ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ເພື່ອກ້າວ
• ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 2: ການກະກຽມ
• ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 2: ການກະກຽມ biryani

Biryani ແມ່ນອາຫານປະສົມເຂົ້າຈາກປະເທດອິນເດຍ. ມັນຖືກຜະລິດດ້ວຍສະຫມຸນໄພ, ເຂົ້າ, ຜັກຫຼືຊີ້ນ. ອາຫານແຊບໆນີ້ແມ່ນງ່າຍຫຼາຍທີ່ຈະກຽມພ້ອມ, ແລະທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ທັງອາຫານແລະບໍ່ແມ່ນຜັກ.

• ເວລາກຽມຕົວ: 60-150 ນາທີ
• ເວລາກຽມຕົວ: 30 ນາທີ
• ເວລາທັງ ໝົດ: 90-180 ນາທີ

ສ່ວນປະກອບ

ບຸບເຟ່ອາຫານທ່ຽງ

• ເຂົ້າສານ Basmati 850 ກຼາມ
• 3 ບ່ວງຂີງແລະຫົວຜັກທຽມ
• ໝາກ ເຜັດ 5 ໜ່ວຍ (ຫລື ໜ້ອຍ ກວ່າ, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ)
• 1 ຜັກບົ່ວ, ຟັກລະອຽດ
• ໝາກ ເລັ່ນ 2 ໜ່ວຍ, ບົດໃຫ້ລະອຽດ
• ໄຄຕົ້ນ 2 ບ່ວງກາເຟ
• ຫົວຜັກທຽມ 2 ບ່ວງກາເຟ
• ໝາກ ເຜັດ 2 ບ່ວງກາເຟ
• ແກ່ນ ໝາກ ມ່ວງຫິມະພານ
• 4 ບ່ວງນ້ໍາມັນຫຼື ghee
• ແກງຜັກກາດຂາວ 300 ກຼາມ, ຖົ່ວແລະຖົ່ວຂຽວທີ່ລະອຽດ
• 2 ບ່ວງກາເຟຂອງ masara garam
• ຜົງ ໝາກ ເຜັດ 3 ບ່ວງກາເຟ (ຫຼື ໜ້ອຍ ກວ່ານັ້ນ, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ)
• ໝາກ ຂີ້ຫູດສົດແລະ coriander (ມື)
• ນ້ໍາຈາກເຄິ່ງນາວ

ເພື່ອກ້າວ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 2: ການກະກຽມ

1. ລ້າງເຂົ້າສານ Basmati. ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມປຸງແຕ່ງອາຫານ, ທ່ານຄວນລ້າງເຂົ້າ. ຕື່ມໃສ່ໂຖປັດສະວະໃຫຍ່ດ້ວຍນ້ ຳ ເຢັນແລະຕື່ມເຂົ້າ. stir ເຂົ້າໃນທິດທາງດຽວດ້ວຍມືຂອງທ່ານ. ນ້ ຳ ຈະມີເມກປົກຄຸມ, ສະນັ້ນລະບາຍມັນອອກ. ເຕີມນ້ ຳ ໃສ່ຊາມ. ສືບຕໍ່ເຮັດສິ່ງນີ້ຕໍ່ໄປຈົນກວ່ານໍ້າຈະແຈ້ງ.
   • ການລ້າງເຂົ້າຈະເອົາແປ້ງຈາກເມັດພືດແລະລ້າງອອກຈາກຝຸ່ນ.
2. ແຊ່ເຂົ້າ. ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ລ້າງເຂົ້າ, ແຊ່ມັນ. ເອົາເຂົ້າສານລົງໃສ່ໃນນ້ ຳ ເຢັນແລະປະໄວ້ 30 ນາທີເຖິງ 2 ຊົ່ວໂມງ. ໂດຍການແຊ່ເມັດເຂົ້າ, ເມັດພືດຂະຫຍາຍແລະເຂົ້າກໍ່ງາມແລະອ່ອນ.
   • ທ່ານສາມາດແຊ່ເຂົ້າໃນແຊ່ທີ່ທ່ານ ກຳ ລັງຈະເຮັດມັນ. ຖ້າທ່ານເຮັດແນວນັ້ນ, ປະລິມານນ້ ຳ ຄວນຈະສູງກວ່າ 1,25 ເທົ່າຂອງ ຈຳ ນວນເຂົ້າ. ສະນັ້ນ ສຳ ລັບເຂົ້າ 850 ກຼາມທ່ານຕ້ອງການນ້ ຳ 1060 ml.
3. ລະອຽດຟັກຜັກ. ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງຈະເພີ່ມຜັກປະສົມເຊັ່ນ: ແຄລອດ, ຖົ່ວ, ໝາກ ເລັ່ນ, ດອກຜັກກາດຫຼືຖົ່ວ, ຈືນມັນເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າລ້າງຜັກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈັດວາງໃຫ້ຫ່າງໆເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດເພີ່ມເຂົ້າໃນເຂົ້າໄດ້ຕໍ່ມາ.

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 2: ການກະກຽມ biryani

1. ເອົານ້ ຳ ມັນໃນແຊ່ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງ. ຕື່ມຫົວຜັກທຽມ, ໝາກ ແໜ່ງ ແລະສີໄຄຕົ້ນໃນ ໝໍ້. Sautéມັນສອງສາມວິນາທີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກບົ່ວ. Sautéຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວເບິ່ງແປ.
   • ເມື່ອຫົວຜັກບົ່ວມີຄວາມແປ, ໃຫ້ຕື່ມ ໝາກ ເລັ່ນແລະ ໝາກ ມ່ວງຫິມະພານ.
2. ຕື່ມໃບ mint ແລະ cilantro ແລະຫມາກເຜັດຂຽວໃສ່ແຊ່. stir fry ສໍາລັບນາທີ. ຈາກນັ້ນຕື່ມຂີງຂີງແລະຫົວຜັກທຽມ.stir ມັນດີແລະເກັບຮັກສາໄວ້ອີກສອງສາມນາທີ.
3. ຕື່ມໃສ່ກະແລັມ masala, powder chili, carrots, peas ແລະຖົ່ວ. Sautéອີກເທື່ອຫນຶ່ງສໍາລັບສອງສາມນາທີໃນຂະນະທີ່ສືບຕໍ່ກະຕຸ້ນ.
4. ຖອກໃສ່ນ້ ຳ 2 ລິດ. ຫຼັງຈາກນ້ ຳ, ຕື່ມເກືອໃຫ້ມີລົດຊາດ. stir ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແລະນໍາມັນໄປຕົ້ມ.
5. ຕື່ມເຂົ້າ. ຖິ້ມເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕົ້ມ. ຕື່ມນ້ໍານາວ. ເອົາຝາປິດໃສ່ແປ້ງ. ໃຫ້ເຂົ້າໄດ້ນັ່ງຈົນກວ່າຈະປຸງແຕ່ງ.
   • ເຂົ້າຈ້າວໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃນເວລາທີ່ມັນແມ່ນ al dente, ບໍ່ mushy.
   • ຢ່າແຊ່ເມື່ອກວດກາເຂົ້າເພື່ອເບິ່ງວ່າມັນຖືກປຸງແຕ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເມັດເຂົ້າແຕກ.
   • ຖ້າມັນຕົ້ມໃຫ້ແຫ້ງກ່ອນເຂົ້າປຸ້ນ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ ຳ ຕື່ມ. ຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນຕົ້ມອີກ.
6. ຮັບໃຊ້. ໃນເວລາທີ່ເຂົ້າປຸ້ນ, ໃຫ້ບໍລິການເບັດທານີໃນຂະນະທີ່ມັນຮ້ອນ. ຕື່ມໃສ່ແກງທີ່ແຊບຫລືຫລັກສູດຫລັກຂອງອິນເດຍອື່ນທີ່ແຊບ.