ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ຜົງ Nihari Masala
• Broth
• ກາບກອນ
• ເກຍ
• ເພື່ອກ້າວ
• ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ການເຮັດແປ້ງ masala (ເປັນທາງເລືອກ)
• ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ການກະກຽມຫຸ້ນ
• ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ສຳ ເລັດຮູບເຕົາ
• ຄຳ ແນະ ນຳ
• ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດເຜັດນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງແລະນິຍົມຂອງປະເທດອາຊີໃຕ້, ໂດຍສະເພາະປະເທດປາກີສະຖານ. ຕາມປະເພນີມັນຖືກປ່ອຍໃຫ້ລຽບໆໃນເວລາກາງຄືນຫລືແມ້ກະທັ້ງປຸງແຕ່ງໃນພື້ນດິນ, ແຕ່ວ່າຫຼາຍໆຄົນໃນປະຈຸບັນເລືອກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານສັ້ນລົງ, ຫຼືໃຊ້ເຄື່ອງເຮັດຄວາມກົດດັນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຄວາມອຸດົມສົມບູນແບບດຽວກັນໃນເວລາສັ້ນກວ່າ. Nihari ສາມາດຮັບໃຊ້ໄດ້ທຸກເວລາຂອງມື້, ໂດຍມີການປ່ຽນແປງທີ່ບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດໂດຍການທົດລອງໃຊ້ເຄື່ອງເທດແລະຊີ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ສ່ວນປະກອບ

ເວລາກຽມຕົວ: 40 ນາທີ
ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ: 1.5 ເຖິງ 6 ຊົ່ວໂມງ (ສ່ວນຫຼາຍສາມາດເຮັດໄດ້ລ່ວງ ໜ້າ ມື້ ໜຶ່ງ)
ການບໍລິການ: 5 ເຖິງ 6

ຜົງ Nihari Masala

ຍັງມີເປັນຜະສົມຜະສານພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້

• 2 tsp. (10 ມລ) ເມັດ ໝາກ ອຶ
• ແກ່ນ ໝາກ ແໜ່ງ ສີຂຽວ 7 ໜ່ວຍ
• ຝັກ ໝາກ ແໜ່ງ ສີ ດຳ 2 ໜ່ວຍ
• ~ ໝາກ ຂາມ ດຳ ທັງ ໝົດ 10 ໜ່ວຍ
• ~ ຫົວຜັກທຽມ 9 ຫົວ
• 1.5 tbsp (22 ມລ) ເມັດ cumin
• ເປືອກໄຄຕົ້ນຂະ ໜາດ 2 ນີ້ວ (5 ຊມ), ຫລືໄຍດິນ 1,5 tsp (2.5 ມລ)
• 1 tsp (5 ມລ) nutmeg ຮູ້ບຸນຄຸນ
• ຜົງຂີງ 1 tsp (5 ມລ)
• 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
• (ເບິ່ງສູດ ສຳ ລັບເພີ່ມເຕີມ, ສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນທາງເລືອກ)

Broth

• ນ້ ຳ 6 ຈອກ (1400 ມລ)
• ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນແກະຫລືແບ້ 750 ກຣາມ, ເຊິ່ງມີກະດູກ (ເຊັ່ນ: ຄັນຮົ່ມຫລືບ່າໄຫລ່)
• ນຳ ້ຂີງຂະ ໜາດ 1.5 tsp (7.5 ມລ) ຫຼືຂີງປັ່ນໃຫ້ລະອຽດ
• ນຳ ້ຜັກທຽມ 1.5 tsp (7.5 ມລ) ຫຼືກະທຽມປັ່ນໃຫ້ລະອຽດ
• 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
• ໄມ້ໄຄ 1 ໃບ
• ເກືອ 1 tsp (5 ມລ)

ກາບກອນ

• ຜັກບົ່ວຂະ ໜາດ ກາງ 1/2, ປອກເປືອກແລະບົດໃຫ້ລະອຽດ
• ນຳ ້ຂີງ 1.5 tsp (7.5 ມລ)
• ນຳ ຜັກທຽມ 2 tsp (10 ml)
• ແປ້ງເຂົ້າສາລີ 2 ເມັດ (30 ມລ)
• ນ້ ຳ 6 tbsp (90 ມລ)

ເກຍ

ເລືອກຈາກຕົວເລືອກຕໍ່ໄປນີ້ຕາມຄວາມຕ້ອງການ:

• ໃບ cilantro ສົດ
• ໝາກ ເຜັດຂຽວ 5 ຫຼື 6 ໜ່ວຍ, ບົດໃຫ້ລະອຽດ
• ຂີງບາງໆຂອງຂີງປອກເປືອກ
• ນ້ ຳ 1/2 ປູນຂາວ

ເພື່ອກ້າວ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ການເຮັດແປ້ງ masala (ເປັນທາງເລືອກ)

1. ຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການເຮັດດ້ວຍຕົນເອງ, ໃຫ້ຊອກຫາເຄື່ອງເທດທີ່ມີເຄື່ອງເທດທີ່ປະສົມຢູ່ໃນຮ້ານ. ທ່ານສາມາດຊອກຫາຜົງ nihari masala ຫຼືຜະສົມເຄື່ອງເທດໃນ toko ຫລືສັບພະສິນຄ້າ. ຖ້າທ່ານມີເຄື່ອງເທດປະສົມ, ຍ້າຍໄປທີ່ສ່ວນຕໍ່ໄປແລະຂ້າມຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.
   • ທ່ານ​ຍັງ​ສາ​ມາດ garam masala ຫຼື potli ka masala ໃຊ້ເຄື່ອງເທດ.
2. ພິຈາລະນາໃຊ້ສະຫມຸນໄພອື່ນໆ. ຜະສົມເຄື່ອງເທດ Nihari ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຕໍ່ແຕ່ລະຄົນ, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ເຄື່ອງເທດຢ່າງ ໜ້ອຍ ທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຢູ່ນີ້. ຖ້າທ່ານຍັງບໍ່ໄດ້ຊີມສູດຊາຮາມາລາກ່ອນ, ມັນອາດຈະດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ສູດພື້ນຖານກ່ອນທີ່ຈະເຮັດການປັບຕົວທີ່ ສຳ ຄັນ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມ ໝາກ ເຜັດແຫ້ງບໍ່ພໍເທົ່າໃດ ສຳ ລັບລົດຊາດທີ່ແຊບ, ຫຼືທ່ານສາມາດເພີ່ມສະຫມຸນໄພທີ່ທ່ານຮູ້ວ່າມັນດີກັບນ້ ຳ ມັນ nihari. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການການທົດລອງເພີ່ມເຕີມ, ມັນກໍ່ມີຫຼາຍສະ ໝຸນ ໄພແລະເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານສາມາດເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນລົດຊາດ:
   • ນອກເຫນືອໄປຈາກຫມາກເຜັດແຫ້ງ, ທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມ mace, star anise, ເມັດ poppy, paprika ຫຼືເກືອເກືອໃສ່ສູດ.
   • ເຄື່ອງເທດທີ່ຫາຍາກຢູ່ນອກປາກິສຖານຫລືອິນເດຍແມ່ນເຄື່ອງສະກົດ (ຜົງ ໝາກ ມ່ວງຂຽວ), ແລະແຈ່ວ. ຄຳ ວ່າ "jeera" ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອອອກແບບເຄື່ອງເທດຕ່າງໆ, ເຄື່ອງຂອງໃດກໍ່ຕາມທີ່ສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເປັນ Masala. ມັນຍັງມີເປັນ caraway ສີດໍາຫຼື cumin ສີດໍາ, ຫຼືປະສົມປະສານຂອງທັງສອງ.
3. ປີ້ງເຄື່ອງເທດບາງຢ່າງກ່ອນ. ຕື່ມ cumin ແລະ fennel ໃສ່ເຕົາລີດ (ຫຼື Teflon) ແຫ້ງແລະສືບຕໍ່ຮ້ອນໃນຂະນະທີ່ ກຳ ລັງປັ່ນ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ ໝາກ ເຜັດແຫ້ງຫຼື ໝາກ ເຜັດແດງ, ຕື່ມໃສ່ດຽວນີ້. ສືບຕໍ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະປັ່ນ (2 ນາທີ) ຈົນກ່ວາເຄື່ອງເທດເລີ່ມມີກິ່ນແລະເຮັດໃຫ້ແຕກແຍກ.
   • ຢຸດ ໜື້ງ ທັນທີເມື່ອເຄື່ອງເທດເລີ່ມປ່ຽນເປັນ ໝາກ ເຜັດ.
4. ຕື່ມເຄື່ອງເທດອື່ນໆແລະສືບຕໍ່ດື່ມ. ເຄື່ອງເທດທີ່ເຫຼືອໃຊ້ເວລາ ໜ້ອຍ ທີ່ຈະ toast, ສະນັ້ນຕື່ມໃສ່ເຄື່ອງປົນໃສ່ໃນພາຍຫຼັງ. ປີ້ງຫົວຜັກທຽມ, ພິກໄທ, ຊີຊີ, nutmeg, ແປ້ງຂີງ, ທັງ ໝາກ ແໜ່ງ, ໃບສີໄຄແລະໃບປະສົມພ້ອມດ້ວຍສ່ວນປະກອບອື່ນໆ (1 ນາທີ), ປັ່ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ຕື່ມສ່ວນປະກອບທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນເວລາດຽວກັນ.
   • ຖ້າເຄື່ອງເທດເດີມມີສີເຂັ້ມຫລາຍ, ແລະທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະສ່ຽງຕໍ່ການເຜົາຜານພວກມັນ, ທ່ານສາມາດຂ້າມຂັ້ນຕອນນີ້ແລະຕື່ມເຄື່ອງເທດທີ່ເຫລືອໄປປະສົມໂດຍບໍ່ຕ້ອງປີ້ງມັນ.
5. ປົນເຄື່ອງເທດ, ສ່ວນປະສົມບາງສ່ວນ. ເອົາສະ ໝຸນ ໄພລາບລົງໃນໂຮງງານຜະລິດອາຫານ, ເຄື່ອງບົດເຄື່ອງເທດຫລືປູນແລະປີ້ງຈົນກວ່າຈະມີແປ້ງ. ເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງໄຄທີ່ແຂງອອກຖ້າມີ. ຖ້າ ນຳ ໃຊ້ ໝາກ ຫຸ່ງທັນທີ, ປົນໃບປະດັບພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດອື່ນໆ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ບັນທຶກໃບປະເຊີນ ​​ໜ້າ ໃນພາຍຫຼັງ.
   • ບາງຄົນຕື່ມຜົງ chana dal ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ເຂົ້າໃນສ່ວນປະສົມນີ້, ເຊິ່ງເປັນຜົງທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນມາຈາກຖົ່ວ, ຝັກແລະ ໝາກ ເຜັດ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບອາຫານຊີ້ນເຊັ່ນ: nihari, ເຊິ່ງເປັນແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ດີແລ້ວ.
6. ຮັກສາຜົງ Masala. ໃຊ້ທັນທີຫຼືເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງປິດຢ່າງສະນິດ. ວາງໃບປະເຊີນຢູ່ເທິງສຸດຂອງເຄື່ອງເທດປະສົມເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃບປະເຊີນ. ເກັບໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງ, ບ່ອນມືດຫຼືໃນຕູ້ເຢັນຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮັກສາເຄື່ອງເທດປະສົມໄວ້ດົນກວ່າສອງສາມມື້.

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ການກະກຽມຫຸ້ນ

1. ຕົ້ມນ້ ຳ 6 ຈອກ (1400 ມລ) ຂອງນ້ ຳ. ເອົານ້ ຳ ໃສ່ໃນຫ້າງໃຫຍ່ແລະ ນຳ ໄປຕົ້ມ.
2. ຕື່ມຊີ້ນ 750 ກຣາມທີ່ທ່ານເລືອກ.ປົກກະຕິແລ້ວ nihari ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ shank ຫຼື shoulder, ແຕ່ຊີ້ນ lamb, mutton ແລະແບ້ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມ. ການຕັດຊີ້ນແດງທີ່ມີກະດູກຈະເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນທີ່ມີລົດຊາດຫລາຍຂື້ນເນື່ອງຈາກໄຂກະດູກ.
   • ຖ້າບໍ່ມີກະດູກໃນການຕັດ, ໃຫ້ໃຊ້ຊີ້ນ 450-550g.
3. ຕື່ມເຄື່ອງເທດໃນຫຸ້ນ. ເຄື່ອງເທດທຸກຊະນິດທີ່ມີຈຸດປະສົງ ສຳ ລັບຫຸ້ນສາມາດເພີ່ມໃນເວລາດຽວກັນ. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມເຄື່ອງເທດແລະສະຫມຸນໄພທີ່ແຊບຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຄື່ອງທີ່ໃຊ້ໃນການປະສົມເຄື່ອງເທດທີ່ມີມາສ, ສ່ວນປະກອບທີ່ລະບຸຢູ່ນີ້ແມ່ນການເລືອກທີ່ດີ. ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ: ຂີງ 1.5 tsp (7.5 ມລ), ຂີງ 1.5 tsp (7.5 ມລ), ໃບຜັກທຽມ 1 ໃບ, ໃບໄຍ 1 ໜ່ວຍ ແລະເກືອ 1 tsp (5 ml).
4. ໃຫ້ມັນຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງເປັນເວລາຫລາຍຊົ່ວໂມງ, ຕື່ມນໍ້າຖ້າ ຈຳ ເປັນ. ນຳ ເອົານ້ ຳ ໄປຕົ້ມແລະປຸງຊີ້ນໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ / ຕ່ ຳ ຈົນຊີ້ນອ່ອນລົງ. ຖ້າທ່ານມີເວລາສັ້ນ, ທ່ານສາມາດຫຼຸດເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານລົງເປັນ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງ, ແຕ່ວ່າເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານສອງຊົ່ວໂມງຫລືຫຼາຍຊົ່ວໂມງແມ່ນແນະ ນຳ ໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ແຊບກວ່າ. ສຳ ລັບລົດຊາດທີ່ສູງສຸດ, ໃຫ້ມັນນັ່ງເຕົາໄຟເປັນເວລາຫົກຊົ່ວໂມງ, ຫຼືໃນເຕົາອົບຄວາມກົດດັນເປັນເວລາສອງຊົ່ວໂມງ.
   • ຕ້ອງກວດເບິ່ງ ຈຳ ນວນນ້ ຳ ຢູ່ສະ ເໝີ ແລະໃສ່ເທິງບ່ອນຖ້າ ຈຳ ເປັນ. ຊີ້ນຕ້ອງຢູ່ໃຕ້ນໍ້າ.
5. ໃຊ້ມັນທັນທີຫຼືເກັບມັນໄວ້ໃນພາຍຫລັງ. ເອົາໃສ່ໂຖຫຼືພາຊະນະທີ່ປິດ, ໃສ່ຕູ້ເຢັນ, ຫຼັງຈາກອາຫານໄດ້ເຢັນລົງ. ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງໃຊ້ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ nihari ໃນມື້ດຽວກັນ, ທ່ານຄວນເອົາຊີ້ນອອກດ້ວຍບ່ວງນ້ອຍໆແລະເອົາ 4 ຈອກ (950 ມລ) ຂອງຫຸ້ນເພື່ອໃຊ້ທັນທີ.
   • ເອົາໄມ້ໄຄແລະໃບໄມ້ໄຄໃບໄມ້ອອກກ່ອນຖິ້ມກ່ອນ.

ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ສຳ ເລັດຮູບເຕົາ

1. ນ້ ຳ ມັນອຸ່ນຫຼື ghee (ນ້ ຳ ນົມງົວຄວາຍ). ເອົານ້ ຳ ມັນຈີ 4 ລິດ (60 ມລ) ໃສ່ໃນ ໝໍ້ ໃຫຍ່ທີ່ມີລຸ່ມ ໜາ, ຫຼືໃຊ້ນ້ ຳ ມັນທີ່ມີຈຸດຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງຫາສູງເຊັ່ນ: ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ. ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນປານກາງ.
   • ຫລີກລ້ຽງນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ, ເຊິ່ງອາດຈະ ໄໝ້ ໃນອຸນຫະພູມສູງເຫຼົ່ານີ້.
2. ຕື່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຂີງ. ຟັກຜັກບົ່ວເຄິ່ງຫລືທັງ ໝົດ, ຂື້ນກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ. ຕື່ມສິ່ງນີ້ໃສ່ ໝໍ້, ຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກທຽມ 2 tsp (10 ml) ແລະຂີງຂຸ້ນ 1.5 tsp (7.5 ມລ), ຫຼັງຈາກປະມານ ໜຶ່ງ ນາທີ.
   • ໃຫ້ສັງເກດວ່ານີ້ແມ່ນນອກເຫນືອໄປຈາກການເຮັດຂີງຂີງທີ່ໃຊ້ໃນຜັກທຽມ. ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆແມ່ນຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ພາກສ່ວນທີ່ແຍກຕ່າງຫາກຢູ່ເທິງສຸດຂອງບົດຂຽນນີ້.
3. ເພີ່ມຈອກ (240 ມລ) ຂອງຫຸ້ນ. ທັນທີຕື່ມບາງສ່ວນຂອງຮຸ້ນຈາກສ່ວນສຸດທ້າຍແລະຖອກມັນໃສ່ຜັກຂົ້ວ. ກວມເອົາແຊ່ອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ແລະວາງໃສ່ບ່ອນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕໍ່າປະມານ 5-6 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາແຊ່ແຫ້ງເກືອບ, ອັນໃດກໍ່ໄດ້ກ່ອນ.
4. ຕື່ມຊີ້ນແລະເຄື່ອງເທດ. ເອົາຊີ້ນອອກຈາກຫຸ້ນແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນເຕົາ. ປົນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມ masala (ຊື້ຫຼືເຮັດຢູ່ເຮືອນ) ແລະຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນແມ່ນປົກຄຸມດີ.
   • ເພີ່ມຫຸ້ນຕື່ມອີກເພື່ອຊ່ວຍໃນການເຄືອບຊີ້ນ.
5. Sautéຊີ້ນ. ຈືນຊີ້ນປະມານ 2 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ, ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນປານກາງ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງປ່ຽນຊີ້ນຫຼາຍໆຄັ້ງ.
6. ເພີ່ມເຂົ້າຈອກ 3 ຈອກ (710 ມລ) ຂອງຫຸ້ນ. ຕື່ມຫຼັກຊັບທີ່ຍັງເຫຼືອທີ່ທ່ານໄດ້ ກຳ ນົດໄວ້. ປັ່ນສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ເຂົ້າກັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ 10 ນາທີ.
7. ປົນແປ້ງແລະນ້ ຳ ແລະຕື່ມໃສ່ແປ້ງ. ໃນໂຖປັດສະວະ, ປະສົມແປ້ງ 2 tbsp (30 ມລ) ແລະນ້ ຳ 6 tbsp (90 ມລ) ເຂົ້າໃນແປ້ງທີ່ສະ ໝໍ່າ ສະ ເໝີ. stir ນີ້ເຂົ້າໄປໃນແຊ່ດ້ວຍຊີ້ນ. ກວມເອົາມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນລຽບງ່າຍ (10-15 ນາທີ). ຕື່ມນ້ ຳ ຖ້າ ຈຳ ເປັນ.
8. ຖອດອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະການຍ້ອມສີກ່ອນຮັບໃຊ້. ປະຊາຊົນຫຼາຍຄົນພາກັນຕົບເຫລັກ nihari ດ້ວຍຂີງແລະໃບຂີ້ຫູດ ສຳ ລັບຕົບແຕ່ງແລະ ສຳ ລັບລົດຊາດ. ປູນຂາວຫຼື ໝາກ ນາວທີ່ບີບລົງເທິງແຜ່ນແຕ່ລະແຜ່ນແມ່ນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ຈະເຮັດເຄື່ອງເທດຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ.
   • ຮັບໃຊ້ເຂົ້າກັບເຂົ້າ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫຼືເຂົ້າຈີ່ປະເພດໃດກໍ່ໄດ້.

ຄຳ ແນະ ນຳ

• Nihari ມັກຈະໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບ ແມດ (ສະຫມອງຈືນ) ຫຼື nali (ໄຂກະດູກ).

ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

• ຫຸ້ນ ໜັກ
• ແຊ່ຂະ ໜາດ ໃຫຍ່
• ເຕົ້າຫລືບ່ວງບ່ວງ
• ບ່ວງໃຫຍ່ຫລືແກງແກງ
• ມີດຕັດ
• ຈອກວັດແທກ
• ການວັດແທກບ່ວງ
• ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ປູນແລະເຄື່ອງຂ້າສັດ, ເຄື່ອງເທດ
• ເຕົາ
• Whisk ຫຼືຄວາມຍາວຂອງສ້ອມ