ເນື້ອຫາ

• ເພື່ອກ້າວ
• ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 5: ກະກຽມເຕົາຂອງທ່ານ
• ວິທີທີ່ 4 ຂອງ 5: ປີ້ງໄຟ
• ວິທີທີ່ 5 ຂອງ 5: ຄົ້ນເຂົ້າໄປໃນເຕົາຂວດແລະຈາກນັ້ນປີ້ງໃສ່ເຕົາອົບ
• ຄຳ ແນະ ນຳ
• ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

steak ກະດູກ T ແມ່ນປະເພດຂອງ steak ທີ່ຖືກຕັດຈາກ sirloin (entrecote) ແລະ tenderloin ຂອງຊີ້ນງົວໄດ້. steak ແມ່ນສະແດງໂດຍກະດູກຮູບ T ຈາກທີ່ມັນຕິດຫນີ້ຊື່ຂອງມັນ. ຂະ ໜາດ ຂອງກະດູກ T, ບວກກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນປະກອບດ້ວຍຊີ້ນງົວສອງໂຕທີ່ຖືກຕັດທີ່ແພງທີ່ສຸດ, ເຮັດໃຫ້ເຕົາເປັນ ໜຶ່ງ ໃນເຕົາທີ່ມີລາຄາແພງແລະມີຄຸນນະພາບ. ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານໃດທີ່ທ່ານໃຊ້, ອຸນຫະພູມຊີ້ນຄວນຈະເປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ຫາຍາກ: 51ºC; ຂະ ໜາດ ກາງ - ຫາຍາກ: 55ºC, ຂະ ໜາດ ກາງ: 60ºC.

ເພື່ອກ້າວ

ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 5: ກະກຽມເຕົາຂອງທ່ານ

1. ຊື້ເຕົາທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ. steak ສີແດງທີ່ມີສີສັນສົດໃສແມ່ນສົດໃສກວ່າ steak ສີອ່ອນແລະເຂັ້ມ. ຍັງເບິ່ງເສັ້ນໄຂມັນສີຂາວທົ່ວບໍລິເວນຂອງຊີ້ນ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ marbling. ກະທູ້ໄຂມັນເຫລົ່ານີ້ລະລາຍແລະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຊຸ່ມຊື່ນໃນລະຫວ່າງການກະກຽມ, ເຮັດໃຫ້ເຕົາອ່ອນນຸ້ມແລະມີລົດຊາດດີ.
   • ຊື້ເຕົາທີ່ມີຄວາມ ໜາ ແມ້ແຕ່ ໜາ ປະມານ 3 ຊມ.
   • ກວດເບິ່ງການຫຸ້ມຫໍ່, ເບິ່ງວັນທີທີ່ຊີ້ນຖືກຫຸ້ມຫໍ່ແລະກວດເບິ່ງວັນ ໝົດ ອາຍຸ.
2. ຫົດນ້ ຳ ສະເຕັກຂອງທ່ານ. ຖ້າທ່ານຊື້ເຕົາແຊ່ແຂງ, ກ່ອນອື່ນ ໝົດ ທ່ານຕ້ອງໃຫ້ຊີ້ນອົບອຸ່ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຢ່າພະຍາຍາມແຕ່ງເຕົາໂດຍກົງຈາກຕູ້ແຊ່ແຂງຫຼືຕູ້ເຢັນເພາະວ່າສິ່ງນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນປັ້ນແລະແຂງຕົວ.
3. ເປີດບາບີຄິວ. ມັນບໍ່ ສຳ ຄັນວ່າທ່ານຈະໃຊ້ເຕົາອົບທີ່ໃຊ້ຖ່ານ, ບາບີຄິວອາຍແກັດຫລືບາບີຄິວໄຟຟ້າ. ບາບີຄິວຄວນໃຫ້ຮ້ອນປະມານ 260 ºC.
4. ຮັກສາຕາຂ່າຍໄຟຟ້າກ່ອນ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ຕາຂ່າຍໄຟຟ້າທີ່ມີການເຄືອບທີ່ບໍ່ຕິດທ່ານຈະບໍ່ຕ້ອງເຮັດຫຍັງອີກ, ແຕ່ໃນທຸກໆກໍລະນີອື່ນໆທ່ານຄວນເຮັດໃຫ້ຕາ ໜ່າງ ທີ່ມີນ້ ຳ ມັນຜັກປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊີ້ນຕິດກັບຕາຂ່າຍໄຟຟ້າ.
5. ປີ້ງເຕົາ. ເອົາເຕົາປີ້ງໃສ່ສ່ວນທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດຂອງປີ້ງ, ເຊິ່ງປົກກະຕິແມ່ນສູນກາງ. ສຳ ລັບແປກ, ປີ້ງເຕົາອົບປະມານ 2 ນາທີທັງສອງຂ້າງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຍ້າຍຊີ້ນໄປບ່ອນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ ໜ້ອຍ, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນແຄມ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນນັ່ງປະມານ 6 - 8 ນາທີ, ປ່ຽນເປັນບາງໂອກາດ. ສຳ ລັບຫາຍາກປານກາງ, ໃຊ້ເວລາໃນການກະກຽມພິເສດ 1 - 3 ນາທີເຂົ້າໃນບັນຊີ, ສຳ ລັບປານກາງໃຊ້ເວລາໃນການກຽມຕົວເພີ່ມເຕີມ 3 ຫາ 5 ນາທີ.
6. ປ່ອຍໃຫ້ເຕົາອົບພັກຜ່ອນກ່ອນຮັບໃຊ້. ເອົາເຕົາຈາກເຕົາໄຟເມື່ອຊີ້ນໄດ້ບັນລຸຄວາມບໍລິສຸດທີ່ ເໝາະ ສົມ. ເຮັດໃຫ້ມີການຂັງນ້ອຍໆຢູ່ໃຈກາງຂອງເຕົາດ້ວຍມີດແຫຼມຄົມນ້ອຍໆ. ເມື່ອຄວາມບໍລິສຸດ ສຳ ເລັດແລ້ວ, ໃຫ້ຊີ້ນພັກຜ່ອນອີກ 10-15 ນາທີເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດປະສົມແລະຕົກລົງ. ຖ້າຊີ້ນບໍ່ສຸກພຽງພໍ, ໃຫ້ໃສ່ເຕົາອົບອີກ 1 ຫຼື 2 ນາທີ. ຮັບໃຊ້ເຕົາລອກຫລືລອກ.

ວິທີທີ່ 4 ຂອງ 5: ປີ້ງໄຟ

1. ໃສ່ເຕົາອົບຂອງທ່ານໃສ່ບ່ອນຕັ້ງປີ້ງໄຟ. ເປີດປີ້ງແລະກຽມເຕົາອົບໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ290ºC. ວາງຕາຂ່າຍໄຟຟ້າ 12 ຊມຈາກອົງປະກອບປີ້ງໄຟ.
2. ກວດເບິ່ງເຕົາແລະຮັບໃຊ້ຊີ້ນ. ເອົາເຕົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະກວດເບິ່ງຄວາມບໍ່ດີ. ເຮັດໃຫ້ມີການຂັງນ້ອຍໆຢູ່ໃຈກາງຂອງເຕົາດ້ວຍມີດແຫຼມຄົມນ້ອຍໆ. ເມື່ອເຮັດສະເຕັກແລ້ວ, ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ເຕົາໄດ້ທັນທີ. ຖ້າຊີ້ນບໍ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃຫ້ພຽງພໍ, ເອົາເຕົາຂົ້ວໄວ້ພາຍໃຕ້ເຕົາອົບອີກ 1 ນາທີ. ຈາກນັ້ນຮັບໃຊ້ສະເຕັກທັນທີ. ຮັບໃຊ້ເຕົາລອກຫລືລອກ.

ວິທີທີ່ 5 ຂອງ 5: ຄົ້ນເຂົ້າໄປໃນເຕົາຂວດແລະຈາກນັ້ນປີ້ງໃສ່ເຕົາອົບ

1. ເອົາແຊ່ໃສ່ເຕົາໄຟດ້ວຍນ້ ຳ ມັນ. ວາງເຕົາລີດຫຼືເຕົາ ໜັກ ອື່ນໆໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງດ້ວຍນ້ ຳ ມັນມະກອກ 1 ບ່ວງ, ນ້ ຳ ມັນກາໂນ, ຫລືນ້ ຳ ມັນຜັກອື່ນໆ.
2. ປ່ອຍໃຫ້ເຕົາອົບພັກຜ່ອນກ່ອນຮັບໃຊ້. ເອົາເຕົາອອກຈາກເຕົາອົບເມື່ອຊີ້ນໄດ້ມາເຖິງຄວາມບໍລິສຸດທີ່ ເໝາະ ສົມ. ເຮັດໃຫ້ມີການຂັງນ້ອຍໆຢູ່ໃຈກາງຂອງເຕົາດ້ວຍມີດແຫຼມຄົມນ້ອຍໆ. ເມື່ອຄວາມບໍລິສຸດ ສຳ ເລັດແລ້ວ, ໃຫ້ຊີ້ນພັກຜ່ອນອີກ 10-15 ນາທີເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດປະສົມແລະຕົກລົງ. ຖ້າຊີ້ນບໍ່ສຸກພຽງພໍ, ໃຫ້ໃສ່ເຕົາອົບປະມານ 1 ຫຼື 2 ນາທີ. ຮັບໃຊ້ເຕົາລອກຫລືລອກ.

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ການຈືນໃສ່ເຕົາແມ່ນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ, ແຕ່ຈືນມັນລົງໃນ ໝໍ້ ແລະຈາກນັ້ນຈືນລົງໃນເຕົາອົບຈະດີກວ່າ. ການ ນຳ ໃຊ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຄວາມຮ້ອນທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ທ່ານໃຊ້ນ້ ຳ ມັນ ໜ້ອຍ ແລະສ່ວນໃນຊີ້ນແມ່ນປຸງແຕ່ງດີຂື້ນ.
• ການຊອກຫາໃນ ໝໍ້ ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ ສຳ ເລັດໃນເຕົາອົບແມ່ນວິທີການທີ່ສັບສົນແລະໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເພາະວ່າທ່ານ ກຳ ລັງໃຊ້ເຕົາອົບແລະເຕົາອົບ. ແຕ່ຂໍ້ໄດ້ປຽບກໍ່ຄືວ່າດ້ານນອກກາຍເປັນສິ່ງທີ່ງາມແລະອ່ອນນຸ້ມເມື່ອເບິ່ງ, ແລະດ້ານໃນແມ່ນປຸງແຕ່ງດີແລະຍັງມີນ້ ຳ ຢູ່ໃນເຕົາອົບ.

ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

• steak ກະດູກ
• ເກືອ, ພິກໄທແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ
• ນ້ ຳ ມັນ Canola, ນ້ ຳ ມັນມະກອກຫລືນ້ ຳ ມັນພືດອື່ນໆ
• ຜ້າເຊັດເຈ້ຍ
• ເຕົ່າຫລື spatula
• ບາຫຼອດສັດ
• ມີດຫລືມີດນ້ອຍອື່ນໆ