ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ຂັ້ນຕອນ
• ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ການກະກຽມສ່ວນປະກອບແລະການສະ ໜອງ
• ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະຖືຄີມ
• ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ການcreamັກຄີມສົ້ມ
• ຄໍາແນະນໍາ
• ຄຳ ເຕືອນ
• ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫຍັງ

ຄີມສົ້ມຢູ່ເຮືອນແມ່ນແຊບແລະງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມ. ສຳ ລັບການກະກຽມຂອງມັນ, ຕ້ອງການພຽງແຕ່ສ່ວນປະກອບສອງຢ່າງເທົ່ານັ້ນ - ລິດຄຣີມ ໜຶ່ງ ລິດແລະຄີມສົ້ມສົ້ມ. ຄຣີມ, ດ້ວຍຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ເຮັດໃຫ້ນໍ້າສົ້ມແກມສົ້ມ ໜາ ຂຶ້ນ, ຂອບໃຈທີ່ຄີມສົ້ມໄດ້ລົດຊາດສົ້ມແບບເກົ່າທີ່ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບມັນຈາກມັນຕົ້ນແລະ tacos ໄປຈົນເຖິງfruitsາກໄມ້. ຄຸນຄ່າທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຄີມສົ້ມທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນແມ່ນມັນບໍ່ມີສານກັນບູດຫຼືສານກັນບູດທີ່ສາມາດພົບໄດ້ໃນຄີມສົ້ມຮ້ານ.

ສ່ວນປະກອບ

• ຄີມ ໜັກ 1 ລິດ (4 ຈອກ)
• ນໍ້າສົ້ມເລີ່ມຕົ້ນ 1 ຖົງ

ຂັ້ນຕອນ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ການກະກຽມສ່ວນປະກອບແລະການສະ ໜອງ

1. 1 ຊື້ຄຣີມສົດ ໜຶ່ງ ລິດ. ຖ້າເຈົ້າໄດ້ປະຕິບັດການກະກຽມຄີມສົ້ມ, ພະຍາຍາມຊອກຫາຄີມທີ່ສົດທີ່ສຸດ. ຄີມ ທຳ ມະຊາດທີ່ມີໄຂມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີທີ່ສຸດ. ຄີມສີດພົ່ນໃຫ້ຄວາມສອດຄ່ອງໃກ້ຄຽງກັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຄີມສົ້ມຮ້ານ. ຖ້າເຈົ້າມັກຄີມສົ້ມບາງner, ຫຼືຕ້ອງການຮຽນຮູ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີແຄລໍຣີແລະໄຂມັນ ໜ້ອຍ, ເຈົ້າສາມາດເຈືອຈາງຄີມດ້ວຍນໍ້ານົມໃນອັດຕາສ່ວນ 1: 1.
   • ຄຣີມດິບທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການຂ້າເຊື້ອແມ່ນພື້ນຖານທີ່ດີເລີດ ສຳ ລັບຄີມສົ້ມ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເປັນຄຣີມສົ້ມທີ່ເບົາກວ່າຄີມ ໜັກ ທີ່ມີການສີດພົ່ນ.
   • ພະຍາຍາມຢ່າໃຊ້ຄີມທີ່ເຮັດໃຫ້ນົມຜັດຫຼືນົມບາງ thin. ເມື່ອingັກ, ຜົນທີ່ບໍ່ableັ້ນຄົງຈະໄດ້ຮັບ.
2. 2 ຊື້ເຄື່ອງເລີ່ມຄີມສົ້ມ. ຄີມສົ້ມແມ່ນໄດ້ມາຈາກການtheັກຄີມດ້ວຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍພິເສດ, ເນື່ອງຈາກຄຣີມມີຄວາມ ໜາ ແລະໄດ້ລົດຊາດສົ້ມທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ. ຄີມສົ້ມສົ້ມມີທັງນໍ້ານົມແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີຊີວິດຢູ່. ເຈົ້າສາມາດຊື້ວັດທະນະທໍາເລີ່ມຕົ້ນໄດ້ທີ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ, ໃນຮ້ານຄ້າອອນໄລນ,, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນຖືກຂາຍເປັນຊອງ, ຊຸດຖືກອອກແບບມາສໍາລັບຄຣີມ 1 ລິດ. ຖ້າເຈົ້າມີຊຸດອາຫານເສີມເລີ່ມໃສ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ, ເອົາໃສ່ຕູ້ແຊ່ແຂງແລະເກັບມ້ຽນໄວ້ດົນເຖິງ 12 ເດືອນ.
   • ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີຊີວິດຢູ່, ສໍາລັບຄີມສົ້ມປະກອບມີ lactococcus lactis ຍ່ອຍ. lactis, Lactococcus lactis ຍ່ອຍ. cremoris, Lactococcus lactis biovar. diacetylactis ແລະ Leuconostoc mesenteroides ຍ່ອຍ. ເຜົາສົບ.
   • ໂດຍໄດ້ເຮັດຄີມສົ້ມທີ່ເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນ ໜຶ່ງ ຄັ້ງຈາກເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ມັນເພື່ອຜະລິດຄີມສົ້ມຕໍ່ໄປ.ຂັ້ນຕອນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບການເຮັດແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
   • ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຕ້ອງການສັບສົນກັບຄີມສົ້ມສົ້ມ, ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ນໍ້າມັນເບີສົ້ມ 1 ບ່ວງແກງໃສ່ຄຣີມ 1 ຈອກ. ຄວາມສອດຄ່ອງແລະລົດຊາດຂອງຄີມສົ້ມນີ້ຈະຄ້າຍຄືກັບນົມຜັດ.
   • ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເຮັດ kefir, ຜະລິດຕະພັນຄີມfermentັກດອງອີກອັນ ໜຶ່ງ, ໂດຍນໍາໃຊ້ວັດທະນະທໍາເລີ່ມຕົ້ນຂອງ kefir.
3. 3 ກຽມກະປjarອງແລະ.າທີ່ລະບາຍອາກາດໄດ້. ເກັບຄີມສົ້ມໃສ່ໃນກະປglassອງແກ້ວທີ່ສະອາດ. ໃນໄລຍະເວລາສຸກ, ຄີມສົ້ມຕ້ອງການການລະບາຍອາກາດ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປ້ອງກັນຈາກກາງແລະສິ່ງຂອງຕ່າງປະເທດອື່ນ. ຜ້າພັນບາດທາງການແພດຖືກມັດໃຫ້ ແໜ້ນ around ຢູ່ຮອບຄໍກະປອງແລະມັດດ້ວຍແຖບຢືດເຂົ້າກັນຈະເຮັດວຽກໄດ້ສົມບູນແບບ. ເພື່ອເກັບຮັກສາຄີມສົ້ມທີ່ກຽມໄວ້ແລ້ວ, ເອົາairາປິດອາກາດປົກກະຕິ.
   • ກວດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກະປisອງແມ່ນເປັນileັນສະອາດ. ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ກະປforອງເພື່ອຈຸດປະສົງອື່ນ,, ຂ້າເຊື້ອມັນໂດຍການຕົ້ມ 5 ນາທີແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມຄີມສົ້ມ.
   • ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີຜ້າພັນບາດ, ໃຫ້ໃຊ້ເຈ້ຍກາເຟເຈ້ຍ.

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະຖືຄີມ

1. 1 ຖອກຄີມ ໜັກ heavy ສີ່ສ່ວນໃສ່ໃນsauceໍ້ຂວດ ໜັກ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນຫຼາຍທີ່potໍ້ເຮັດດ້ວຍທອງແດງຫຼືເຫຼັກສະແຕນເລດ. sauceໍ້ຂວດທີ່ມີthickາ ໜາ ຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຂອງຄຣີມໄດ້ຫຼາຍກວ່າຖ້ວຍອາລູມິນຽມບາງ,, ເບົາ.
   • ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີsauceໍ້ ໜາ ໜາ, ໃຊ້boໍ້ຕົ້ມຄູ່.
   • ເຈົ້າສາມາດເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງດ້ວຍຕົວເຈົ້າເອງ. ຖອກນໍ້າລົງໄປສອງສາມຊັງຕີແມັດໃສ່.ໍ້ໃຫຍ່. ວາງpotໍ້ທີ່ມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງນ້ອຍກວ່າໃສ່ໃນlargeໍ້ໃຫຍ່ຂ້າງເທິງນ້ ຳ. ຖອກຄຣີມລົງໃນsauceໍ້ນ້ອຍ smaller.
2. 2 ຄວາມຮ້ອນຄີມໃຫ້ 62C. ເປີດເຕົາໄຟໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງແລະຄ່ອຍ bring ນຳ ຄີມມາສູ່ອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ. ຢ່າເຮັດໃຫ້ຄີມຮ້ອນເກີນໄປ. ໃຊ້ເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນກັບຄີມໃຫ້ແນ່ນອນເຖິງ 62 ອົງສາ.
   • ການເຮັດຄວາມຮ້ອນໃສ່ຄີມຈະຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ບໍ່ຕ້ອງການຢູ່ໃນມັນ, ສະນັ້ນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສົ້ມບໍ່ມີຄູ່ແຂ່ງຂັນແລະສາມາດເຮັດ ໜ້າ ທີ່ຂອງມັນໄດ້. ຄວາມຮ້ອນຂອງຄຣີມໃຫ້ລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງຄີມສົ້ມ.
   • ຖ້າເຈົ້າບໍ່ທາຄີມໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ຄີມສົ້ມຈະຮົ່ວເກີນໄປ.
3. 3 ແຊ່ຄີມຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຄົງທີ່ເປັນເວລາ 45 ນາທີ. ຮັກສາເຕົາໄຟຢູ່ໃນລະດັບໃດ ໜຶ່ງ ເພື່ອໃຫ້ຄຣີມມີອຸນຫະພູມ 62C. ພະຍາຍາມຢ່າຫຼຸດຫຼືເພີ່ມອຸນຫະພູມນີ້. ການສະ ໜອງ ຄີມດ້ວຍອຸນຫະພູມຄົງທີ່ຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງ ໜາ ແລະລົດຊາດສົ້ມທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
4. 4 ເຢັນຄີມໃຫ້ 25C. ປິດຄວາມຮ້ອນແລະເອົາpotໍ້ອອກຈາກເຕົາ. ໃຊ້ເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອກວດອຸນຫະພູມຂອງຄີມ. ອຸນຫະພູມຄວນຫຼຸດລົງຢ່າງໄວຫຼັງຈາກທີ່ເຈົ້າຄີມຄີມອອກຈາກເຕົາ.
5. 5 ເຈືອຈາງເຊື້ອລາ. ເອົາຊຸດວັດທະນະທໍາເລີ່ມທັງinົດໃສ່ໃນsauceໍ້ທີ່ມີຄຣີມເຢັນ. ຄົນເລີ່ມດ້ວຍບ່ວງ, ຄົນຈົນກ່ວາມັນລະລາຍຫມົດ.
   • ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຄີມເຢັນsoົດເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີຊີວິດມາຈາກວັດທະນະທໍາເລີ່ມຕົ້ນບໍ່ຕາຍເມື່ອປະສົມກັບຄຣີມ.
   • ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງໃຊ້ນໍ້າມັນເບີເປັນຕົວເລີ່ມຕົ້ນ, ໃຫ້ຕື່ມນໍ້າມັນເບີສົ້ມ 1 ບ່ວງໃສ່ຄຣີມ 1 ຈອກແລະຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ kefir starter, ປົນມັນກັບຄຣີມ.

ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ການcreamັກຄີມສົ້ມ

1. 1 ງາມຄີມເຂົ້າໄປໃນກະປອງແລະປົກ. ມັດຜ້າເຊັດໂຕໃຫ້ ແໜ້ນ around ແໜ້ນ ກັບຄໍຂອງກະປອງດ້ວຍແຖບຢາງຍືດ.
2. 2 ເກັບຮັກສາກະປinອງໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນປະມານ 16-18 ຊົ່ວໂມງ. ເພື່ອໃຫ້ວັດທະນະ ທຳ ເລີ່ມຕົ້ນປະຕິບັດ ໜ້າ ທີ່ຂອງມັນ, ຄີມຕ້ອງເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມ 23-24 ອົງສາ. ອຸນຫະພູມນີ້ແມ່ນດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການພັດທະນາແລະການສືບພັນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ. ສະຖານທີ່ທີ່ອົບອຸ່ນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວແມ່ນດີ.
   • ຢ່າເປີດຄີມໃຫ້ຖືກແສງແດດໂດຍກົງ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຄີມອາດຮ້ອນເກີນໄປແລະຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣຍ.
   • ກວດເບິ່ງກະປeveryອງທຸກ every ສອງສາມຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຄີມໃຊ້ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຄີມສົ້ມ. ຖ້າບໍ່ແມ່ນ, ອຸນຫະພູມບ່ອນທີ່ເຈົ້າຖືກະປmayອງອາດຈະຮ້ອນຫຼືເຢັນເກີນໄປ. ຫຼັງຈາກ 16-18 ຊົ່ວໂມງ, ຄີມສົ້ມຄວນກຽມພ້ອມ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຄີມທີ່ຊື້ຢູ່ໃນຮ້ານຫຼືບາງner.
3. 3 ເກັບຄີມສົ້ມໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ເອົາຜ້າເຊັດໂຕອອກແລະປິດjarາປິດດ້ວຍtາປິດທີ່ ແໜ້ນ ໜາ. ຄີມສົ້ມສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ປະມານ 1-2 ອາທິດ.
4. 4 ເຈົ້າສາມາດກະກຽມຄີມສົ້ມຊຸດໃusing່ໂດຍໃຊ້ຄີມສົ້ມທີ່ມີຢູ່ແລ້ວເປັນພື້ນຖານ. ບັນທຶກຄີມສົ້ມທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ 1 ບ່ວງ, ເຊິ່ງບັນຈຸມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີຊີວິດຢູ່, ແລະໃຊ້ມັນເປັນຕົວເລີ່ມຕົ້ນ. ດ້ວຍຄີມ ໜັກ 3 ຈອກ (750 ມລ), ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຄືນໃand່ແລະເກັບຄີມໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມສູງ. ເຢັນຄຣີມແລະປະສົມກັບຄີມສົ້ມທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ 1 ບ່ວງແກງ. ເຮັດຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ຄືກັບວ່າເຈົ້າ ກຳ ລັງໃຊ້ຄີມສົ້ມທາງການຄ້າ. ເກັບຮັກສາຄີມສົ້ມທີ່ໄດ້ຮັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.

ຄໍາແນະນໍາ

• ຕົບແຕ່ງອາຫານເຜັດແລະແກງດ້ວຍຄີມສົ້ມບ່ວງ ໜຶ່ງ ບ່ວງ.
• ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຊອດງ່າຍທີ່ສຸດ, ເອົາຄີມສົ້ມ, ຕື່ມເກືອ, ພິກໄທແລະຜັກຊີສົດ. ຈຸ່ມchipsາກເຜັດແລະຜັກໃສ່ໃນຊອດ.
• ກະກຽມຊອດສົ້ມແກມສົ້ມແລະຮັບໃຊ້ກັບອາຫານປາແລະຊີ້ນ.
• ໃຊ້ຄີມສົ້ມແທນນົມໃນເວລາເຮັດ macaroni ແລະເນີຍແຂງ. ເຈົ້າສາມາດເຈືອປົນຄີມສົ້ມດ້ວຍນົມ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ, ແຕ່ຄີມສົ້ມເອງຈະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເນີຍແຂງກາຍເປັນອາຫານຄີມ ໜາ.

ຄຳ ເຕືອນ

• ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄີມສົ້ມແມ່ນບໍ່ເsuitableາະສົມກັບການແຊ່ແຂງໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ, ເພາະວ່າຄີມສົ້ມຈະຖືກແຍກເປັນຊັ້ນເມື່ອແຊ່ແຂງ.

ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫຍັງ

• sauceໍ້ ໜາ ຫຼືerໍ້ທີ່ມີThickາ ໜາ
• ກະປGlassອງແກ້ວທີ່ມີlidາປິດ
• ບາຫຼອດເຄື່ອງປຸງອາຫານ
• ຜ້າອັດປາກ