ເຮັດໃຫ້ໄກ່ແຊ່ຂົ້ວ

ເນື້ອຫາ

ສ່ວນປະກອບ
ເພື່ອກ້າວ
ວິທີການທີ 1 ຂອງ 2: ໄກ່ງ່າຍເຮັດຈືນ
ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 2: ທິດທາງໃນການຈືນໂດຍທົ່ວໄປ
ຄຳ ແນະ ນຳ
ຄຳ ເຕືອນ
ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

ປັ່ນປີ້ງໄກ່ແມ່ນມີສຸຂະພາບດີ, ແຊບແລະວ່ອງໄວໃນການກະກຽມ. ເໝາະ ສຳ ລັບທັງຄົນດຽວແລະຄອບຄົວທັງ ໝົດ, ການປັ່ນປີ້ງໄກ່ສາມາດປັບແຕ່ງໃຫ້ ເໝາະ ກັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຄວາມມັກ ສຳ ລັບລົດນິຍົມໂດຍສະເພາະ. ນີ້ແມ່ນສູດ ສຳ ລັບໄກ່ທອດງ່າຍໆ, ພ້ອມກັບທິດທາງການຈືນໂດຍທົ່ວໄປ.

ສ່ວນປະກອບ

ໄກ່ທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ 1 ປອນ, ເຊັ່ນ: ເຕົ້ານົມໄກ່, ຖືກຕັດອອກເປັນເສັ້ນບາງໆ
1 tbsp. ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວດິນ
ຫົວຜັກທຽມປະມານ 2 - 3 ຫົວ
1 tbsp. ຂີງສົດຂົ້ວ
ຜັກບົ່ວຂະ ໜາດ ກາງ 1 ໜ່ວຍ ລະອຽດ
ຫົວຜັກທຽມ 2 ຖ້ວຍນ້ອຍ, ຊອຍບາງໆ
ໝາກ ພິກໄທແດງ 1 ເມັດ, ຫົດນ້ ຳ ແລະຕັດເປັນເສັ້ນບາງໆ
ນ້ ຳ ຕານ 2 ບ່ວງແກງ
ສາລີເດັກນ້ອຍ 1 ກະປ,ອງ, ເອົາລົງ
ຖ້ວຍ broccoli 2 ຖ້ວຍນ້ອຍ
2 tsp. ສາລີ
ຫຸ້ນໄກ່ 1 ຖ້ວຍ
ນ້ ຳ ສະລັດ 1/4 ຖ້ວຍນ້ອຍ

ເພື່ອກ້າວ

ວິທີການທີ 1 ຂອງ 2: ໄກ່ງ່າຍເຮັດຈືນ

ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນໃນ wok ຫຼື skillet ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ນ້ໍາມັນແມ່ນຮ້ອນພຽງພໍໃນທັນທີທີ່ມັນ simmer.
ຕື່ມຜັກທຽມແລະຂີງ. ຕື່ມຜັກທຽມທີ່ຖືກຟັກແລະຂີງທີ່ປະສົມເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບແລະຈືນປະໄວ້ 1 ນາທີ.
ປີ້ງໄກ່. ຕື່ມການໄກ່ໃນ wok ແລະ layer ໄກ່, ສະນັ້ນບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ຊິ້ນສ່ວນເທິງຂອງກັນແລະກັນ. ຈືນມັນຈົນກວ່າມັນຈະເປັນສີນ້ ຳ ຕານທອງ. ພະຍາຍາມຢ່າປັ່ນໄກ່ໃນຂະນະທີ່ທ່ານ ກຳ ລັງແຕ່ງກິນ, ແຕ່ພຽງແຕ່ປ່ຽນມັນເທື່ອ ໜຶ່ງ, ເຄິ່ງເວລາຜ່ານການປຸງອາຫານ, ເພື່ອໃຫ້ທັງສອງຝ່າຍສີນ້ ຳ ຕານພ້ອມກັນ.
- ໄກ່ຖືກປຸງແຕ່ງໃນເວລາທີ່ມັນມີສີນ້ ຳ ຕານທອງຢູ່ທາງນອກແລະສີຂາວດ້ານໃນ.
- ເມື່ອໄກ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ເອົາໃສ່ເຈ້ຍເຊັດທີ່ລຽນເປັນແຖວ.
ຈືນຜັກ. ເພີ່ມ½ tbsp. ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວດິນຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ຕື່ມຜັກບົ່ວທີ່ຟັກ, ຊອຍຫົວຜັກທຽມແລະ ໝາກ ພິກໄທໃສ່ ໝໍ້ ແລະຈືນ 2 ນາທີ. ຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ ໝາກ ຖົ່ວຈາກເຂົ້າ ໜົມ ້ ຳ ຕານ, ເຂົ້າສາລີແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
- ຮັກສາຄວາມແຊ່ຢູ່ຕະຫຼອດເວລາ, ປົນກັບ spatula ໄມ້, ຈົນກ່ວາຜັກທັງຫມົດຈະອ່ອນລົງ.
ເຮັດຊອດ. ໃນຊາມນ້ອຍ, ປະສົມເຂົ້າສາລີ, ນ້ ຳ ສະຫມ່ ຳ, ແລະຫຸ້ນໄກ່. ປະສົມນ້ ຳ ມັນນີ້ເຂົ້າກັນດີເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມີກ້ອນສາລີຢູ່ໃນມັນ.
- ທາງເລືອກອື່ນ, ທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມບ່ວງຕື່ມໃສ່ເຄື່ອງເທດໄດ້ເຊັ່ນ: ເຫຼົ້າ (ເຂົ້າສາລີ) ຫຼືນ້ ຳ ຊອດອາຊີ.
ກັບຄືນໄກ່ກັບ wok. ກັບຄືນໄກ່ກັບ wok ແລະຕື່ມຊອດ. ປັ່ນປົນຜັກແລະໄກ່ເຂົ້າກັນແລະອື່ນໆເພື່ອໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຊອດ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບປານກາງແລະສືບຕໍ່ການຂົ້ວຈົນກ່ວາຊອດຫນາລົງເລັກນ້ອຍ.
ແຕ່ງກິນເຂົ້າຫລື ໜຶ້ງ ຫລືສິ່ງໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ບໍລິການກັບໄກ່ປີ້ງ. ເມື່ອເຂົ້າຫຼື ໜຶ້ງ ເຂົ້າສຸກແລ້ວ, ທ່ານສາມາດປະສົມມັນໃສ່ກັບເຄື່ອງປັ່ນປີ້ງໄກ່, ຫຼືຮັບໃຊ້ການປັ່ນປີ້ງໄກ່ກັບຜັກທີ່ຢູ່ເທິງ.
Garnish ໄດ້ stir-fry. ເຮັດໃຫ້ຜັກປັ່ນປັ່ນປົນກັບການເລືອກທີ່ທ່ານເລືອກ - ໝາກ ໄມ້ທີ່ຟັກ (ເຊັ່ນ: ໝາກ ມ່ວງຫິມະພານ), ຜັກບົ່ວພາກຮຽນ spring ທີ່ຟັກ, ຖົ່ວງອກດິບ, ຫຼືພືດສະຫມຸນໄພສົດໆທີ່ລອກອອກມາລ້ວນແຕ່ດີ.

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 2: ທິດທາງໃນການຈືນໂດຍທົ່ວໄປ

ກະກຽມໄກ່. ສຳ ລັບ 4 ຄົນ, ທ່ານຈະຕ້ອງການໄກ່ທີ່ບໍ່ມີເນື້ອແລະບໍ່ມີຄ່າ, ປະມານນີ້, ຂາໄກ່ຫລືນົມໄກ່. ຕາມປະເພນີ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງມີຊີ້ນ ໜ້ອຍ ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຜັກ, ແຕ່ແນ່ນອນທ່ານສາມາດຮູ້ຕົວເອງ.
- ຕ້ອງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າລ້າງໄກ່ຢ່າງລະອຽດໃນນ້ ຳ ເຢັນກ່ອນ, ເຊັດມັນດ້ວຍເຈ້ຍຄົວແລະເອົາໃສ່ກະດານຕັດທີ່ສະອາດ.
- ເອົາໄຂມັນໃດໆອອກຈາກໄກ່ດ້ວຍມີດແຫຼມ, ຈາກນັ້ນຕັດມັນອອກເປັນເສັ້ນສັ້ນໆທີ່ສາມາດກິນໄດ້ປະມານເຄິ່ງຊັງຕີແມັດ.
- ທ່ານສາມາດຂົ້ວໄກ່ເພື່ອສ້າງລົດຊາດພິເສດ. ເພີ່ມ 1 tbsp. ຜັກທຽມຟັກລະອຽດ, 1 ½ tsp. ສາລີ, 2 tsp. ນ້ໍາສະບູ, 2 tbsp. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າຫຼື sherry ແຫ້ງແລະ¾ tsp. ເກືອພ້ອມກັນ. ຖອກນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກໃສ່ໄກ່ແລະຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນດີເພື່ອໃຫ້ມັນປະສົມເຂົ້າກັນ. ໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງ ໜ້ອຍ 5 ນາທີແລະເຖິງ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງກ່ອນແຕ່ງກິນ.
ຕັດສິນໃຈເລືອກສິ່ງທີ່ທ່ານຢາກແຊກເຂົ້າ. ເຫລັກສະແຕນເລດດ້ານລຸ່ມແປນຫລືເຫລັກຫລໍ່ເຫລັກແມ່ນປະເພດທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບເຮັດ ໝໍ້. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ເຕົາອົບທີ່ມີພື້ນພຽງ, ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານບໍ່ສາມາດໃຊ້ wok ໄດ້, ຄືກັບ wok. ແລະມັນຍັງສາມາດເປັນການຫຼອກລວງໄດ້ຖ້າທ່ານເຮັດຈືນສ່ວນປະກອບ ຈຳ ນວນຫຼາຍເພາະວ່າສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວສາມາດລຸດອອກໄດ້ງ່າຍຂື້ນ.
- ຢ່າຊື້ wok ທີ່ມີເຄືອບທີ່ບໍ່ຕິດຢູ່ໃນມັນ. wok ທີ່ມີເຄືອບທີ່ບໍ່ຕິດຢູ່ໃນມັນແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ການຂົ້ວ; ມັນເປັນອັນຕະລາຍແທ້ໆ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າການເຄືອບທີ່ບໍ່ຕິດແມ່ນບໍ່ຄວນຮ້ອນໃນອຸນຫະພູມສູງ, ແລະຖ້ວຍ wok ທັງ ໝົດ ແມ່ນກຽມພ້ອມດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງ.
- ໃຊ້ spatula ປາຫຼື spatula ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນບາງໆເພື່ອກະຕຸ້ນ.
ເລືອກຜັກຂອງທ່ານ. ເກືອບວ່າຜັກປະສົມປະສານທຸກຊະນິດແມ່ນ ເໝາະ ສົມກັບອາຫານປະເພດຜັກບົ່ວ, ແລະສະນັ້ນສາມາດປັບປ່ຽນໄດ້ຕາມຄວາມມັກແລະຄວາມປາດຖະ ໜາ ຂອງທ່ານ. ພໍ່ຄົວບາງຄົນແນະ ນຳ ໃຫ້ເລືອກກິນພຽງ 2-3 ຜັກ ສຳ ລັບອາຫານປະເພດແຊ່, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເຊື່ອວ່າໂດຍການຮັກສາອາຫານງ່າຍໆ, ທ່ານສາມາດຫລີກລ່ຽງລົດຊາດຫລາຍເກີນໄປແລະປະຫຍັດເວລາໃນການກະກຽມ. ຄົນອື່ນເຊື່ອໃນອີກດ້ານ ໜຶ່ງ ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແຕ່ການຫລົ້ມຈົມຂອງ ເຂົ້າຫາ. ເຮັດໃນສິ່ງທີ່ທ່ານສົນໃຈ, ຫຼືເຮັດໃນສິ່ງທີ່ທ່ານມີຢູ່ເຮືອນ.
- ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງກະກຽມຜັກ, ລອງຕັດທຸກຢ່າງເປັນຕ່ອນຂະ ໜາດ ເທົ່າກັນ. ສິ່ງນີ້ສາມາດປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜັກ ໜຶ່ງ ສ່ວນຂອງມັນຍັງເປັນວັດຖຸດິບໃນຂະນະທີ່ອີກສ່ວນ ໜຶ່ງ ແມ່ນຖືກລອກແລ້ວ.
- ບໍ່ວ່າທ່ານຈະຕັດຜັກຂະ ໜາດ ເທົ່າໃດກໍ່ຕາມ, ຜັກບາງ ໜ່ວຍ ກໍ່ປຸງແຕ່ງໄວກ່ວາບ່ອນອື່ນ. ເອົາຜັກທີ່ຟັກທັງ ໝົດ ໃສ່ໃນຊາມແຍກຕ່າງຫາກ, ແຍກອອກຈາກກັນແລະກັນຕາມເວລາທີ່ພວກມັນເອົາໄປແຕ່ງກິນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະງ່າຍກວ່າທີ່ທ່ານຈະໂຍນຜັກທຸກຊະນິດທີ່ມີເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຍາວກວ່າໃນ wok ພ້ອມກັນ, ໃນຂະນະທີ່ທ່ານເກັບຜັກທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາແຍກຕ່າງຫາກ. ຖ້າທ່ານບໍ່ແນ່ໃຈວ່າຜັກແຕ່ລະຊະນິດໃຊ້ເວລາຫຼາຍປານໃດໃນການປຸງແຕ່ງ, ນີ້ແມ່ນການລຸກຮືຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ:
  - ເຫັດໃຊ້ເວລາຫ້າຫາສິບນາທີ, ຂື້ນກັບຂະ ໜາດ ແລະຊະນິດຂອງເຫັດ.
  - ກະລໍ່າປີ, ຜັກຫົມ, ແລະຜັກສີຂຽວອື່ນໆໃຊ້ເວລາປະມານ 4 ຫາ 6 ນາທີ.
  - ຜັກຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ, broccoli, carrot ແລະຖົ່ວຂຽວເຊັ່ນ: ຣາວກັບແກະຫິມະໃຊ້ເວລາໃນລະຫວ່າງສາມຫາຫ້ານາທີ.
  - ລະຄັງ pepper, zucchini, ແລະ squash ພຽງແຕ່ຕ້ອງການສອງຫາສາມນາທີ.
  - ຖົ່ວງອກມີເວລາອົບທີ່ໄວທີ່ສຸດ, ທັງ ໝົດ 1 ນາທີ.
ເລືອກຊອດ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມເຂົ້າ ໜົມ ຕື່ມອີກໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ປັງໄກ່ຂອງທ່ານໂດຍການທົດລອງເຮັດຊອດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນ້ ຳ ແຈ່ວຂົ້ວສາມາດໃຫ້ລົດຊາດເຜັດ, ຫວານ, ເຄັມ, ຫລື ໝາກ ໄມ້, ແລະສາມາດປ່ຽນອາຫານປະເພດແຊ່ແຂງທີ່ພຽງແຕ່ມີສຸຂະພາບດີແຕ່ ໜ້າ ເບື່ອເປັນອາຫານທີ່ແຊບແລະແປກ. ທ່ານສາມາດຊື້ນ້ ຳ ແຈ່ວຂົ້ວທີ່ຫ້າງສັບພະສິນຄ້າຫຼືເຮັດເອງ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຄິດບາງຢ່າງ:
- ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ:
  - ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ 1/4 ຖ້ວຍ
  - 1 tsp. zest ນາວ
  - ຫຸ້ນໄກ່ 1/4 ຖ້ວຍ
  - 1 tbsp. ຊື່ອິ່ວ
  - 2 tbsp. ້ໍາຕານ
- ນ້ ຳ ຫວານແລະສົ້ມ:
  - ຫຸ້ນໄກ່ 1/4 ຖ້ວຍ
  - 2 tbsp. ຊື່ອິ່ວ
  - 2 tbsp. ສົ້ມ cider ຈາກຫນາກແອບເປີ
  - 1 tbsp. ນ້ໍາຕານແດງ
  - 1/2 tsp. ໝາກ ເຜັດແຫ້ງ
- ນ້ ຳ ແຈ່ວ:
  - 4 ບ່ວງກາເຟ tbsp. ມັນເບີຖົ່ວດິນທີ່ມີຊິ້ນສ່ວນໃນມັນ
  - 3 tbsp. ຊອດຖົ່ວເຫລືອງເຂັ້ມ, Tamari
  - 3 tbsp. ນໍ້າເຜິ້ງ
  - ຂີງສົດ 1 ຊິ້ນ, ປະມານ 1 ນິ້ວ. ຍາວ, ປອກເປືອກແລະຟັກລະອຽດ
  - ຫົວຜັກທຽມ 1 ຫົວ, ບົດໃຫ້ລະອຽດ
  - 1 tsp. ຜົງພິກໄທແດງ
  - ນ້ໍາຂອງເຄິ່ງສີສົ້ມໄດ້
ຕັດສິນໃຈວ່າຈະຮັບໃຊ້ຫຍັງກັບມັນ. ເຄື່ອງປັ່ນປີ້ງໄກ່ກັບຜັກມັກຖືກຮັບປະທານດ້ວຍຄາໂບໄຮເດຣດປະເພດ ໜຶ່ງ, ສະນັ້ນອາຫານແມ່ນຕື່ມຕື່ມເລັກນ້ອຍ. ຄາໂບໄຮເດຣດສາມາດຖືກປັ່ນເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບຫລືຮັບປະທານພ້ອມ. ທ່ານມີຫລາຍທາງເລືອກໃນເວລາຕັດສິນໃຈວ່າຈະກິນຫຍັງກັບອາຫານທີ່ແຊ່ແຂງຂອງທ່ານ:
- ເຂົ້າສີນ້ ຳ ຕານ, ນີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຕໍ່ສຸຂະພາບ.
- ເຂົ້າຂາວ, ເຊັ່ນ: basmati ຫຼື jasmine.
- ເຂົ້າ ໜົມ ປັງເຊັ່ນ: ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ ໝູ ຈີນຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
- Pasta, ເຊັ່ນ: ນາງຟ້າຜົມ.
- ບໍ່ມີຫຍັງ! ອາຫານປະເພດຈືນກໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ຄືກັນກັບລົດຊາດທີ່ແຊບ. ນີ້ແມ່ນຕົວເລືອກທີ່ດີຖ້າທ່ານຕ້ອງການ ຈຳ ກັດປະລິມານທາດແປ້ງໃນຄາບອາຫານຂອງທ່ານ.
ເລືອກເຄື່ອງນຸ່ງ. ຕື່ມການ ສຳ ຜັດ ສຳ ເລັດຮູບໃສ່ຈານອາຫານທີ່ແຊ່ແຂງໂດຍການເພີ່ມເຄື່ອງປະດັບ. ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມສາມາດເພີ່ມສີສັນ, ລົດຊາດຫລືໂຄງສ້າງໃນອາຫານຂອງທ່ານ, ແລະມັນຍັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການ ນຳ ສະ ເໜີ ອາຫານຂອງທ່ານ.
- ໝາກ ມ່ວງຫິມະພານຫຼືເມັດ ໝາກ ງາ, ຫົວຜັກບົ່ວຫລື ໝາກ ເຜັດໃນພາກຮຽນ spring, ຖົ່ວງອກດິບຫຼືພືດສະຫມຸນໄພທີ່ຍັງສົດໆເຊັ່ນ: cilantro, parsley ຫຼື basil ແມ່ນເປັນສິ່ງທີ່ດູດດື່ມທີ່ສຸດ.
ພ້ອມແລ້ວ.

ຄຳ ແນະ ນຳ

ທ່ານສາມາດເພີ່ມເຕົ້າຫອຍແທນທີ່ຈະເປັນໄກ່ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງຊອກຫາທາງເລືອກແບບອາຫານ.
ພ້ອມທັງທົດລອງລ້ຽງສັດປີກຫລືຊີ້ນສັດອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ບາງໆຂອງໄກ່ງວງຫລືລູກແກະ.

ຄຳ ເຕືອນ

ຄວນລະວັງເມື່ອຮັບປະທານອາຫານເຍື່ອງນີ້ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກພູມແພ້, ເພາະວ່ານ້ ຳ ແຈ່ວແລະ teriyaki ບັນຈຸເຂົ້າສາລີ / ເຂົ້າ ໜຽວ, ແລະເມັດ ໝາກ ອຶຫລືນ້ ຳ ຊາຊາສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຄົນທີ່ເປັນໂລກພູມແພ້.
ຈົ່ງລະມັດລະວັງດ້ວຍນ້ ຳ ຮ້ອນ.