ເນື້ອຫາ

• ຂັ້ນຕອນ
• ຄຳ ແນະ ນຳ
• ຄຳ ເຕືອນ
• ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫັຍ​ງ

ການຈືນແມ່ນການກະກຽມອາຫານເຊິ່ງມີປະຫວັດມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 1500 ປີ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ຄວາມຮ້ອນສູງເພື່ອປຸງແຕ່ງຊີ້ນແລະ / ຫຼືຜັກທີ່ມີນ້ ຳ ມັນໄວ້ໃນຖາດໂລຫະ (ເດີມໃຊ້ເຕົາລີດເຫຼັກ). ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຂົ້ວຂົ້ວໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນທົ່ວໂລກເພາະມັນສາມາດສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ແຊບໄດ້ງ່າຍແລະໄວ. ກວດເບິ່ງ ຄຳ ແນະ ນຳ ຕໍ່ໄປນີ້ເພື່ອເພີ່ມປະສົບການການເຮັດອາຫານຂອງທ່ານດ້ວຍເຕັກນິກງ່າຍໆແລະມ່ວນຊື່ນນີ້!

ຂັ້ນຕອນ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 2: ເຮັດ ໝໍ້ ພື້ນຖານ

1. 

   ຕັດຊີ້ນຫຼືອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນເປັນຕ່ອນບາງໆ. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງໂດຍປົກກະຕິບໍ່ຕ້ອງການຊີ້ນ; ຖ້າທ່ານເປັນຜູ້ຮັບປະທານຜັກ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າບໍ່ເສຍຄ່າເພື່ອທົດແທນມັນກັບເຕົ້າຫູ້ຫລືພຽງແຕ່ຜັກ. ຖ້າ ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ ຕື່ມຊີ້ນ (ຫລືເຕົ້າຫູ້) ໃສ່ອາຫານຂອງທ່ານ, ກ່ອນອື່ນ ໝົດ ທ່ານຕ້ອງຕັດສ່ວນປະກອບຕ່າງໆລົງເປັນທ່ອນບາງໆເພື່ອໃຫ້ສຸກໄວ. ຄວາມໄວແມ່ນພາກສ່ວນ ໜຶ່ງ ທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີການຂົ້ວ - ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໄດ້ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ - ໂດຍສະເພາະຊີ້ນເພື່ອປຸງແຕ່ງໃຫ້ໄວທີ່ສຸດ.

2. 

   
   
   ກະກຽມຜັກຂອງທ່ານ. ຜັກສະຫລັດສ່ວນໃຫຍ່ມີຜັກຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊີ້ນ, ທ່ານຈະຕັດຜັກອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ຂ້ອນຂ້າງບາງໆເພື່ອໃຫ້ສຸກໄວ. ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າ ໝາກ ພິກໄທຖືກລວກບາງໆ, ແລະຜັກບົ່ວກໍ່ຖືກຟັກ. ນີ້ແມ່ນຜັກບາງຊະນິດທີ່ທ່ານສາມາດເພີ່ມເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂອງທ່ານ - ຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າເພີ່ມຕື່ມໂດຍອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ!
   • ໝາກ ພິກໄທ
   • ໝາກ ເຜັດຮ້ອນບາງຊະນິດ (ເຊັ່ນ ໝາກ ເຜັດພິກໄທ)
   • ໂພແທດຊຽມ
   • ຜັກບົ່ວ
   • ຫົວກາຣົດ (ຕັດເປັນບາງໆຫລືບາງໆ)
   • ໃບເຕີຍ
   • ຜັກທຽມ
   • ຣາວກັບແກະ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນຖົ່ວ ໜຸ່ມ)

3. 

   
   
   ຄວາມຮ້ອນຂອງແຊ່. ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຖ້ວຍຂົ້ວມັກຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນເຕົາລີດລີດທີ່ລຶກ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ແຊ່ແຊນຕາເວັນຕົກ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ແຊ່ແມ່ນເຮັດດ້ວຍໂລຫະແຂງແລະມີຫ້ອງພຽງພໍ ສຳ ລັບສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ຂອງທ່ານ. ເອົາແຊ່ (ໂດຍບໍ່ມີສ່ວນປະກອບ) ໃສ່ເຕົາໄຟໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງປານກາງປະມານ 1-2 ນາທີ.
   • ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ແຜ່ນເຫລໍກຫລໍ່ຮອດອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງເມື່ອມັນເລີ່ມສູບຢາ. ທ່ານຍັງສາມາດກວດເບິ່ງອຸນຫະພູມຂອງແຊ່ໄດ້ໂດຍການຖອກນ້ ຳ ຢອດ - ຖ້າການຢອດນ້ ຳ ຈະ ໜຽວ ແລະລະເຫີຍລົງທັນທີຫຼື“ ເຕັ້ນ” ແລ້ວແຊ່ຂອງທ່ານຈະຮ້ອນພໍ.

4. 

   
   
   ຖອກນ້ ຳ ມັນຕື່ມອີກ (ປະມານ 1-2 ບ່ວງແກງ) ລົງໃນ ໝໍ້. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການນໍ້າມັນຫຼາຍເພາະວ່ານີ້ແມ່ນວິທີການຈືນ, ບໍ່ແມ່ນວິທີການຈືນ. ໃນຈຸດນີ້, ທ່ານຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ຕື່ມເຄື່ອງເທດເລັກນ້ອຍໃສ່ອາຫານ. ເຄື່ອງເທດຍັງມີຫລາຍທາງເລືອກ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ທ່ານສາມາດເລືອກທີ່ຈະເພີ່ມ ໝາກ ເຜັດດິນໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດເຜັດຫຼືຕື່ມສ່ວນປະສົມແຫຼວເລັກ ໜ້ອຍ ເຊັ່ນ: ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວເຫຼືອງໃສ່ນ້ ຳ ມັນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເປັນປະເພນີກວ່າ. ທາງເລືອກແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມມັກຂອງທ່ານ - ນີ້ແມ່ນ ຄຳ ແນະ ນຳ ເພີ່ມເຕີມ:
   • Sherry ຫຼືເຫລົ້າເຂົ້າ
   • ຜັດຜັກທຽມຫລືຜົງຜັກທຽມ
   • ເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ
   • ຂີງ (ຖ້າໃຊ້ແລ້ວທ່ານຄວນລະວັງເພື່ອຫລີກລ້ຽງການເຜົາຜານ)

5. 

   ຕື່ມຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນເຕົາແລະ stir ດີ. ທ່ານຄວນເພີ່ມຊີ້ນແລະສ່ວນປະກອບທີ່ອຸດົມດ້ວຍທາດໂປຼຕີນກ່ອນ. ຖ້າແຊ່ຮ້ອນພໍ, ສ່ວນປະກອບກໍ່ຈະຮັດເຂົ້າກັນໄວ. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນເລີ່ມລ່າສັດ, ຈົ່ງຂ້ຽວມັນໃຫ້ ແໜ້ນ ຈົນກວ່າມັນຈະປຸງແຕ່ງໃຫ້ສຸກ. ມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 5 ນາທີ.
   • ຈົ່ງສັງເກດວ່າການເພີ່ມຊີ້ນຈະເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຂອງແຊ່ຫຼຸດລົງຊົ່ວຄາວ. ເພື່ອຈັດການກັບສະຖານະການດັ່ງກ່າວ, ປ່ຽນເຕົາໄຟໃຫ້ສູງຂື້ນປະມານ 1 ນາທີ.

6. 

   ການເພີ່ມຜັກຕ້ອງໃຊ້ເວລາດົນໃນການປຸງແຕ່ງ. ເມື່ອຊີ້ນ ກຳ ລັງຈະສຸກ, ໃຫ້ຕື່ມຜັກ. ເລີ່ມຕົ້ນຕື່ມຜັກທີ່ ໜາ, ແຂງ, ແລະປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຂ້ອນຂ້າງ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ - ທ່ານຈະຕື່ມພວກມັນສອງສາມນາທີກ່ອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ອ່ອນກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມຜັກໃສ່ຕື່ມອີກ. ນີ້ແມ່ນບາງປະເພດຜັກທີ່ມັກຈະໃຊ້ເວລາດົນນານໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ:
   • ໃບເຕີຍ
   • ຣາວກັບແກະ
   • Carrot
   • ຜັກບົ່ວ

7. 

   ຕື່ມຜັກໃນເວລາທີ່ລ້າສຸດເພື່ອປຸງແຕ່ງ. ຕໍ່ໄປ, ທ່ານຈະຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຜັກ. ຜັກເຫຼົ່ານີ້ມັກສຸກພາຍໃນສອງສາມນາທີ. ຜັກທີ່ທ່ານຈະຕື່ມໃນຈຸດນີ້ປະກອບມີ:
   • ຖົ່ວງອກ
   • ເຫັດ
   • ຜັກກະກຽມໃດໆ

8. 

   ຕື່ມນ້ ຳ ຊອດທີ່ທ່ານຈະໃຊ້ໃນການຂົ້ວຂອງທ່ານກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຮັດ. ສຸດທ້າຍ, ທ່ານຈະຕື່ມນ້ ຳ ຊອດທີ່ທ່ານມັກໃສ່ກັບຂົ້ວຂອງທ່ານ. ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານອາດຈະໄດ້ຕື່ມແຫຼວບາງຢ່າງມາກ່ອນ, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະຕື່ມນ້ ຳ ຊອດຕື່ມອີກເພື່ອລົດຊາດອາຫານ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຄວນຈະລະມັດລະວັງທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ຕື່ມນ້ ຳ ຊອດ. ພະຍາຍາມຢ່າຕື່ມນ້ ຳ ຊອດຫຼາຍເກີນໄປໃນເວລາດຽວ, ເພາະວ່າສິ່ງນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ຜັກອ່ອນລົງແລະເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຂອງແຊ່ລົດລົງ. ນີ້ແມ່ນ ຄຳ ແນະ ນຳ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ສຳ ລັບນ້ ຳ ຊອດທີ່ທ່ານຈະຕື່ມໃນຂັ້ນຕອນນີ້:
   • ຖົ່ວເຫຼືອງ
   • ນ້ ຳ ຖົ່ວດິນ
   • ໂອເຄສ

9. 

   stir fry ສໍາລັບ 3-4 ນາທີ. ລໍຖ້າໃຫ້ອາຫານປັ່ນປັ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງເພື່ອປຸງແຕ່ງແລະສ່ວນປະກອບທີ່ຈະປອກເປືອກ. ສືບຕໍ່ຈືນສ່ວນປະກອບຕ່າງໆຕາມຄວາມຕ້ອງການ - ຖ້າທ່ານ ໝັ້ນ ໃຈ, ທ່ານສາມາດປົນກັບສ່ວນປະກອບຕ່າງໆໃນແຊ່ເລື້ອຍໆ. ຫຼັງຈາກສອງສາມນາທີ, ທ່ານຄວນຈະເຫັນຊອດຊອຍໃຫ້ເຂົ້າກັນປະສົມກັບຜັກ.

10. 

    ຮັບໃຊ້ອາຫານ. ຂໍສະແດງຄວາມຍິນດີທີ່ໄດ້ປັ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ ທຳ ອິດຂອງທ່ານ. ຮັບປະທານອາຫານປະເພດກະປrightອງທັນທີຫຼືກວດເບິ່ງຂໍ້ສະ ເໜີ ແນະຂອງພວກເຮົາ ສຳ ລັບອາຫານຂ້າງຕໍ່ໄປນີ້ ສຳ ລັບອາຫານຄົບຖ້ວນ! ໂຄສະນາ

ສ່ວນທີ 2 ຂອງທີ 2: ກຽມອາຫານເຕັມໄປດ້ວຍການຈືນ

1. 

   ພະຍາຍາມກິນເຂົ້າກັບອາຫານປັ່ນປ່ວນກັບເຂົ້າ. ບົດຂຽນນີ້ຈະບໍ່ຄົບຖ້ວນໂດຍບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງເຂົ້າ - ອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນອາຊີ. ເຂົ້າມີສານອາຫານທີ່ບໍ່ເປັນກາງ, ທາດແປ້ງປະກອບໃສ່ຜັກ, ຊີ້ນແລະນ້ ຳ ຊອດໃນກະປstirອງປັ່ນ. ເຂົ້າແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງສາມາດເຮັດໃຫ້ເປັນອາຫານແຊບ, ຄົບຖ້ວນຫລືສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເປັນຫຼັກສູດຫຼັກໃນງານລ້ຽງ.
   • ທ່ານມີທາງເລືອກທີ່ຫລາກຫລາຍເມື່ອທ່ານໄປຂົ້ວກັບເຂົ້າ - ບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າມັນມີຫລາຍແນວພັນ (ເຂົ້າສີນ້ ຳ ຕານ, ເຂົ້າມັງກອນເລືອດ, ເຂົ້າຈ້າວ, ເຂົ້າເປືອກ basmati ແລະອື່ນໆ) ແຕ່ມີຫລາຍວິທີໃນການປຸງແຕ່ງມັນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ລອງເຮັດເຂົ້າຂົ້ວເພື່ອຮັບປະທານອາຫານທີ່ແຊບຫຼືເລືອກເຂົ້າສີນ້ ຳ ຕານເພື່ອເປັນສານອາຫານທີ່ສຸດ.

2. 

   ລອງແຊ່ຂົ້ວກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ແຫລ່ງທາດແປ້ງທີ່ແຊບອີກຊະນິດ ໜຶ່ງ ທີ່ຈະກິນກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງແມ່ນອາຫານປະເພດອາຫານປະເພດອາຊີ. ໃນອະດີດ, ອາຫານປະເພດແຈ່ວມັກຖືກຮັບປະທານກັບເຂົ້າ ໜົມ ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນອາຊີ, ແຕ່ບໍ່ມີຂໍ້ ກຳ ນົດໃດໆທີ່ຫ້າມທ່ານບໍ່ໃຫ້ໃຊ້ ໝີ່ ປະເພດອື່ນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທົດລອງໃຊ້ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ທ່ານສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເຕັກນິກນີ້ໃນອາຫານຈານທີ່ຜ່ານມາ - ຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າໃນການທົດລອງຄວາມຄິດສ້າງສັນ!

3. 

   ພະຍາຍາມຮັກສາອາຫານເພື່ອຮັກສາສຸຂະພາບ. ເນື້ອໃນຂ້າງເທິງນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ ຄຳ ແນະ ນຳ ທົ່ວໄປ ສຳ ລັບເຮັດຂົ້ວ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ທ່ານສາມາດເຮັດອາຫານເປັນ ຈຳ ນວນຫລວງຫລາຍໂດຍໃຊ້ວິທີນີ້, ແຕ່ລະອັນມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ. ໜຶ່ງ ໃນບັນດາຜູ້ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນແກງ ໜໍ່ ໄມ້ແຊບ - ເຊິ່ງເປັນຮູບແບບຂອງກະລໍ່າປີຂອງຈີນ. ອາຫານເຍື່ອງນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບ, ແຕ່ຍັງມີທາດ ບຳ ລຸງແລະແຄລໍຣີ່ ໜ້ອຍ. ພະຍາຍາມເຮັດອາຫານເຍື່ອງນີ້ດ້ວຍເຕັກນິກການຈືນຂົ້ວຂອງທ່ານເອງເພື່ອມາພ້ອມກັບຫຼັກສູດຫຼັກຫລື ສຳ ລັບອາຫານວ່າງ! ໂຄສະນາ

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ໃນເວລາທີ່ຕື່ມນ້ ຳ ຊອດຫລືແຫຼວ, ຖອກລົງໃນແຊ່ຊ້າໆແທນທີ່ຈະຖອກມັນລົງໃສ່ໃຈກາງຂອງຖ້ວຍເພື່ອຫລີກລ້ຽງຄວາມເຢັນຂອງແຊ່.
• ຕື່ມຊີ້ນໃສ່ ໝໍ້ ໃຫ້ດີແລະໃຫ້ມັນນັ່ງປະມານ 20 ວິນາທີ. ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນແຂງແຮງ. ຕໍ່ໄປ, ທ່ານຈະປັ່ນທອດເປັນເວລາສອງສາມວິນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລໍຖ້າໃຫ້ຊີ້ນລ່າເນື້ອອີກປະມານ 20 ວິນາທີແລະສືບຕໍ່ຈືນ.
• ຈືຂໍ້ມູນການແຫ້ງຜັກກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເອົາເຂົ້າໃນແຊ່. ຜັກທີ່ປຽກຊຸ່ມຈະບໍ່ຜະລິດເຂົ້າຈືນທີ່ຖືກຕ້ອງແຕ່ປ່ຽນເປັນເຕົາ. ນອກຈາກນີ້, ສິ່ງນີ້ຍັງຈະຫລີກລ້ຽງການເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆໃນເຄື່ອງຈືນໃຫ້ອ່ອນລົງ.
• ຜັກຄວນຖືກຕັດເປັນຂະ ໜາດ ເທົ່າກັນເພື່ອໃຫ້ພວກມັນສາມາດປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ດີ.
• ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວດິນແລະນ້ ຳ ມັນພືດສາມາດຕ້ານທານກັບອຸນຫະພູມສູງກ່ວານ້ ຳ ມັນພືດອື່ນໆ.
• ຢ່າພະຍາຍາມປຸງແຕ່ງອາຫານດົນເກີນໄປຫຼັງຈາກເພີ່ມຜັກແລະຢ່າຕື່ມຊອດຫຼາຍເກີນໄປໃນເວລາດຽວກັນ. ສິ່ງນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ຜັກສຸກ, ແຕ່ຍັງອ່ອນໆ.
• ຢ່າຢ້ານທີ່ຈະເພີ່ມ cilantro ເຊັ່ນ cilantro ຫຼືຜັກບົ່ວ.
• ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແຊ່ຂອງທ່ານຮ້ອນເກີນໄປ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາແຊ່ອອກຈາກເຕົາໄຟແລະຖອກນ້ ຳ ມັນເພື່ອຫລີກລ້ຽງການສູບຢາ.
• ທ່ານຍັງສາມາດຕັດຜັກ. ເຫັດຈະດູດຊືມເຫລົ້າເຫລົ້າເຂົ້າ ສຳ ລັບການປະສົມລົດຊາດທີ່ດີເລີດ.
• ລະວັງຢ່າເອົາຊີ້ນຫຼາຍ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຂອງແຊ່ລົດລົງ, ເຮັດໃຫ້ວິທີການຈືນກາຍເປັນອາຍ.
• ພະຍາຍາມແຕ່ງກິນຊີ້ນກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມມັນ (ມີຫຼາກຫຼາຍຂອງ marinades ມີຢູ່ໃນຫ້າງສັບພະສິນຄ້າ).

ຄຳ ເຕືອນ

• ຮູ້ສິ່ງທີ່ຄວນເຮັດໃນເວລາທີ່ທ່ານມີບາດແຜ.

ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫັຍ​ງ

• ແຊ່ທາດເຫຼັກຫລືແຊ່ຮອບ
• ຜັກທາງເລືອກທີ່ຖືກຟັກ / ຊອຍໃຫ້ບາງໆ
• ຊີ້ນທາງເລືອກ
• ນ້ ຳ ຊອດ (ຊອດຊອຍ, ນ້ ຳ ແຈ່ວ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ BBQ, …)
• ເຄື່ອງມືປະມວນຜົນ
• ສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດທີ່ແຊບ