ກະກຽມປາທູນາ

ເນື້ອຫາ

ສ່ວນປະກອບ
ເພື່ອກ້າວ
ວິທີທີ່ 1 ໃນ 3: ຊອກຫາປາທູນາ
ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 3: ອົບ Bhi Ahi Tuna
ວິທີທີ່ 3 ຂອງ 3: ເຮັດປາທູນາ
ຄຳ ແນະ ນຳ
ຄຳ ເຕືອນ
ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

tuna Ahi, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ tuna yellowfin, ມີລົດຊາດທີ່ແຊບຫຼາຍ. ປາທີ່ອຸດົມສົມບູນນີ້ແມ່ນແຫຼ່ງໂປຕີນທີ່ດີເລີດ, ມີປະລິມານໄຂມັນຕໍ່າແລະງ່າຍທີ່ຈະກຽມພ້ອມ. Ahi tuna ຫຼື steaks ມັກຈະຖືກປີ້ງຫລືເບິ່ງຄືວ່າມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແຕ່ວ່າທ່ານຍັງສາມາດອົບໃຫ້ພວກມັນມີໂຄງສ້າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເມື່ອທ່ານຊື້ປາທູນາຊູຊິ, ທ່ານສາມາດຂ້າມປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຮັບໃຊ້ມັນດິບ.

"ເວລາ Prep (Sear): 10 ນາທີ"
"ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ: 4-5 ນາທີ"
"ເວລາທັງ ໝົດ: 15 ນາທີ"

ສ່ວນປະກອບ

Ahi tuna steaks ຫຼື fillets
ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວດິນຫລືນ້ ຳ ມັນພືດ
ລະດູການຫຼື marinade

ເພື່ອກ້າວ

ວິທີທີ່ 1 ໃນ 3: ຊອກຫາປາທູນາ

ເລືອກ steaks tuna tuna ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ. Ahi tuna ແມ່ນຂາຍໃນຮູບແບບຂອງເຕົາຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ທີ່ສາມາດກຽມພ້ອມໃນລັກສະນະຄ້າຍຄືກັບເຕົາ. ລະວັງ ສຳ ລັບເຕົາປາທູນາແດງທີ່ມີຊີ້ນເຂັ້ມ. ຫລີກລ້ຽງການອົບທີ່ມີຮູບລັກສະນະຄ້າຍຄືຮຸ້ງຫຼືເບິ່ງແຫ້ງ. ນອກຈາກນີ້ຍັງຫລີກລ້ຽງການຊື້ປາທີ່ເບິ່ງຄືວ່າມີສີຂີ້ເຖົ່າຫຼືສີຂີ້ເຖົ່າຈາງ.
- ຊື້ສະເຕັກ 200 ກຣາມຕໍ່ອາຫານທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
- ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງໃຊ້ steak tuna ແຊ່ແຂງ, ລ້າງໃຫ້ ໝົດ ແລ້ວເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນກ່ອນ ນຳ ໃຊ້.
- ລະດູປາທູນາສົດແມ່ນມາແຕ່ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຫາຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ຖ້າທ່ານເລືອກເອົາປາທູນາສົດ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຊື້ມັນຕາມລະດູການ. ປາທູນາເຢັນສາມາດໃຊ້ໄດ້ຕະຫຼອດປີ.
- ປາທູອາ Ahi ຫລືປາທູນິນສີເຫຼືອງຈາກປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາຫຼືການາດາເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດເພາະວ່າມັນມີທາດບາຫຼອດຂ້ອນຂ້າງຕໍ່າແລະບໍ່ມີອັນຕະລາຍຫຍັງເລີຍໃນການຫາປາ. ປາທູນີນຄວນໄດ້ຮັບການຫລີກລ້ຽງເພາະວ່າປະລິມານທາດບາຫຼອດສູງກວ່າແລະຊະນິດນີ້ຖືກກັກຂັງທົ່ວໂລກ.
ປະສົມເຄື່ອງເທດ ສຳ ລັບປາທູນາ. ປາທູນ່າມັກຈະໃສ່ກັບເຄື່ອງເທດທີ່ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ສົມບູນຂອງປາທູນາ. ທ່ານສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເຮັດສະເຕັກຫລືເຄື່ອງເທດທີ່ປະສົມຈາກເຄື່ອງເທດທີ່ປະກອບມີສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ແປ້ງກະທຽມ, ພິກໄທແລະສະ ໝຸນ ໄພແຫ້ງ. ລອງເຮັດເຄື່ອງເທດຂອງທ່ານໂດຍປະສົມສ່ວນປະສົມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ລົງໃນຊາມ (ມັນພຽງພໍ ສຳ ລັບເຕົາ 200 ກຼາມ):
- ເກືອ 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- ພິກໄທ ດຳ 1/4 ບ່ວງກາເຟ
- ແປ້ງພິກໄທແດງ 1/4 ບ່ວງກາເຟ
- ຜົງຜັກທຽມ 1/4 ບ່ວງກາເຟ
- ຜັກບົ້ງແຫ້ງ 1/4 ບ່ວງກາເຟ
- oregano ແຫ້ງ 1/4 ບ່ວງກາເຟ
ຄວາມຮ້ອນ skillet ຫຼື grill ຂອງທ່ານ. ເຕົາຂົ້ວແລະເຕົາອົບແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະຈືນທັງເຕົາແລະເຕົາປະຢັດ. ເຄັດລັບແມ່ນເຮັດເຕົາໄຟໃຫ້ເຕັມທີ່ກ່ອນທີ່ຈະເອົາປາທູນາໃສ່. ສິ່ງດັ່ງກ່າວຈະຮັບປະກັນວ່າປາທູນາປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ຖືກຕ້ອງແລະເບິ່ງແຍງດີ.
- ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງໃຊ້ເຕົາໄຟ, ໃຊ້ເຕົາລີດເຫຼັກຫຼືເຕົາ ໜັກ ອື່ນໆໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງ. ຕື່ມນ້ ຳ ມັນຖົ່ວດິນຫລືນ້ ຳ ມັນກາໂນແລະຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວານ້ ຳ ມັນເລີ່ມສູບ.
- ຖ້າໃຊ້ເຕົາ, ໃຫ້ຖ່ານຖ່ານໄຟຢ່າງ ໜ້ອຍ ເຄິ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນແຕ່ງກິນປາທູນາ. ດ້ວຍວິທີນັ້ນ, ມັນຈະມີເວລາຫຼາຍພໍທີ່ຈະໄດ້ຄວາມງາມແລະອົບອຸ່ນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເອົາປາທູນາໄປເທິງ.
ກວມເອົາປາທູນາດ້ວຍສ່ວນປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດຂອງທ່ານ. ເຕົາຫຼືເຄື່ອງປີ້ງ 200 ກຣາມແຕ່ລະຊະນິດຈະຕ້ອງປະມານ ໜຶ່ງ ຫາສອງບ່ວງຂອງເຄື່ອງເທດເຫລົ່ານີ້. ຍູ້ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງເຂົ້າໄປໃນຂອບຂອງປາທູນາເພື່ອໃຫ້ມັນປົກຄຸມຢ່າງສົມບູນ. ຫລັງຈາກທ່ານເອົາເຕົາໄຟ, ໃຫ້ມັນມາໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະວາງໃສ່ເຕົາປີ້ງຫລືໃສ່ເຕົາ.
ຊອກຫາປາທູນາທັງສອງຂ້າງ. ເຂົ້າ ໜົມ ປາທູນາແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກເປັນວັດຖຸດິບຂ້ອນຂ້າງດີ, ເພາະວ່າໂຄງສ້າງຂອງປາທູນາດິບແມ່ນມີຄວາມສຸກຫຼາຍກ່ວາໂຄງສ້າງຂອງປາທູນ້າທີ່ເຮັດໄດ້ດີ, ເຊິ່ງມັນແມ່ນເລື່ອງເລັກນ້ອຍຢູ່ເບື້ອງແຫ້ງ.
- ເພື່ອຊອກຫາທາງນອກແລະຮັກສາວັດຖຸດິບພາຍໃນ, ເອົາປາທູໃສ່ທັກຫຼືປີ້ງແລະຊອກຫາຂ້າງ ໜຶ່ງ ປະມານສອງນາທີ. ຈາກນັ້ນຫັນປາທູນາ, ຄົ້ນຫາອີກ 2 ນາທີແລະຈາກນັ້ນເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ສັງເກດເບິ່ງປາທູນາໃນລະຫວ່າງການປຸງອາຫານເພື່ອຮັບປະກັນວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ກິນມັນ. ທ່ານຈະເຫັນຄວາມຮ້ອນໃນການແຕ່ງກິນປາທູນາຈາກທາງລຸ່ມ. ຖ້າສອງນາທີເບິ່ງຄືວ່າຍາວເກີນໄປຂ້າງ ໜຶ່ງ, ຖູປາທູນາໄວຂຶ້ນ.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮັບປະກັນວ່າປາທູນາໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມທີ່, ໃຫ້ມັນໃສ່ເຕົາໄຟຕື່ມອີກ.

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 3: ອົບ Bhi Ahi Tuna

Preheat ເຕົາອົບເຖິງ 200 ° C.
Grease ອາຫານເຕົາອົບ. ເລືອກຈອກຫລືອາຫານຈານເຊລາມິກທີ່ມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ກ່ວາເຂົ້າ ໜຽວ ປາຫຼືເຕົາອົບທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ. ໃຊ້ນ້ ຳ ມັນມະກອກເພື່ອທາດ້ານລຸ່ມແລະດ້ານຂ້າງຂອງອາຫານເພື່ອບໍ່ໃຫ້ປາບໍ່ຕິດ.
ມັນເບີແລະລະດູປາທູນາ. ຖອກແຕ່ລະເຕົາຂົ້ວຫລືນ້ ຳ ມັນປົນກັບບ່ວງກາເຟຂອງມັນເບີຫລືນ້ ຳ ມັນມະກອກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ລະດູດ້ວຍເກືອ, ພິກໄທແລະພືດສະ ໝຸນ ໄພແຫ້ງທີ່ທ່ານມັກ. ປາທູນາເອງກໍ່ຈະເປັນດາວຂອງອາຫານ, ສະນັ້ນຈົ່ງຮັກສາລະດູການທີ່ບໍ່ຊ້ ຳ ກັນແລະໃຫ້ສົມບູນແບບ.
- ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ສຳ ເລັດລົດຊາດຂອງປາທູນາຖ້າທ່ານຢາກເພີ່ມລົດຊາດພິເສດເລັກ ໜ້ອຍ.
- ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດປະສົມປາທູນາດ້ວຍການປະສົມປະສານແບບເກົ່າເຊັ່ນ: ຊອດຖົ່ວເຫລືອງ, ລ້າງຊາແລະຕ່ອນຂີງ.
ຈືນປາທູນາ. ວາງແຄນມອນໃສ່ເຕົາອົບທີ່ອົບ preheated ແລະອົບຈົນກ່ວາຜິວຈະບໍ່ມີສີບົວແລະຕົກອອກມາເມື່ອທ່ານແຍກດ້ວຍສ້ອມ, ປະມານ 10 ຫາ 12 ນາທີ. ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແທ້ຈິງຈະຂຶ້ນກັບວ່າຂະ ໜົມ ປັງແມ່ນ ໜາ ເທົ່າໃດ. ຫຼັງຈາກ 10 ນາທີ, ກວດເບິ່ງວ່າເຕົາອົບຕ້ອງການຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ.
- ສຳ ລັບຄວາມລະມັດລະວັງ, ຄວນເລືອກປາທູນາທີ່ແຊບເລັກນ້ອຍ, ເພາະວ່າປາທູນາທີ່ອົບຫຼາຍຈະແຫ້ງແລະມີລົດຊາດທີ່ປາຫຼາຍ.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ປາທູເຕົາປີ້ງຢູ່ເທິງສຸດ, ໃຫ້ປີ້ງແລະປີ້ງເທິງສຸດເປັນເວລາ 2-3 ນາທີສຸດທ້າຍຂອງຂັ້ນຕອນປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ວິທີທີ່ 3 ຂອງ 3: ເຮັດປາທູນາ

ເລືອກປາທູນາຊູຊິ. Tuna tartare ແມ່ນອາຫານທີ່ຜະລິດຈາກປາທູນາດິບ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ສົດແລະສົດຊື່ນທີ່ບໍ່ຕ້ອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຕ່ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນວິທີທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນການກະກຽມປານີ້. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຊື້ປາທູຈິມິໃນເວລາທີ່ໃຊ້ວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ເພາະວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດປຸງແຕ່ງປາເພື່ອຂ້າແມ່ກາຝາກແລະເຊື້ອແບັກທີເຣຍໄດ້.
- ທ່ານຕ້ອງການປາທູນາປະມານເຄິ່ງກິໂລເພື່ອເຮັດໃຫ້ປາທູປາ 4 ສ່ວນ. ທັງ steaks ແລະ fillets ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການນີ້.
- ອາຫານນີ້ເຮັດໄດ້ດີທີ່ສຸດກັບປາທູນາສົດແທນທີ່ຈະເປັນປາທູນາທີ່ແຊ່ແຂງແລ້ວ.
ກະກຽມຊອດ. Tuna tartare ແມ່ນຖືກກະກຽມດ້ວຍຊອດທີ່ປະກອບດ້ວຍລົດຊາດສົດເຊັ່ນ: ໝາກ ນາວປະສົມເຂົ້າກັບຄວາມຮ້ອນຂອງ wasabi. ເພື່ອເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງແຊບ, ໃຫ້ປະສົມສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ລົງໃນຊາມ:
- ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ 1/4 ຖ້ວຍ
- 1/4 ຖ້ວຍຊອຍໃຫ້ລະອຽດ
- 1 ບ່ວງກາເຟຂອງດິນ jalapeno
- ຂີງດິນ 2 ບ່ວງກາເຟ
- ຜົງ wasabi 1 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ 2 ບ່ວງແກງ
- ເກືອແລະ ໝາກ ພິກເພື່ອຊີມລົດຊາດ
ຕັດປາທູນາອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ໃຊ້ມີດແຫຼມເພື່ອຕັດປາທູນາອອກເປັນຕ່ອນ 5-10 ມມ. ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແມ່ນເຮັດດ້ວຍມີດ, ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ໂຮງງານຜະລິດອາຫານເພື່ອປະຫຍັດເວລາ.
ໂຍນຊິ້ນປາທູນາໄປຊອດຊອດ. ປົນພວກມັນໃຫ້ເຂົ້າກັນດີເພື່ອໃຫ້ປາທູນາຖືກປົກຄຸມຢ່າງສົມບູນ. ຮັບໃຊ້ປາທູນາທັນທີດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນຫລືຊິບ.
- ຖ້າທ່ານບໍ່ຮັບໃຊ້ປາທູນາທັນທີ, ນ້ ຳ ໝາກ ນາວໃນນ້ ຳ ຊອດຈະເລີ່ມມີປະຕິກິລິຍາກັບປາທູນາແລະປ່ຽນໂຄງສ້າງ.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະກະກຽມປາທູນາມາກ່ອນລ່ວງ ໜ້າ, ຈົ່ງເຮັດຊອດແລະນ້ ຳ ປາທູໃຫ້ແຍກຕ່າງຫາກຈົນກ່ວາກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.