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ໃຊ້ເວລາດົນເພື່ອສູບຢາ. ສຳ ລັບຊີ້ນນ້ອຍ pieces ທີ່ບໍ່ຕ້ອງການເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານດົນ, ບໍ່ຕ້ອງການນໍ້າ.
- ຖ້າເຈົ້າຊື້ຢາສູບ, ອ່ານຄໍາແນະນໍາກ່ອນໃຊ້ນໍ້າ.
4 ແຊ່ຟັກໄມ້, ແຕ່ປະໄວ້ກ້ອນໃຫຍ່ large ແຫ້ງ. ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ເຕົາຖ່ານຂະ ໜາດ ນ້ອຍຫຼືເຮືອນຄວັນປະເພດອື່ນ that ທີ່ບໍ່ໃຊ້ຟືນໃຫຍ່, ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ໄມ້ຟັກແທນຟືນ. ເນື່ອງຈາກເສດໄມ້ມັກຈະໄburn້ໄວ, ພວກມັນຕ້ອງໄດ້ແຊ່ນ້ ຳ ໃນນໍ້າກ່ອນ. ຟືນໃຫຍ່ສາມາດປະໄວ້ໃຫ້ແຫ້ງ.
- ເພື່ອກະກຽມຟັກໄມ້, ແຊ່ນ້ ຳ ພວກມັນໄວ້ໃນນ້ ຳ ແລະຈາກນັ້ນຫໍ່ພວກມັນດ້ວຍເຈ້ຍ. ເຈາະຮູອ້ອມບໍລິເວນແຄມເພື່ອໃຫ້ຄວັນ ໜີ ອອກໄປ.
5 ກະກຽມ smokehouse ຂອງທ່ານສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໂຮງສູບຢາແຕ່ລະແຫ່ງມີລັກສະນະແຕກຕ່າງກັນໃນການກະກຽມຊີ້ນຄວັນ. ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ຟືນຫຼືຖ່ານຫີນເພື່ອໃຊ້ນໍ້າມັນ, ຈູດວັດສະດຸຂອງເຈົ້າໃສ່ໃນເຕົາໄຟແລະລໍຖ້າໃຫ້ພວກມັນໄand້ແລະແປວໄຟລຸກອອກໄປ. ຊີ້ນບໍ່ຄວນວາງໂດຍກົງໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ; ແທນທີ່ຈະ, ຖ່ານຫີນຄວນຍ້າຍໄປທາງຂ້າງເພື່ອວ່າຊີ້ນຈະຄ່ອຍsປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມ. ຕະຫຼອດຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຈົ້າສາມາດຕື່ມຖ່ານແລະໄມ້ຕື່ມເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂະບວນການສູບຢາດໍາເນີນຕໍ່ໄປ. ເປົ້າmainາຍຫຼັກແມ່ນເພື່ອໃຫ້ໂຮງຄວັນມີຄວາມຮ້ອນຢູ່ຕະຫຼອດເວລາລະຫວ່າງ 93 ຫາ 100 ອົງສາເຊນຊຽດ.
- ຖ້າເຈົ້າມີເຄື່ອງສູບໄຟຟ້າຫຼືອາຍແກັສ, ທັງyouົດທີ່ເຈົ້າຕ້ອງເຮັດແມ່ນເປີດມັນຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຜະລິດ. ເມື່ອວາງແຜ່ນໄມ້ແລະໄມ້ - ກວດເບິ່ງຄໍາແນະນໍາເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຈົ້າເຮັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
- ນອກຈາກນັ້ນ, ເຈົ້າສາມາດຊື້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມແລະຕິດຕັ້ງມັນໃສ່ໃນຫ້ອງສູບໄຟຟ້າໄດ້.

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ການກະກຽມຊີ້ນ

1 ເລືອກຊີ້ນເພື່ອສູບຢາ. ເຈົ້າສາມາດສູບຊີ້ນປະເພດໃດກໍ່ໄດ້, ແຕ່ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກເອົາຊີ້ນສ່ວນທີ່ແຂງກວ່າສໍາລັບການສູບຢາທີ່ດົນກວ່າແລະຊ້າກວ່າ. ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າຈະທໍາລາຍໄຂມັນແລະເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນຫຼາຍ. ທ່ານຍັງຈະຕ້ອງເລືອກຊີ້ນທີ່ມີລົດຊາດດີພ້ອມກັບກິ່ນທີ່ມີກິ່ນເັນ. ນີ້ແມ່ນຊີ້ນບາງຊະນິດທີ່ມີລົດຊາດດີຫຼັງຈາກສູບຢາ:
- ກະດູກງົວ, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວເຂົ້າສາລີ
- Ham, goulash ຊີ້ນ,ູ, ກະດູກporkູ
- Turkey ແລະ hams ໄກ່
- ປາແຊວມອນ, ປາທູ, ກຸ້ງ, ປາາ
2 ເກືອຊີ້ນດ້ວຍ marinade ຫຼືຮູ້ບຸນຄຸນກັບເຄື່ອງເທດ. ເພື່ອຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຊີ້ນ, ໃຊ້ນໍ້າເຜິ້ງ, ນໍ້າເຜິ້ງຫຼືເຄື່ອງເທດກ່ອນສູບຢາ. ແນ່ນອນ, ລົດຊາດຕົ້ນຕໍແມ່ນມາຈາກຄວັນ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ວິທີ ໜຶ່ງ ໃນການກະກຽມຊີ້ນເຫຼົ່ານີ້, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຈົ້າສາມາດເພີ່ມການສະແດງອອກເຖິງລົດຊາດແລະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີຄວາມຊຸ່ມເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.
- Ham ແລະສັດປີກມັກຈະມີຄວາມເຄັມກ່ອນສູບຢາ. ຖ້າເຈົ້າຈະmeatັກຊີ້ນ, ກະກຽມສູດອາຫານ ສຳ ລັບນ້ ຳ andັກແລະແຊ່ຊີ້ນໃນມັນຄືນຫຼືຢ່າງ ໜ້ອຍ 8 ຊົ່ວໂມງ. ເອົາຊີ້ນໃນຕູ້ເຢັນແລະ marinate. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ເອົາຊີ້ນອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະອົບໃຫ້ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ການinatingັກisັກແມ່ນມັກໃຊ້ເພື່ອກະກຽມຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແລະການຕັດສ່ວນອື່ນ before ກ່ອນສູບຢາ. ໃຊ້ເຕັກນິກດຽວກັນເພື່ອອົບຊີ້ນງົວ. ເຈົ້າສາມາດເອົາຊະນະການກັດເລັກນ້ອຍໃນຫຼາຍບ່ອນເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ນໍ້າinັກ marinade ດູດຊຶມໄດ້. ເອົາຊີ້ນອອກແລະອົບອຸ່ນໃຫ້ອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ການຖູດ້ວຍເຄື່ອງເທດແມ່ນໃຊ້ທົ່ວໄປເພື່ອກະກຽມກະດູກຂ້າງ ສຳ ລັບສູບຢາ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວການປະສົມເກືອແລະເຄື່ອງເທດແມ່ນໃຊ້ ສຳ ລັບອັນນີ້. ສ່ວນປະສົມແມ່ນໃຊ້ກັບຊີ້ນແລະປະໄວ້ປະມານສອງສາມນາທີກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ.
3 ອົບອຸ່ນຊີ້ນໃຫ້ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ອັນນີ້ແມ່ນບາດກ້າວອັນ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງເຮັດກ່ອນເລີ່ມເຮັດວຽກກັບຊີ້ນປະເພດໃດ ໜຶ່ງ. ອັນນີ້ຈະຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຢ່າງສະໍ່າສະເandີແລະໄປຮອດອຸນຫະພູມຫຼັກທີ່ຖືກຕ້ອງໃນຕອນທ້າຍຂອງຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຂຶ້ນຢູ່ກັບວ່າຊີ້ນມີຂະ ໜາດ ເທົ່າໃດ, ວາງມັນໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ½ຫາ 2 ຊົ່ວໂມງກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ຊີ້ນຄວັນຢາສູບ

1 ຄິດໄລ່ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຄວາມຍາວຂອງເວລາໃນການປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃຫ້ຄົບຖ້ວນແມ່ນຖືກ ກຳ ນົດໂດຍອຸນຫະພູມຂອງປີ້ງ, ປະເພດຂອງຊີ້ນແລະຂະ ໜາດ ຂອງຊິ້ນສ່ວນ, ແຕ່ເຈົ້າຄວນໄດ້ຮັບການແນະ ນຳ ຢ່າງ ໜ້ອຍ 6 ຫາ 8 ຊົ່ວໂມງຂອງເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະບາງຄັ້ງກໍ່ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.ກວດເບິ່ງສູດຂອງເຈົ້າເພື່ອ ກຳ ນົດວ່າຈະສູບຊີ້ນຂອງເຈົ້າດົນປານໃດ.
- ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວການສູບຢາຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນງົວຂອງຊີ້ນງົວຈະໃຊ້ເວລາເຖິງ 8 ຊົ່ວໂມງ, ໃນຂະນະທີ່ຊິ້ນຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ສາມາດໃຊ້ເວລາໃນການປຸງແຕ່ງ 22 ຊົ່ວໂມງ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນຫຼາຍທີ່ຈະຕ້ອງອ່ານຄືນສູດຂອງເຈົ້າຄືນໃto່ເພື່ອຊອກຮູ້ວ່າຊີ້ນຂອງເຈົ້າສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້ດົນປານໃດເພື່ອຈັດຕາຕະລາງເວລາ.
2 ວາງຊີ້ນພາຍໃນຜູ້ສູບຢາ. ເຈົ້າສາມາດວາງມັນໂດຍກົງໃສ່ເຕົາປີ້ງຫຼືໃນຖາດອາລູມີນຽມຕື້ນ. ຢ່າຫໍ່ຊີ້ນໃສ່ໃນເຈ້ຍເພາະອັນນີ້ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຄວັນຈາກຊີ້ນເຂົ້າໄປໄດ້. ເຈົ້າຕ້ອງເຮັດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເພື່ອໃຫ້ຄວັນອອກມາກວມເອົາຊີ້ນໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງກິນ.
- ສະຖານທີ່ຂອງຊີ້ນແມ່ນຂຶ້ນກັບສິ່ງທີ່ແນ່ນອນທີ່ເຈົ້າກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ. ຕົວຢ່າງ, ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ມີການສູບຢາ, ເຈົ້າຈະຕ້ອງວາງຊີ້ນຂ້າງລົງແລະຈັບຂ້າງເບຄອນຂຶ້ນ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊີ້ນບໍ່ໄດ້ຢູ່ພາຍໃຕ້ທິດທາງຂອງຄວາມຮ້ອນທີ່ອອກໄປໂດຍກົງ. ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວໄວ້ຂ້າງເທິງ, ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ເຕົາໄຟຂອງເຈົ້າເປັນຜູ້ສູບຢາ, ຖ່ານຫີນຮ້ອນຄວນໄດ້ວາງໄວ້ຂ້າງກັນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊີ້ນປີ້ງໄວເກີນໄປ.
3 ຕັກໃສ່ຊີ້ນຖ້າຕ້ອງການ. ອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ, ອີງຕາມສິ່ງທີ່ເຈົ້າກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ເຈົ້າສາມາດຫົດນໍ້າຊີ້ນເພື່ອຮັກສາລະດັບຄວາມຊຸ່ມຕະຫຼອດຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ວິທີການນີ້ແມ່ນນິຍົມໂດຍສະເພາະສໍາລັບ brisket ແລະ ribs. ອ່ານສູດເພື່ອ ກຳ ນົດວ່າອັນນີ້ ຈຳ ເປັນຫຼືບໍ່. ຖ້າເຈົ້າແຕ່ງຊີ້ນດ້ວຍອຸນຫະພູມຕໍ່າແລະຄ່ອຍ slowly, ມັນຄວນຈະມີນ້ ຳ ແລະອ່ອນ, ບໍ່ວ່າເຈົ້າຈະຫົດນໍ້າຫຼືບໍ່ກໍ່ຕາມ.
- ສຳ ລັບຫົດນ້ ຳ ຊີ້ນ, ມີວິທີແກ້ໄຂງ່າຍ - ນ້ ຳ ຫຼືປະສົມຂອງນ້ ຳ, ສົ້ມແລະເຄື່ອງເທດ. ສ່ວນປະສົມບາບີຄິວແມ່ນແນະ ນຳ.
4 ກວມເອົາຊີ້ນ, ຖ້າຈໍາເປັນ. ສໍາລັບບາງສູດ, ປະຕິບັດຕາມເຕັກໂນໂລຍີ "3-2-1": ສູບຊີ້ນເປັນເວລາ 3 ຊົ່ວໂມງທໍາອິດ, ຈາກນັ້ນປິດດ້ວຍຟີມເປັນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ, ແລະປິດມັນໃນຊົ່ວໂມງສຸດທ້າຍ. ສາມຊົ່ວໂມງ ທຳ ອິດຊີ້ນໄດ້ແຊ່ນ້ ຳ ຢູ່ກັບກິ່ນຫອມຂອງຄວັນ, ຈາກນັ້ນກໍ່ມີຄວັນຢູ່ພາຍໃນອີກສອງຊົ່ວໂມງຕໍ່ໄປ, ແລະສຸດທ້າຍປົກຫຸ້ມດ້ວຍເປືອກ ໜາ lovely ທີ່ສຸດ. ກວດເບິ່ງສູດອາຫານຂອງເຈົ້າເພື່ອ ກຳ ນົດວ່າຊີ້ນນັ້ນຕ້ອງໄດ້ປົກປິດຢູ່ໃນບາງຈຸດໃນລະຫວ່າງຂະບວນການສູບຢາ.
5 ເອົາຊີ້ນອອກເມື່ອມັນຮອດອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ. ເຈົ້າຈະຕ້ອງຕິດຕາມອຸນຫະພູມຂອງຊີ້ນດ້ວຍເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມຊີ້ນເພື່ອກໍານົດວ່າມັນປຸງແຕ່ງແລ້ວແນວໃດ. ນົກຄວນຈະບັນລຸ 165 ອົງສາ. ຊີ້ນAnyູແລະຊີ້ນcedູບົດທັງshouldົດຄວນຢູ່ທີ່ 160 ອົງສາ. ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ steak, goulash ແລະ cutlets ຄວນຈະເປັນ 145 ອົງສາ.
6 ກວດເບິ່ງຂອບການສູບຢາ. ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການສູບຢາ, ແຫວນສີບົວຄວນປະກອບຢູ່ໃຕ້ເນື້ອ ໜັງ ດ້ານນອກທີ່ມີລົດຊາດ. ນີ້ແມ່ນresultາກຜົນຂອງປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີທີ່ເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ມີຄວັນຢູ່ເຕັມຊີ້ນ; ສີບົວແມ່ນເກີດມາຈາກການສ້າງອາຊິດ nitric. ເມື່ອເຈົ້າຕັດຊີ້ນແລະເບິ່ງແຫວນຄວັນສີບົວ, ເຈົ້າສາມາດແນ່ໃຈໄດ້ວ່າຈະສູບມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ຄຳ ເຕືອນ

ປະຕິບັດການອະນາໄມທີ່ດີ. ຮັກສາເຮືອນຄົວຂອງເຈົ້າໃຫ້ສະອາດແລະລ້າງມືຂອງເຈົ້າ. ຊີ້ນຄວັນແລະວັດຖຸດິບບໍ່ຄວນແຕະຕ້ອງ, ຄືກັນກັບເຄື່ອງຄົວໃນການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຄວນສະອາດກ່ອນທີ່ຈະ ສຳ ຜັດກັບຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຫຼັງຈາກຊີ້ນດິບ. ແຕ່ງກິນຊີ້ນໃນອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ. ຜະລິດຕະພັນທັງmustົດຕ້ອງສົດ.
ຢ່າໃຊ້ໄມ້ທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວແລ້ວ. ມັນມີສານພິດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເຈົ້າສາມາດຊື້ໄມ້ທີ່ກຽມພ້ອມສໍາລັບການສູບຢາໃນຮູບແບບຟືນ, ປ່ຽງໄມ້ຫຼືແມ່ນແຕ່ຂີ້ເລື່ອຍ.