ເປັນເຈົ້າພາບຫລືເຈົ້າພາບທີ່ດີໃນຮ້ານອາຫານ

ເນື້ອຫາ

ເພື່ອກ້າວ
ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ພັກການຈັດຕັ້ງ
ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ລູກຄ້າທັກທາຍ
ພາກສ່ວນທີ 3: ໃຫ້ລູກຄ້າຂອງທ່ານນັ່ງລົງ
ຄຳ ແນະ ນຳ

ໃນຖານະເປັນເຈົ້າພາບຫລືເຈົ້າພາບ, ທ່ານແມ່ນລູກຄ້າຜູ້ ທຳ ອິດແລະຄົນສຸດທ້າຍທີ່ເຫັນໃນຮ້ານອາຫານ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ທ່ານຄວນມີສະຕິລະວັງຕົວ, ພິຈາລະນາແລະມີປະສິດຕິພາບສະ ເໝີ. ການຮັກສາຮ້ານອາຫານໃຫ້ກະທັດຮັດ, ເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າມີຄວາມສຸກ, ແລະຕິດຕາມເບິ່ງສິ່ງທີ່ ກຳ ລັງຈະເຮັດໃນແຕ່ລະໂຕະແມ່ນພຽງບາງສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງເຮັດເພື່ອຮັບປະກັນລູກຄ້າທີ່ມີຄວາມສຸກ.

ເພື່ອກ້າວ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ພັກການຈັດຕັ້ງ

ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີທຸກຢ່າງກ່ອນທີ່ການບໍລິການຈະເລີ່ມຕົ້ນ. ທ່ານຕ້ອງມີປາກກາແລະເຄື່ອງ ໝາຍ ພຽງພໍ, ພາບລວມຂອງໂຕະແລະເຈ້ຍທີ່ທ່ານຢືນເພື່ອໃຫ້ທ່ານຂຽນສິ່ງຕ່າງໆລົງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຫຍັງອີກ, ໃຫ້ຖາມຜູ້ຈັດການ. ພ້ອມກັນນັ້ນກໍ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີເຄື່ອງຕັດສະອາດທີ່ພຽງພໍ.
ຕິດຕາມເບິ່ງທຸກພາກສ່ວນຂອງຮ້ານອາຫານ. ເຮັດໃຫ້ພາບລວມຂອງການຈັດຕາຕະລາງແລະສ່ວນໃດທີ່ເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຜູ້ເຮັດວຽກ. ຕິດຕາມເບິ່ງວ່າມີຈັກຕາຕະລາງຢູ່ແຕ່ລະພາກ, ມີຈັກຄົນໃນແຕ່ລະກຸ່ມ, ແລະເວລາໃດທີ່ແຕ່ລະກຸ່ມຈະມາຮອດ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານງ່າຍຕໍ່ການມອບ ໝາຍ ຕາຕະລາງ ໃໝ່ ໃຫ້ກັບເຊີບເວີທີ່ມີຕາຕະລາງທີ່ມີຫຼາຍທີ່ສຸດ.
- ຖ້າຮ້ານອາຫານຮັບການຈອງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໄດ້ປຸງແຕ່ງພວກມັນກ່ອນທີ່ຈະເຮັດການສັງລວມກັບຕາຕະລາງຂອງທ່ານ!
ຕິດຕໍ່ສື່ສານກັບນັກອາຫານຂອງທ່ານ. ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຮູ້ວ່າເມື່ອໃດທີ່ຜູ້ເຮັດວຽກມີມືຂອງພວກເຂົາພຽງແຕ່ສອງໂຕະແລະເວລາທີ່ພວກເຂົາສາມາດຊ່ວຍເຫຼືອຜູ້ໃດຜູ້ ໜຶ່ງ ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາໄດ້ຮັບໃຊ້ຫົກໂຕະຢູ່ແລ້ວ. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຮູ້ສິ່ງທີ່ລໍຖ້າຫຼາຍຂຶ້ນສາມາດຈັດການໄດ້ຄືການໂອ້ລົມກັບພວກເຂົາ. ຢ່າລືມວ່າທ່ານທຸກຄົນເປັນທີມດຽວກັນ!
- ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ໃຫ້ຖາມວ່າມີຜູ້ຮັບຜິດຊອບກຽມພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການໂຕະ ໃໝ່ ກ່ອນທີ່ຈະວາງລູກຄ້າຢູ່ບ່ອນນັ້ນ. ທ່ານຍັງສາມາດຖາມຜູ້ທີ່ລໍຖ້າຖ້າພວກເຂົາມີເວລາທີ່ຈະຮັບໃຊ້ກຸ່ມໃຫຍ່ເມື່ອກຸ່ມດັ່ງກ່າວມາຮອດ.
ຍ່າງອ້ອມຫ້ອງເພື່ອຮັກສາຕາຕະລາງ. ບາງຄັ້ງໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີການປ່ຽນແປງທີ່ຫຍຸ້ງຍາກທ່ານສາມາດສູນເສຍຕາຕະລາງທີ່ໂຕະທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວທ່ານຕ້ອງຂໍໃຫ້ຜູ້ໃດຜູ້ ໜຶ່ງ ນັ່ງແລະນັ່ງອ້ອມຫ້ອງດ້ວຍພາບລວມຂອງໂຕະ. ຊອກຫາຕາຕະລາງທີ່ຖືກ ໝາຍ ວ່າພັກໄວ້, ແຕ່ບ່ອນທີ່ບໍ່ມີໃຜນັ່ງຢູ່ຕໍ່ໄປ. ທ່ານຍັງສາມາດກວດເບິ່ງວ່າລູກຄ້າຄົນໃດທີ່ ກຳ ລັງກິນເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ, ເພາະວ່າຜູ້ທີ່ລໍຖ້າຢູ່ໃນພາກນັ້ນອາດຈະມີໂຕະກິນຟຣີໃນໄວໆນີ້.
ຊ່ວຍລ້າງຕາຕະລາງຖ້າ ຈຳ ເປັນ. ທ່ານອາດຈະບໍ່ຄາດຫວັງທີ່ຈະຊ່ວຍເຮັດຕາຕະລາງທີ່ຈະແຈ້ງ, ແຕ່ທ່ານຄວນຈະເຕັມໃຈທີ່ຈະຊ່ວຍເຫຼືອໃນເວລາທີ່ ຈຳ ເປັນ. ເຊັດໂຕະ, ວາງເຄື່ອງຕັດແລະປັບເກົ້າອີ້ໃນເວລາທີ່ທ່ານບໍ່ມີຫຍັງເຮັດ.

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ລູກຄ້າທັກທາຍ

ອວຍພອນລູກຄ້າດ້ວຍຮອຍຍິ້ມແລະຍິນດີຕ້ອນຮັບສູ່ຮ້ານອາຫານ. ທ່ານເປັນໂອກາດ ທຳ ອິດຂອງຮ້ານອາຫານເພື່ອສ້າງຄວາມປະທັບໃຈ, ສະນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໄດ້ຮັບຄວາມເອົາໃຈໃສ່ເມື່ອລູກຄ້າ ໃໝ່ ມາຮອດ. ຊົມເຊີຍລູກຄ້າຢ່າງອົບອຸ່ນແລະໂທຫາພວກເຂົາດ້ວຍຊື່ຖ້າພວກເຂົາ ກຳ ລັງສົ່ງລູກຄ້າຄືນ. ແຈ້ງໃຫ້ລູກຄ້າຮູ້ທັນທີວ່າພວກເຂົາຕ້ອງການລໍຖ້າເວລາໃດ ໜຶ່ງ ເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດຕັດສິນໃຈວ່າຈະເຮັດແຜນອື່ນໃນການຮັບປະທານອາຫານຫຼືບໍ່.
- ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງພົວພັນກັບລູກຄ້າຄົນອື່ນເມື່ອມີຄົນມາຮອດ, ເວົ້າດ້ວຍຮອຍຍິ້ມໃຫ້ກັບລູກຄ້າຄົນ ໃໝ່ ເຊັ່ນ: "ຂ້ອຍຈະ ເໝາະ ສົມກັບເຈົ້າ!"
ຖາມວ່າມີຈັກຄົນກຸ່ມທີ່ປະກອບດ້ວຍ. ຢ່າຄາດເດົາວ່າສອງຄົນທີ່ຍ່າງເຂົ້າໄປໃນຮ້ານອາຫານຈະເປັນກຸ່ມທັງ ໝົດ ໂດຍອັດຕະໂນມັດ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງກຸ່ມອາດຈະຍັງຢູ່ໃນເສັ້ນທາງ. ສະນັ້ນຖາມສະ ເໝີ ວ່າ ຈຳ ນວນໂຕະທີ່ຄວນຈະສະ ໜອງ ໃຫ້ມີຈັກຄົນ.
ຖາມລູກຄ້າວ່າພວກເຂົາມີຄວາມມັກຂອງໂຕະ. ຄົນທີ່ກວ້າງກວ່າບໍ່ຄ່ອຍຈະຮູ້ສຶກສະບາຍໃຈເມື່ອຖືກຈັດສັນພື້ນທີ່ນ້ອຍໆ, ແລະລູກຄ້າທີ່ບໍ່ມີມືຖືຄົງຈະມັກນັ່ງຢູ່ໃກ້ປະຕູເພື່ອບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາຍ່າງໄກ. ເຮັດການຕັດສິນໃຈທີ່ດີທີ່ສຸດແລະຢ່າຢ້ານທີ່ຈະຖາມລູກຄ້າຂອງທ່ານວ່າພວກເຂົາຢາກນັ່ງຢູ່ໃສ.
ຕອບໂທລະສັບທັນທີ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານປົກກະຕິແມ່ນຜູ້ທີ່ຮັບຜິດຊອບຕອບໂທລະສັບ. ຕ້ອງຮັບປະກັນຕອບໂທລະສັບໂດຍໄວແລະເປັນມືອາຊີບ. ເວົ້າຊື່ຂອງຮ້ານອາຫານ, ຊື່ຂອງທ່ານແລະຖາມຜູ້ໂທວ່າທ່ານສາມາດຊ່ວຍພວກເຂົາໄດ້ແນວໃດ. ຂໍສະ ເໜີ ໃຫ້ລໍຖ້າໃນຂະນະທີ່ທ່ານຢູ່.
ເຖິງແມ່ນວ່າຮ້ານອາຫານມີຄວາມຫຍຸ້ງຫລາຍ, ແຕ່ກໍ່ຍັງງຽບສະຫງົບ. ເມື່ອຄວາມອິດເມື່ອຍຂອງການປ່ຽນແປງເລີ່ມຕົ້ນມັນອາດຈະເປັນການຍາກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຢັນສະບາຍ, ແຕ່ຖ້າທ່ານພັກຜ່ອນບໍ່ເຊົາແລ້ວຮ້ານອາຫານທັງ ໝົດ ກໍ່ຈະກາຍເປັນຄົນທີ່ບໍ່ມີລະບຽບ. ຖ້າທ່ານເຄັ່ງຕຶງ, ໃຫ້ຫາຍໃຈເລິກແລະຈື່ໄວ້ວ່າແມ່ນແຕ່ການສັບສົນທີ່ຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດກໍ່ຈະ ໝົດ ໄປໃນສອງສາມຊົ່ວໂມງ.

ພາກສ່ວນທີ 3: ໃຫ້ລູກຄ້າຂອງທ່ານນັ່ງລົງ

ນຳ ພາລູກຄ້າຂອງທ່ານໄປທີ່ຕາຕະລາງຂອງພວກເຂົາ. ຮັບປະກັນວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ຍ່າງໄວກ່ວາລູກຄ້າຂອງທ່ານ. ຍ່າງໄປທາງ ໜ້າ ຂອງພວກເຂົາ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ, ເອົາເມນູແລະເຄື່ອງຕັດຢູ່ໃນມືຂອງທ່ານແລະວາງມັນໄວ້ເທິງໂຕະທີ່ ເໝາະ ສົມ. ຖາມວ່າໂຕະໂຕະນີ້ບໍ່ເປັນຫຍັງກ່ອນທີ່ລູກຄ້າຈະນັ່ງ.
ຂໍໂທດລູກຄ້າຖ້າພວກເຂົາຕ້ອງລໍຖ້າດົນ. ລູກຄ້າສ່ວນຫຼາຍຄາດວ່າຈະລໍຖ້າຢ່າງນ້ອຍ 10 ນາທີທີ່ຈະນັ່ງຢູ່ຮ້ານອາຫານ, ໂດຍສະເພາະຖ້າພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ສັ່ງຈອງ. ຖ້າລູກຄ້າຂອງທ່ານຕ້ອງໄດ້ລໍຖ້າດົນກວ່ານີ້, ຂໍສະ ເໜີ ຄຳ ຂໍໂທດທີ່ຈິງໃຈໃນຂະນະທີ່ ນຳ ພວກເຂົາໄປທີ່ໂຕະຂອງພວກເຂົາ. ຖາມຜູ້ບໍລິຫານຖ້າທ່ານສາມາດສະ ເໜີ ເຄື່ອງດື່ມຫຼືອາຫານທີ່ບໍ່ຕ້ອງເສຍເງິນໃຫ້ພວກເຂົາ (ແຕ່ຢ່າສະ ເໜີ ສິ່ງນີ້ຕໍ່ລູກຄ້າຈົນກວ່າທ່ານຈະໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ).
ຮັບປະກັນວ່າແຂກຈະສະບາຍ. ໃນເວລາທີ່ຮ້ານອາຫານບໍ່ຫຍຸ້ງ, ພະຍາຍາມຢ່າວາງລູກຄ້າຢູ່ທາງຂ້າງໂຕະອາຫານ. ແນ່ນອນ, ລູກຄ້າຈະຕ້ອງນັ່ງຢູ່ຂ້າງຮ້ານອາຫານອື່ນໆເມື່ອຮ້ານອາຫານເຕັມ, ແຕ່ພະຍາຍາມໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທຸກຄົນມີພື້ນທີ່ພຽງພໍທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມສະດວກສະບາຍ.
ໝຸນ ພາກສ່ວນ. ໂດຍການວາງລູກຄ້າເປັນພາກສ່ວນ ໝຸນ, ທ່ານສາມາດຮັບປະກັນວ່າທຸກຄົນທີ່ລໍຖ້າທ່ານສາມາດຫາເງິນໄດ້. ສ່ວນການ ໝູນ ວຽນຍັງຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜູ້ລໍຖ້າຮັບປະກັນຈາກໂຕະຫຼາຍໂຕໃນເວລາດຽວກັນ.
ເອົາເມນູແລະເຄື່ອງຕັດຢູ່ເທິງໂຕະ ສຳ ລັບແຂກແຕ່ລະຄົນ. ທ່ານບໍ່ຄວນຖີ້ມເມນູທັງ ໝົດ ໃສ່ໂຕະໃນເວລາດຽວກັນ, ເພາະວ່າສິ່ງນີ້ຈະເບິ່ງແບບຫຍາບຄາຍແລະບໍ່ມັກ. ແທນທີ່ຈະ, ວາງເມນູໃຫ້ລູກຄ້າແຕ່ລະຄົນຢ່າງລະມັດລະວັງແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າລູກຄ້າຂອງທ່ານໄດ້ນັ່ງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະອອກຈາກໂຕະ.
- ກຽມພ້ອມທີ່ຈະໄດ້ຮັບນໍ້າຫລືສິ່ງຂອງນ້ອຍໆອື່ນໆ ສຳ ລັບລູກຄ້າຂອງທ່ານ. ຖ້າພວກເຂົາຮ້ອງຂໍຫລາຍກວ່ານັ້ນ, ກະລຸນາບອກພວກເຂົາຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງວ່ານາຍຈ້າງຈະຢູ່ທີ່ນັ້ນ.
ລົມກັບລູກຄ້າເມື່ອພວກເຂົາອອກໄປ. ທ່ານຈະເປັນຄົນສຸດທ້າຍທີ່ພວກເຂົາຈະພົວພັນກັບ, ສະນັ້ນເວົ້າ ຄຳ ອວຍພອນທີ່ເປັນມິດເມື່ອພວກເຂົາອອກຈາກຮ້ານອາຫານ. ສິ່ງນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຮູ້ສຶກຄ້າຍຄືກັບວ່າພວກເຂົາເຄີຍມີປະສົບການດ້ານການຮັບປະທານອາຫານທີ່ມ່ວນຊື່ນ.